▷ Recetas buitoni hojaldre chocolate

Cuadrados de hojaldre con nutella

No es tan complicado de hacer, ya que sólo necesitaremos ingredientes básicos que tengamos en casa, y lo más importante es que la masa sea ligera y esponjosa para poder trabajarla perfectamente.

Con la ayuda de un cuchillo, marcaremos una cruz en el centro de la bola. Haz la cruz profunda, para que la masa suba un poco, y mete la masa en la nevera durante dos horas. Pasado este tiempo, sacar la masa y extenderla con la ayuda de un rodillo creando una cruz con la masa, guiándonos con los cortes que hemos hecho antes de meter la masa en la nevera, dejando un poco más de masa justo en el centro.

Cogemos la mantequilla que tenemos a temperatura ambiente y la ponemos en el centro de la cruz, y hacemos un paquetito con ella, cubriéndola con los lados de la cruz hasta formar un rectángulo perfecto. Envuelve completamente la mantequilla y cierra bien el rectángulo.

Golpea la masa con el rodillo y, a continuación, extiéndela en una dirección hasta obtener una placa de forma rectangular. Mete la masa en la nevera durante unos 30 minutos, y ya puedes utilizarla para hacer tus recetas favoritas. A mí me encanta cómo quedan con las Palmeritas De Hojaldre o con las espirales saladas. Porque este hojaldre casero les da un sabor muy particular y delicioso.

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Recetas de hojaldre jus-rol dulce

Esta receta de hojaldre de chocolate casero es una vuelta de tuerca a la masa clásica. Con un poco de cacao en polvo, no sólo sale igual de hojaldrada sino que además tiene un ligero sabor a chocolate.

Después de buscar un poco, no encontré ninguna receta de hojaldre de chocolate. Excepto, por supuesto, la clásica masa, ya sea enrollada o rellena de chocolate, o una crema de chocolate. Así que decidí intentarlo. He hecho este hojaldre de chocolate al menos 4 o 5 veces para asegurarme de que lo hacía bien, añadir cacao puede ser un poco complicado aunque no lo creas. Y creo que lo he hecho bien.

En un robot de cocina con cuchilla metálica, se añade la harina, el cacao y la sal al bol y se bate todo, luego se añade parte de la mantequilla fría cortada en cubos y se pulsa hasta que se absorba la mantequilla, se añade el resto de la mantequilla fría (cortada en cubos) y se pulsa un par de veces para combinarla.

Añadir el agua fría y pulsar justo hasta que la masa se junte y forme una bola (es muy importante no sobreprocesar). Verá trozos de mantequilla por toda la masa, esto es lo que hace que sea escamosa. En una superficie ligeramente enharinada, coloque la masa y amásela ligeramente unas 10 veces.

Croissant de chocolate de hojaldre

Y entonces viajé a París y me topé con inmaculadas chocolaterías que exponían el chocolate puro de la manera etérea que se merecía. Uno no puede evitar querer probar una muestra de todo cuando todos los chocolates tienen un aspecto tan bonito.

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Recuerdo que estaba en una chocolatería de París con mi amiga, radiante de felicidad, en parte porque nos habíamos refugiado del amargo frío exterior, pero sobre todo porque estaba rodeada de chocolate.

Como sólido, como una barra, el chocolate negro es rico y sin adulterar, lujoso en cada bocado. Utilizado como cacao en un producto horneado, como este hojaldre de chocolate, aporta una sofisticación y un dulzor sutil que es difícil de crear con otra cosa que no sea el buen material.

Me preguntaba si el chocolate le quitaría peso al hojaldre o afectaría a las espectaculares capas que componen el hojaldre de mantequilla, pero no tenía de qué preocuparme porque el hojaldre de chocolate se ha convertido posiblemente en mi nueva forma favorita de disfrutar de esta pasta francesa cargada de mantequilla.

Para crear el hojaldre de chocolate, utilicé la receta de hojaldre que siempre uso (puedes aprender a hacerla aquí), y simplemente cambié 4 de las cucharadas de harina que se utilizan en la receta por cacao.