Como hacer cola de toro en olla rapida

receta de rabo de toro en olla lenta

Este plato de rabo de buey braseado es común en Córdoba y el sur de Andalucía y se ha convertido en una comida clásica para acompañar los vinos de estilo oxidativo de Jerez y Montilla. Los rabos de buey se cuecen a fuego lento en una mezcla de tomates, vino tinto y jerez, entre otros, hasta que están maravillosamente tiernos y sabrosos.

Los olorosos son la opción de vino habitual para acompañar este guiso de gran textura y riqueza. Un plato muy potente que requiere un vino muy potente. Este maridaje es uno de los más tradicionales que se pueden encontrar en la región.

Hemos seleccionado el rarísimo y limitado Lustau Oloroso VORS para acompañar este sabroso ejemplar de slow-food. Con una edad media de 30 años y una intensidad impresionante es el vino perfecto para equilibrar un plato tan robusto. Color oro viejo, con matices bronceados, y aromas de turrón, albaricoques secos y ciruelas. Intenso y de gran volumen en boca, recuerda al marron glacé en el paladar y al brandy viejo, por su gran concentración.

El Oloroso VORS (Very Old Rare Sherry) de Lustau tiene su origen en el proceso de búsqueda y selección que Manuel Lozano, antiguo Jefe de Bodega de Lustau, realizó entre las barricas de solera más antiguas de este vino. Este Oloroso procede de una selección de 9 barricas.

ingredientes del rabo de toro

El rabo de toro es un plato ideal para el invierno Está basado en el rabo de toro, un plato de invierno muy popular en Madrid y en las zonas más frías de España. El colágeno del rabo tarda mucho tiempo en descomponerse, por lo que es ideal para cocinar en una olla de cocción lenta o crockpot. Guisos y estofados, otras sugerencias.

Aprenda a preparar los más suculentos rabos de buey guisados con las sencillas instrucciones paso a paso del autor del libro de cocina caribeña ganador del premio Gourmand, Chris De La Rosa de CaribbeanPot.com Sazonado, marinado y caramelizado.

Para este guiso de rabo de buey necesitarás… 2,5 – 3 libras de rabo de buey (cortado y recortado) 1 lima o limón para lavar 1 cucharada colmada de condimento verde caribeño 3/4 de cucharadita de sal 1/2 tomate mediano 1/2 cebolla mediana 2 cebolletas 1 cucharada de perejil picado 1 pimienta scotch bonnet 1/4 de cucharadita de pimienta negra 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica molida 1 cucharada de ketchup 1 cucharada de salsa Worcestershire 1. 5 cucharadas de azúcar moreno 1 cucharadita de aceite vegetal 2 tazas de agua (+ más si es necesario) 1 lata de leche de coco Si hace esta receta sin gluten, asegúrese de revisar toda la lista de ingredientes para asegurarse de que cumplen con sus necesidades dietéticas específicas sin gluten… especialmente la salsa Worcestershire.

wikipedia

Así que el tiempo húmedo parecía que iba a continuar, y mis ansias de comida reconfortante seguían el mismo patrón.    Me encantan los guisos y los platos estofados con mucha salsa que se sorbe con una cuchara o se empapa con pan o puré de patatas cremoso.    Era el momento de hacer algo cálido y reconfortante.    Un abrazo en una cazuela.

El rabo de toro solía ser, según tengo entendido, un corte de carne barato y alegre de comprar.    Necesita una cocción larga y lenta, así que esto probablemente influyó en el precio.    Ahora parece, por mis recientes visitas al Reino Unido, que es un poco el plato fuerte de los “gastro pubs” y el precio ha aumentado en consecuencia.    Incluso en España, donde se vende como “rabo de toro”, ya no es un corte de carne tan barato.    Pero bueno, a veces vale la pena ese pequeño extra y es tan delicioso que merece todo el amor y la larga cocción que necesita.

Ahora reboza tus trozos de rabo de buey en harina y tras calentar el aceite de oliva en la fuente de horno, dóralos por todos los lados.    No te apresures en esta parte ya que, si abarrotas la sartén, la carne se cocinará al vapor y no se dorará.    Aparta el rabo de buey.

rabo de toro en rabo español

Así que el tiempo húmedo parecía que iba a continuar, y mis ansias de comida reconfortante seguían el mismo patrón.    Me encantan los guisos y los platos estofados con mucha salsa para sorber con una cuchara o absorber con pan o puré de patatas cremoso.    Era el momento de hacer algo cálido y reconfortante.    Un abrazo en una cazuela.

El rabo de toro solía ser, según tengo entendido, un corte de carne barato y alegre de comprar.    Necesita una cocción larga y lenta, así que esto probablemente influyó en el precio.    Ahora parece, por mis recientes visitas al Reino Unido, que es un poco el plato fuerte de los “gastro pubs” y el precio ha aumentado en consecuencia.    Incluso en España, donde se vende como “rabo de toro”, ya no es un corte de carne tan barato.    Pero bueno, a veces vale la pena ese pequeño extra y es tan delicioso que merece todo el amor y la larga cocción que necesita.

Ahora reboza tus trozos de rabo de buey en harina y tras calentar el aceite de oliva en la fuente de horno, dóralos por todos los lados.    No te apresures en esta parte ya que, si abarrotas la sartén, la carne se cocinará al vapor y no se dorará.    Aparta el rabo de buey.