Alubias blancas de bote con patatas

Sopa cremosa de patatas con judías blancas

Share Jump to RecipeEncontrar nuevos y atractivos platos de acompañamiento que sean lo suficientemente fáciles de preparar para una comida entre semana se ha convertido en un reto para mí. Sinceramente, últimamente, las patatas fritas de boniato al horno han adornado nuestra mesa un poco más de lo que me gustaría admitir. Es fácil que me encuentre en la rutina de hacer lo mismo una y otra vez, así que siendo la primera semana de un nuevo año, pensé en probar algo diferente para variar.

Esta receta de ensalada de patatas a la parrilla y judías cannellini de Bush’s Beans parecía bastante sencilla, sin ingredientes complicados. No recuerdo haber asado nunca las patatas, pero me alegró descubrir que soy una gran fan. Creo que el asado y la parrilla siempre sacan el mejor sabor de los alimentos.

Las patatas y las cebollas asadas se combinan perfectamente con las cremosas judías cannellini de Bush y una sencilla vinagreta a base de mostaza. Me sorprendió el sabor de un plato tan sencillo. Y también es fácil.    Lo disfrutamos con un filete, pero sería un buen complemento para el pollo, el pescado, o incluso servido con una ensalada verde como un almuerzo ligero. Y si no tienes acceso a una parrilla, no dejes que eso te impida probar esta sabrosa guarnición. En su lugar, para cocinar las patatas y las cebollas puede utilizar una sartén de parrilla, una parrilla para paninis o asarlas en el horno.

Sopa italiana de alubias y patatas

Las alubias blancas recién cocidas conservan mejor su forma que las enlatadas, así que, a no ser que tengas mucho tiempo, cuece tú mismo las alubias para esta abundante y animada ensalada de invierno. Sírvela como guarnición de carnes asadas o pollo. Si omite las anchoas en el aliño (utilice alcaparras en su lugar), sería un excelente plato principal sin carne. Si tiene tiempo, es mejor dejar las alubias en remojo (de 4 a 12 horas); si no, añada de 30 a 60 minutos al tiempo de cocción, añadiendo más agua si es necesario para mantenerlas totalmente cubiertas.

Sopa de alubias blancas | jamie oliver

Las alubias blancas recién cocidas conservan mejor su forma que las enlatadas, así que, a no ser que esté muy falto de tiempo, cocine usted mismo las alubias para esta abundante y animada ensalada de invierno. Sírvela como guarnición de carnes o pollos asados. Si omite las anchoas en el aliño (utilice alcaparras en su lugar), sería un excelente plato principal sin carne. Si tiene tiempo, es mejor dejar las alubias en remojo (de 4 a 12 horas); si no, añada de 30 a 60 minutos al tiempo de cocción, añadiendo más agua si es necesario para mantenerlas totalmente cubiertas.

Guiso de alubias blancas y patatas

A veces, cuando lees una receta, simplemente pide “alubias blancas”. Pero cuando vaya a la tienda de comestibles, probablemente no verá tarros, latas o bolsas con una etiqueta tan sencilla. No, encontrarás un mundo desconcertante de cosas etiquetadas como alubias blancas, alubias blancas, alubias cannellini y otras. Aunque todas ellas son técnicamente alubias blancas, no son sólo nombres diferentes para el mismo tipo de alubia. De hecho, cada una de ellas es una variedad distinta.

Las judías cannellini son las más grandes de las tres, con una piel fina y un interior suave y sedoso. Suelen utilizarse cuando se desea que la judía conserve su forma tradicional de riñón, como en las ensaladas u otras recetas en las que las judías se mantienen enteras. Las alubias cannellini tienen un sabor terroso que las hace muy comunes en la cocina italiana, especialmente cuando se combinan con pollo o pescado. No es de extrañar que se la conozca como la “judía blanca italiana”.

En cambio, las alubias blancas son las más populares en las recetas americanas. Apodadas “alubias de Boston”, estas pequeñas alubias ovaladas son un estándar en un plato básico americano: las alubias al horno. Las alubias navy no necesitan toda su forma y textura para brillar en un plato, y suelen funcionar mejor cuando se hacen puré o se cocinan hasta alcanzar una consistencia muy suave. Estas alubias son ideales para sopas y guisos.