Pollo con cebolla y zanahoria

Cazuela de pollo, patatas, zanahorias y cebollas

Este sencillo plato de pechugas de pollo asadas para la noche de la semana presenta los sabores dulces de las zanahorias, las cebollas y las ciruelas pasas asadas.  Pele las zanahorias con un pelador de verduras; recorte los extremos. Utiliza un cuchillo afilado para cortar las zanahorias por la mitad a lo largo. Corta en diagonal en trozos de 1/2 pulgada.

La receta está deliciosa, excepto que las verduras empezaron a pegarse a la bandeja del horno y algunas se quemaron un poco. A mitad de la cocción, añadí un poco de caldo de pollo a la bandeja de horno, aproximadamente 1/4-1/2 taza. Esto ayudó a que las verduras no se pegaran y me dio una salsa sabrosa para el cuscús.

La receta es muy sabrosa, pero ¿falta aceite en alguna parte para las verduras asadas, o es que usé una pechuga de pollo sin piel y deshuesada, por lo que no había suficiente grasa?

Es una receta estupenda. La primera vez que la hice no tenía ciruelas pasas, así que utilicé arándanos secos, y son una sustitución deliciosa. Esta es mi receta favorita para los invitados porque puedo hacer un buen arroz esponjoso, una sartén de verduras asadas, y este pollo y tengo una comida maravillosa que no tuve que pasar toda la tarde de pie sobre la estufa para hacer. ¡¡¡Me encanta!!!

Sopa de pollo, zanahoria y cebolla

Las cenas rápidas y fáciles de preparar y yo somos los mejores amigos, especialmente si parece que me ha costado mucho más esfuerzo del que realmente he puesto en ellas. Y si se puede hacer en una sola cacerola, en este caso una sartén, ¡eso lo hace aún mejor en mi libro! Este pollo asado en sartén con verduras entra en esa categoría.

Llevaba toda la tarde dándole vueltas a la cabeza para decidir qué preparar para la cena. El pequeño Buddy y yo nos sentamos por la tarde después de la escuela para ver Good Luck Charlie, leer números de Lego Club, hablar sobre el último equipo de airsoft del que había oído hablar, mientras yo hojeaba Glamour leyendo todo sobre los consejos de moda de Victoria Beckham.

El tiempo se me escapó de alguna manera en toda mi productividad y la tarde desapareció rápidamente. Fue entonces cuando decidí que el pollo y las verduras sonaban como lo que había que hacer. El único problema era que no quería hacer varios platos que luego tendría que limpiar.

Así que decidí picar el apio, la cebolla, la zanahoria y el ajo y ponerlos en una sartén grande con un poco de aceite de oliva y luego cubrirlos con muslos de pollo sin piel y deshuesados. Se podrían utilizar pechugas de pollo en esta receta, pero con todo el sabor que tienen los muslos de pollo, no sé exactamente por qué lo haría, a menos que no tuviera muslos de pollo a mano.

Pollo asado con zanahorias, apio y cebollas

Esta es una de las comidas favoritas de mi marido. El pollo es jugoso, suculento y está impregnado de capas de sabor. El aceite en el que se cocina el pollo está saturado de ajo asado, chalota, hierbas y limón, y luego se cuela todo, dejando todo el sabor en el aceite. Cocino el pollo en este aceite hasta que esté crujiente, sin que se quemen todos los aromas, pero manteniendo todo el sabor. Las zanahorias y las cebollas se cuecen al vapor sobre el pollo hasta que están tiernas y húmedas. Luego se cubre todo con una salsa cremosa y satinada.

Se sazona con sal y pimienta por ambos lados. Calentar 2 cucharadas del aceite aromatizado, el vinagre de vino tinto y el zumo de limón en la misma sartén grande a fuego medio-alto.  Rebozar el pollo en harina y colocarlo en la sartén. Cocinar hasta que se dore por ambos lados.

Tapar y seguir cocinando a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.  Si usas zanahorias baby normales, tendrás que cocinarlas más tiempo. Yo usaría zanahorias normales y las cortaría al tamaño adecuado o cortaría las zanahorias baby por la mitad.  Con una espumadera, retira el pollo y las verduras a tu plato (a mí me gusta servirlo sobre el arroz).

Cazuela de pollo y zanahorias

Utilizo pollo con hueso y piel. Si has visto mis otros posts, sabrás que siempre prefiero la carne oscura (muslos y piernas) porque me parece más jugosa y sabrosa. Pero como el pollo y las verduras están cubiertos por una salsa, el pollo -tanto el oscuro como el blanco- se mantiene húmedo.

El pollo asado es uno de mis platos favoritos. Pollo tierno y húmedo cubierto con cebollas, zanahorias, apio, pimientos y espinacas y una deliciosa salsa, todo en una sartén. Este plato de pollo y verduras en una sola sartén es un alimento para el alma que se remonta a hace más de 30 años.