Pimienta verde en conserva

Pimientos en escabeche a la antigua

Usted está aquí: Inicio / Conservación / Conservación de pimientos (picantes o dulces)Este post puede contener enlaces de afiliados.    Lea la divulgación completa aquí.1824sharesConservar pimientos es una de las mejores maneras de conservar los pimientos.    Están cocidos y listos para las comidas de última hora de la despensa, y también son perfectos en sándwiches y ensaladas directamente del frasco.    El asado al fuego realza su sabor, pero ese paso es opcional, y no hay problema en conservar los pimientos en una olla a presión.

He probado a deshidratar pimientos en mi deshidratador Excaliber, y eso funciona maravillosamente para sopas, guisos y chili.    Es honestamente una de mis recetas favoritas del deshidratador, y son rápidas y deliciosas.

Dicho esto, los pimientos secos no funcionan tan bien para ensaladas, sándwiches, salteados y platos de patatas y huevos para el desayuno.    La deshidratación tiene su lugar, pero esta técnica no es tan versátil como el enlatado de pimientos.

Los pimientos asados al fuego son perfectos para el enlatado, y aunque el asado es opcional desde el punto de vista de la seguridad del enlatado, realmente realza su sabor.    Las pieles de los pimientos también tienden a endurecerse durante el proceso de enlatado, y el hecho de asarlas previamente al fuego lo evita, dando como resultado un producto final de mayor calidad.

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Pimientos dulces picantes de mama lil en

Sí, has leído bien: pimientos verdes marinados. Porque, ¿saben qué va antes de los pimientos rojos? Los pimientos verdes. Todos los pimientos empiezan siendo verdes: se necesita tiempo (y sol, amor, devoción y un deseo casi patológico de ahuyentar a todos los bichos de la creación) para que los pimientos se vuelvan rojos. Mucho tiempo. Como que tenemos suerte si vemos pimientos rojos locales antes de septiembre. El único (¡1!) que conseguí cultivar hace dos años todavía estaba en la terraza, luchando por ponerse rojo, a mediados de octubre. Además, los pimientos rojos son, bueno, rojos. Esto significa que, en cuanto aparece ese primer y esperado rubor rojo en tu planta de pimientos, que has cuidado con esmero, todos los bichos en un radio de 30 kilómetros levantan sus antenas (o las suyas; el sexismo apesta, incluso en el reino de los insectos) y se dirigen a tu precioso pimiento. Esta es una de las razones por las que los pimientos rojos forman parte de la docena sucia (se necesita mucha guerra química para disuadir a todos los bichos del barrio) y por las que los pimientos rojos orgánicos son tan caros (un agricultor local me dijo que hay que plantar unas 6 veces más de lo que se quiere producir).

Conservación de pimientos en escabeche

Sí, has leído bien: pimientos verdes en escabeche. Porque, ¿sabe qué va antes de los pimientos rojos? Los pimientos verdes. Todos los pimientos empiezan siendo verdes: se necesita tiempo (y sol, amor, devoción y un deseo casi patológico de ahuyentar a todos los bichos de la creación) para que los pimientos se vuelvan rojos. Mucho tiempo. Como que tenemos suerte si vemos pimientos rojos locales antes de septiembre. El único (¡1!) que conseguí cultivar hace dos años todavía estaba en la terraza, luchando por ponerse rojo, a mediados de octubre. Además, los pimientos rojos son, bueno, rojos. Esto significa que, en cuanto aparece ese primer y esperado rubor rojo en tu planta de pimientos, que has cuidado con esmero, todos los bichos en un radio de 30 kilómetros levantan sus antenas (o las suyas; el sexismo apesta, incluso en el reino de los insectos) y se dirigen a tu precioso pimiento. Esta es una de las razones por las que los pimientos rojos forman parte de la docena sucia (se necesita mucha guerra química para disuadir a todos los bichos del barrio) y por las que los pimientos rojos orgánicos son tan caros (un agricultor local me dijo que hay que plantar unas 6 veces más de lo que se quiere producir).

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Pimientos enlatados al baño maría

Sin embargo, de alguna manera olvidé que un efecto secundario del {a veces escurridizo} jardín exitoso es la comida. Mucha, mucha comida. Comida que es mi responsabilidad evitar que se eche a perder… Comida que costó sangre, sudor y lágrimas cultivar, así que no me atrevo a dejar que se desperdicie. Y a la cosecha no le importa si estás en medio de un viaje a la convención anual de doTERRA, o si empiezas a estudiar en casa, o si trabajas en un gran proyecto (del que te hablaré pronto)… La cosecha es inevitable.

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Así que aquí estoy, sacándome de debajo de los montones de coles, y calabazas de verano, y remolachas, y patatas, y tomates, y cebollas, y puerros, y pepinos. No, no me quejo ni un poco, pero estoy cansada. De hecho, ayer me las arreglé para romper un tarro y chamuscar una cacerola con tapas nuevas en mi niebla mental inducida por la conservación de alimentos.

El enorme cubo de pimientos poblanos que tenía en el lavadero era una de las últimas cosas que me quedaban por hacer, y lo estaba posponiendo porque odio absolutamente asar y pelar pimientos. (Ya lo he dicho.) Pero, por desgracia, uno sólo puede comer una cantidad determinada de Pico de Gallo, y ya había secado y congelado un montón de pimientos, así que enlatar me pareció el uso más lógico para el resto.