Osobuco de pavo al horno

ossobuco de pavo giada

Frote el tomillo sobre el pavo; espolvoree con sal y pimienta. Pásalo a la olla de cocción lenta de 6 cuartos. Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade las cebollas, las zanahorias y el apio; saltea 8 minutos. Añade 4 dientes de ajo picados. Pasar las verduras a la olla de cocción lenta. Añade el vino a la sartén y deja que se reduzca en 1/3, aproximadamente 1 minuto. Vierte el vino y los tomates con su jugo sobre el pavo. Tapa; cocina a fuego alto hasta que el pavo esté muy tierno y se desprenda del hueso, unas 5 horas y media.

Mezcle el perejil, la cáscara y el ajo restante en un bol para la gremolata. Con una espumadera, saque el pavo de la olla. Saque la carne de los huesos; divida la carne entre 6 cuencos. Sazone la salsa con sal y pimienta y viértala sobre el pavo. Espolvorear con la gremolata.

receta de ossobuco

Qué hacer en Acción de Gracias cuando el pavo es demasiado, cuando estás planeando una cena romántica para dos, cuando a tus amigos no les gusta la carne blanca, o simplemente cuando te apetece algo un poco más aventurero que un buen pájaro asado. Este es un plato que conserva el espíritu de la comida de Acción de Gracias, sin tener que hacerlo todo. -QueenSashy

QUIÉN: QueenSashy es un científico de datos de día, blogger de comida nominado al premio James Beard de noche. QUÉ: Un ossobuco que ha desplegado sus alas. CÓMO: Dore los muslos de pavo en aceite de oliva, luego métalos en una cazuela con zanahorias, albaricoques, arándanos y todo tipo de especias otoñales, y cocínelos en el horno durante 2 horas y media. Sírvelo caliente, con mucha salsa por encima. POR QUÉ NOS ENCANTA: Este es uno de esos platos que son sencillos de preparar y que recompensan tus (mínimos) esfuerzos llenando la casa de apetitosos y hogareños olores mientras se cocina. Lo servimos sobre cuscús, que fue un acompañamiento perfecto para los trozos de dulzura de los albaricoques y los arándanos. -Los editores

osso bucco de pavo en olla de cocción lenta

Callinectes Sapidus Una versión menos costosa, pero igualmente rica, del tradicional Osso Bucco en cocción lenta. NO utilice carne de pavo deshuesada, ya que la carne oscura de la pata y el muslo, así como los huesos, contribuyen en gran medida al sabor del producto final. El Osso Bucco se sirve tradicionalmente sobre Risotto Milanés y es maravilloso de esa manera; pero es igual de bueno sobre azafrán o arroz blanco simple. Las sobras rara vez se producen, y cuando lo hacen… son aún más sabrosas que el primer día.

“Una versión menos costosa, pero igualmente rica, del tradicional Osso Bucco, cocinado a fuego lento. NO utilice carne de pavo deshuesada, ya que la carne oscura de la pata y el muslo, así como los huesos, contribuyen en gran medida al sabor del producto final. El Osso Bucco se sirve tradicionalmente sobre Risotto Milanés y es maravilloso de esa manera; pero es igual de bueno sobre azafrán o arroz blanco simple. Las sobras rara vez se producen, y cuando lo hacen… son aún más sabrosas que el primer día.

osso buco epicúreo

Una versión menos costosa, pero igualmente rica, del tradicional Osso Bucco cocinado a fuego lento. NO utilice carne de pavo deshuesada, ya que la carne oscura de la pierna y el muslo, así como los huesos, contribuyen en gran medida al sabor del producto final. El Osso Bucco se sirve tradicionalmente sobre Risotto Milanés y es maravilloso de esa manera; pero es igual de bueno sobre azafrán o arroz blanco simple. Las sobras rara vez se producen, y cuando lo hacen… son aún más sabrosas que el primer día. Este plato se congela muy bien.

“Una versión menos costosa, pero igualmente rica, del tradicional Osso Bucco, cocinado a fuego lento. NO utilice carne de pavo deshuesada, ya que la carne oscura de la pata y el muslo, así como los huesos, contribuyen en gran medida al sabor del producto final. El Osso Bucco se sirve tradicionalmente sobre Risotto Milanés y es maravilloso de esa manera; pero es igual de bueno sobre azafrán o arroz blanco simple. Las sobras rara vez se producen, y cuando lo hacen… son aún más sabrosas que el primer día. Este plato se congela estupendamente”.