Tortilla de patatas en lata

Tortilla de patatas

Esta tortilla rústica al estilo español no tiene nada de sofisticado, sino que está llena de bondades gracias a las crujientes patatas y cebollas fritas. Los tomates picados y las cebollas verdes le dan aún más sabor y color.

La tortilla española, como se llama en España, es definitivamente parte del estilo de vida español. Cuando vivía allí, la comíamos por lo menos dos veces a la semana (servida con pan crujiente y una sencilla ensalada de lechuga aliñada con vinagre y aceite de oliva). Durante mi estancia en Sevilla, un español que conocí allí me enseñó a hacer esto y esto es más o menos lo que me enseñó. Lo único que hago diferente es remover las patatas a menudo mientras se cocinan para que no se doren. Lo que realmente quieres es que queden muy blandas y tiernas, no crujientes. También hay que tener en cuenta que en algunas regiones de España no utilizan cebolla (viví un tiempo en Salamanca, que está a unas 3 horas al oeste de Madrid, y allí nunca utilizaban cebolla). Es bueno de cualquier manera pero encuentro que cuando se hace con cebolla es un poco más húmedo. Actualmente lo hago sin ella porque mi novio es alérgico a la cebolla. Cada vez que lo he visto servido en una casa, se hacía simplemente con patatas, huevos y quizás cebollas. Nunca vi a nadie adornarlo con tomates y cebolla de verdeo (ni con nada, en realidad), aunque en los restaurantes suelen mezclar otras verduras o jamón, así que realmente puedes añadir lo que quieras. Otro consejo que utilizo es que para determinar cuándo los huevos están completamente cocidos, introduzca un cuchillo de mantequilla en el centro de la tortilla. Si sale limpio, está hecho.

Tortilla española

He aquí un reto para ti: Nombra un plato que se pueda comer como merienda, como aperitivo y como plato principal; que esté igual de delicioso tanto frío como caliente; que casi todo el mundo esté encantado de comer a cualquier hora del día o de la noche; que sea tan perfecto para la fiambrera de tu hijo como para acompañar una bebida fuerte; que se considere tanto el dominio de los cocineros caseros como el de los chefs de restaurantes; y que esté compuesto sólo por unos pocos ingredientes muy normales.

Ahora viene la parte más extravagante de la receta: la fritura en aceite. Es extravagante porque se necesita mucho aceite: mi receta requiere unas dos tazas, y es 100% aceite de oliva virgen extra, que no es precisamente barato. Algunas recetas modernas para cocineros caseros utilizan bastante menos aceite, pero no sale igual. A mí me gusta seguir el camino tradicional.

Tengo algunas cosas que decir en defensa del uso de mucho aceite de oliva. En primer lugar, es esencial bañar las patatas y las cebollas en abundante aceite para que todo se ablande de manera uniforme y para que el sabor del aceite de oliva pueda llegar a todas las verduras. En segundo lugar, no dude en utilizar un aceite de oliva más barato: El calentamiento elimina la mayoría de los sabores de los aceites más caros. Y tercero, acabas escurriendo las patatas y las cebollas cocidas, y el aceite sobrante es aún más delicioso que antes; se puede volver a utilizar en otros platos (o para freír siguientes tandas de patatas y cebollas para más tortillas, que querrás hacer). ¿Quieres algunas ideas? Es excelente utilizado en el pesto y en los aderezos para ensaladas, para cocinar gambas al ajillo, y para asar o confitar ajos.

Receptor de tortilla española

He aquí un reto para ti: Nombra un plato que se pueda comer como merienda, como aperitivo y como plato principal; que esté igualmente delicioso tanto frío como caliente; que casi cualquier persona esté contenta de comer a cualquier hora del día o de la noche; que sea tan perfecto para la fiambrera de tu hijo como para acompañar una bebida fuerte; que se considere tanto el dominio de los cocineros caseros como el de los chefs de restaurantes; y que esté compuesto por sólo unos pocos ingredientes muy ordinarios.

Ahora viene la parte más extravagante de la receta: la fritura en aceite. Es extravagante porque se necesita mucho aceite: mi receta requiere unas dos tazas, y es 100% aceite de oliva virgen extra, que no es precisamente barato. Algunas recetas modernas para cocineros caseros utilizan bastante menos aceite, pero no sale igual. A mí me gusta seguir el camino tradicional.

Tengo algunas cosas que decir en defensa del uso de mucho aceite de oliva. En primer lugar, es esencial bañar las patatas y las cebollas en abundante aceite para que todo se ablande de manera uniforme y para que el sabor del aceite de oliva pueda llegar a todas las verduras. En segundo lugar, no dude en utilizar un aceite de oliva más barato: El calentamiento elimina la mayoría de los sabores de los aceites más caros. Y tercero, acabas escurriendo las patatas y las cebollas cocidas, y el aceite sobrante es aún más delicioso que antes; se puede volver a utilizar en otros platos (o para freír siguientes tandas de patatas y cebollas para más tortillas, que querrás hacer). ¿Quieres algunas ideas? Es excelente utilizado en el pesto y en los aderezos para ensaladas, para cocinar gambas al ajillo, y para asar o confitar ajos.

Tortilla de patatas

Saltar a la recetaLa tortilla española es un plato tradicional de España que es fácil y delicioso. Elaborada con patatas, cebollas y huevos fritos, se puede servir caliente o fría y es un complemento abundante y sabroso para cualquier menú.

¿Ha oído hablar alguna vez de la tortilla española? También conocida como tortilla española, es un plato característico de España que definitivamente NO es la típica tortilla. Elaborada con sólo un puñado de ingredientes (patatas, cebollas y huevos), es un plato sencillo y rústico que suele servirse como parte de un menú de tapas. Y una vez que la pruebe, se enamorará de ella.

Entre las capas de cebollas tiernas, las patatas fritas y los huevos esponjosos, no necesita nada más. Pero decidí añadir una lata de mis sardinas salvajes favoritas de Matiz a la mezcla… y digamos que estoy TAN contenta de haberlo hecho.

¿Acabo de decir sardinas? Más vale que lo creas. Pero no cualquier sardina… Las sardinas Matiz son una delicia española. Partiendo de la más alta calidad del pescado capturado en la naturaleza, mínimamente procesado y envasado a mano en aceite de oliva español, son tiernas, escamosas y de sabor suave. El complemento perfecto para esta tortilla española.