Recetas con berenjenas de almagro

berenjenas en vinagre

Compruebe siempre la lista completa de ingredientes en la publicación. El índice de “Cómete los libros” enumera los ingredientes principales y no incluye los “ingredientes de la despensa” (sal, pimienta, aceite, harina, etc.), a no ser que se pidan en una cantidad significativa.

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sopa de arroz (con caldo de cocido)

Es un verano de berenjenas. Después de los tomates, las berenjenas son mi fruta/verdura favorita, día tras día. Las he preparado a la parrilla en un fuego de leña y en una plancha, guisadas con otras verduras y pollo en pisto, emparedadas con queso y fritas, rellenas de carne, en un suave pudín de timbal. Incluso en capas de queso para una berenjena a la par en el microondas.

Las famosas berenjenas en escabeche se hacen con berenjenas verdes redondas y diminutas (de 2 a 3 pulgadas). Se preparan enteras, con el tallo y parte del cáliz, o partidas y rellenas de pimiento rojo asado.

Ya he hecho este encurtido con cuñas de berenjena normales, pero esta vez decidí probar con las pequeñas enteras. Las mías no son tan pequeñas como las manchegas, y definitivamente son moradas, no verdes. Salieron muy bien.

Las berenjenas se sirven, como las aceitunas, en forma de tapa. Se cogen por el tallo y se come la pepita de la berenjena. Debido a su contenido en vinagre, van mejor con cerveza que con vino. También son un buen condimento para la carne asada o a la parrilla y los fritos. Yo las voy a servir con unas chuletas de cordero a la plancha.

babaganoush ou babaganouche – receta

Es un verano de berenjenas. Después de los tomates, las berenjenas son mi fruta/verdura preferida, día tras día. Las he preparado a la parrilla en fuego de leña y en plancha, guisadas con otras verduras y pollo en pisto, emparedadas con queso y fritas, rellenas de carne, en un suave pudín de timbal. Incluso en capas de queso para una berenjena a la par en el microondas.

Recogiendo unas berenjenas muy pequeñas en mi jardín, me acordé de repente de las berenjenas en escabeche que probé en La Mancha. Conocidas como Berenjena de Almagro, son una variedad muy pequeña autóctona de la región que se encurten y conservan en grandes orzas de barro, cubas. Cultivadas en la localidad de Almagro y sus alrededores, en el Campo de Calatrava (provincia de Ciudad Real, La Mancha, centro de España), las berenjenas tienen su propia Indicación Geográfica Protegida. Almagro es una joya de pueblo, con una Plaza Mayor rodeada de elegantes edificios antiguos, uno de los cuales alberga el Corral de Comedias, un teatro del siglo XVI.

Las famosas berenjenas en escabeche se elaboran con berenjenas verdes redondas y diminutas (2-3 pulgadas). Se preparan enteras, con el tallo y parte del cáliz, o partidas y rellenas de pimiento rojo asado. Ya he hecho este encurtido con cuñas de berenjena normales, pero esta vez decidí probar con las pequeñas enteras. Las mías no son tan pequeñas como las manchegas, y definitivamente son moradas, no verdes. Salieron muy bien.

viver bem | receita babaganoush

Compruebe siempre la lista completa de ingredientes en la publicación. El índice de Eat Your Books enumera los ingredientes principales y no incluye los “ingredientes de la despensa” (sal, pimienta, aceite, harina, etc.), a menos que se pidan en una cantidad significativa.

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