Arroz negro con alioli thermomix

receta de paella negra barcelona

El arroz negro es un clásico que lleva pocos ingredientes, ya que la tinta de calamar tapa otros sabores. Se suele acompañar con el típico y conocido alioli (ajo y aceite) y si es casero mucho mejor. Lo que debemos cuidar en esta receta es que la tinta de calamar esté muy bien cocinada ya que cruda es muy tóxica. Debe estar bajo cocción al menos 10 minutos. Este arroz seco de paella es de origen español y se dice que antes su color negro era porque los pescadores lo preparaban con un guiso de cebolla que dejaban cocer a fuego lento durante tanto tiempo que se oscurecía mucho y luego teñía el arroz. Es un plato sencillo pero lleno de sabor y seguro que obtendrás un resultado maravilloso cuando te animes a cocinarlo. Instrucciones 123 Limpia los calamares bajo el agua del grifo, sécalos bien y córtalos en trozos pequeños.

arroz negro con pulpo

Picamos todas las verduras (quitamos la piel del tomate), y las sofreímos con el laurel. En otra sartén, salteamos los calamares con la sepia, también cortada en trozos pequeños, y cuando estén hechos, añadimos las gambas.

Cuando lo tengamos todo bien cocinado, lo juntamos y añadimos la tinta de calamar. Mezclamos todo bien. Añadimos el arroz, mezclando bien y añadimos el caldo (poniendo el doble de la mitad de caldo que de arroz).

Una vez que tenemos todo listo, preparamos la bechamel. Para ello, calentamos una sartén a fuego medio y ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añadimos las tres cucharadas de harina y las rehogamos con el aceite de oliva. Añadimos la leche hasta que veamos que la bechamel está espesa, removiendo constantemente para que no se queme. Sazonamos y cuando veamos que la bechamel tiene una textura adecuada, la mezclamos con el arroz.

mejor paella de tinta de calamar barcelona

El arroz negro es una preparación del Levante español que suele cocinarse en paella. Lo interesante de esta comida es el uso de la tinta de calamar, que le da su característico color negro además de un sabor espectacular.

Con esta receta aprenderás a preparar un arroz negro tradicional español que seguro te encantará. Gracias a un estupendo fumet (caldo de marisco) y a la tinta de calamar, disfrutarás de uno de los platos más especiales del Este de la Península Ibérica de una forma muy sencilla.

arroz negro con marisco

En verano, los platos refrescantes que incluyen marisco saben mucho mejor. Y si lo mezclamos con arroz, sólo tenemos que brindar con un buen vino rosado o blanco y aprovechar las horas de sol del verano.

Ponemos todos los ingredientes en la batidora con un poco de sal y zumo de limón. Luego los batimos mientras vertemos poco a poco el aceite de oliva. Esta mezcla es deliciosa, y puedes añadir más o menos ajo, según tus gustos.

¿Qué vino recomendamos? Como siempre, lo habitual con el arroz y el pescado es el vino blanco, pero como el alioli y el arroz negro tienen potencia y sabor, también podemos maridarlo con rosado o espumoso sin ocultar las virtudes del plato, así que hoy recomendamos uno de cada: