Como hacer migas de pan duro

cómo secar el pan rallado para el relleno

El pan rallado casero es fácil de hacer y una forma estupenda de utilizar el pan sobrante.  El pan rallado seco añade un toque crujiente a los guisos, ayuda a unir los ingredientes de las albóndigas y es un empanado esencial para conseguir unos dedos de pollo extra crujientes.

Puede hacer su propio pan rallado casero utilizando el pan sobrante que está empezando a secarse. Este método sin desperdicio sabe mucho mejor que el pan rallado seco que se compra en la tienda. Si hornea su propio pan, puede evitar los productos químicos y los ingredientes adicionales que se encuentran en el pan rallado comprado en la tienda.

Si nota que una barra de pan se está secando, simplemente extienda las rebanadas en bandejas para hornear y deje que se sequen naturalmente. Coloca las bandejas de hornear en el horno para que no estorben. Sólo asegúrese de dejar una nota recordando que están en el horno. Si el tiempo es húmedo, o necesitas pan rallado rápidamente, puedes acelerar el proceso secando el pan en un horno bajo.

Un procesador de alimentos convierte rápidamente los trozos de pan seco en pan rallado. También puede utilizar un rallador de caja o colocar las rebanadas secas en una bolsa con cremallera y aplastarlas con un rodillo, un mazo para carne o una sartén pesada.

¿se puede comprar pan rallado seco?

El pan rallado es fácil de hacer y una buena manera de utilizar el pan sobrante que ya no está en su mejor momento. Hay dos tipos de pan rallado en las recetas: el pan rallado fresco y el pan rallado seco. El pan rallado fresco es simplemente pan finamente desmenuzado; tiene una textura ligera y húmeda y no se conserva bien.

El pan rallado seco es pan rallado fresco que ha pasado algún tiempo en un horno bajo. Se conservan durante meses a temperatura ambiente o en el frigorífico. Se utilizan en numerosas recetas como cobertura crujiente para los guisos, como aglutinante en el pastel de carne o las hamburguesas, y como recubrimiento para las chuletas de pollo o el pescado crujiente.

No se moleste en recortar la corteza del pan si utiliza un procesador de alimentos para hacer el pan rallado. Puede utilizar este método para hacer tanto pan rallado fresco como pan rallado seco. Para hacer pan rallado seco, necesitará un horno y una bandeja para hornear, además de un procesador de alimentos.

Guarde el pan rallado fresco o seco enfriado en frascos de cristal limpios y secos o en otros recipientes de almacenamiento de alimentos hasta un año. Puedes guardarlos en la alacena, pero si vives en un entorno muy húmedo, guarda el pan rallado seco en el congelador o en el frigorífico para evitar que se estropee. Deseche el pan rallado si nota algún tipo de moho o detecta olores extraños al abrir el recipiente.

pan rallado seco para el pastel de carne

¿Hay algo peor que coger una barra de pan que creías que tenía un día o dos de vida útil y descubrir que no es comestible? Hacer pan rallado con esa triste hogaza es una forma de sentirse mejor para reducir el desperdicio de alimentos; además, el pan rallado hecho en casa sabe mucho mejor que el comprado en la tienda.

Desde la masa madre artesanal hasta los panes para perritos calientes comprados en la tienda, puedes utilizar cualquier pan para hacer pan rallado casero. Incluso puedes usar pan sin gluten. Si utilizas pan con una corteza más dura, como una masa madre, te sugiero que retires la corteza antes de hacer el pan rallado, ya que puede ser más difícil de mezclar.

Si sólo tienes pan muy fresco, puedes secarlo con una tostadora o meterlo en un horno precalentado a 300ºF (149ºC) durante unos minutos para eliminar la humedad del pan; sólo asegúrate de dejar que el pan se enfríe antes de usarlo.

Esta receta también puede hacerse sin artilugios. Si no tienes un robot de cocina, puedes cortar el pan en dados más pequeños y utilizar una batidora o una batidora de inmersión. Si no tienes uno de esos artículos, puedes colocar los cubos más pequeños en una bolsa Ziploc y simplemente aplastarlos con un rodillo.

pan rallado italiano

Hacer tu propio pan rallado no puede ser más fácil, y qué maravilla saber que no sólo lo has hecho rápidamente desde cero, sino que además no has tenido que resignarte a tirar esa media barra de pan duro a la basura.    Una doble dosis de satisfacción.

Si quieres apurar ese proceso (lo cual es un poco gracioso; normalmente intentamos mantener las cosas frescas por más tiempo), puedes poner los trozos de pan en una bandeja de horno y hornearlos en un horno precalentado a 325°F durante unos 20 minutos hasta que se sequen.    Si tu pan está muy duro y seco, puedes hacer pan rallado, pero se parecerá al pan rallado seco que compras preenvasado en la tienda.

Incluso puede mezclar este pan rallado con un poco de ajo, hierbas frescas y ralladura de cítricos, para obtener un maravilloso sabor y textura (esto es lo que se conoce como Gremolata en Italia, una gran manera de mejorar muchos platos, desde los crostini hasta las judías verdes).

Si quiere hacer el clásico pan rallado italiano, añada una o dos cucharaditas de condimento italiano seco (o una mezcla de perejil, salvia, albahaca, orégano y mejorana secos), ½ cucharadita de ajo en polvo y una pizca de sal. Asegúrate de que la mezcla esté bien combinada; dale una pequeña sacudida o revuelve cada vez que la uses para que las hierbas se distribuyan bien.