▷ Albóndigas en salsa de almendras thermomix

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Se suele hacer con una mezcla de carnes (comúnmente cerdo y ternera originalmente, para estirar más la ternera), pero puedes elegir si mezclas tus carnes o sólo usas cerdo o ternera. Yo prefiero utilizar ambas por el sabor.

El pan empapado en agua (o se puede usar leche) y el huevo aportan una textura suave y húmeda (esencial en esta versión, que utiliza carne muy magra), además de hacer que la mezcla se extienda más. Tradicionalmente, las albóndigas se rebozan en abundante harina y se fríen a poca profundidad, pero hoy en día algunas personas se saltan ese paso, y aquí las he asado ligeramente (EE.UU., las he cocinado a la parrilla) para dorarlas antes de escalfarlas, para mantenerlas húmedas. Es asombrosamente efectivo para conseguir una albóndiga tierna y jugosa, ¡te sorprenderá!

Si estás contando las calorías, es delicioso servido con una pequeña cantidad de patatas hervidas y fritas o al horno en una cantidad muy pequeña de aceite de oliva (lo más fácil es usar un spray de aceite de oliva puro, que tiene 4 calorías por actuación, las patatas tienen 72 calorías por 100g), arroz (45g sin cocinar son aproximadamente 50 calorías), arroz de coliflor (38 calorías por 100g sin cocinar) y/o una generosa ración de tus verduras favoritas, u otros platos de tapas. Las sobras también se recalientan muy bien en un horno moderado, cubiertas con papel de aluminio, durante una media hora. Si no está contando las calorías, puede utilizar carne picada de ternera y cerdo normal, freír las albóndigas si lo prefiere y echar un chorrito extra de aceite de oliva cuando haga la salsa.

Albóndigas en salsa de almendras thermomix del momento

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¡Otra albóndiga! Después del éxito de las albóndigas de pollo y manzana publicadas por Mayra, hoy os traigo unas sabrosas albóndigas rellenas de tomates secos y almendras y acompañadas de una rica salsa española.

Y lo mejor de las albóndigas es que, aunque es un poco laborioso hacerlas, luego es muy agradecido porque cunden mucho. Se pueden congelar en un tupper y luego no hay más que descongelar, calentar y ¡a disfrutar!

Albóndigas de tomate seco y almendras en salsa españolaImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarDescubre cómo preparar unas fantásticas albóndigas rellenas.IngredientesPara las albóndigas:Para la salsa española:Preparación

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