Contenidos
Coctel de marisco receta
Receta moderna de cóctel de marisco
Cuando era más joven, asociaba los cócteles de gambas con los restaurantes elegantes y con sentirse muy adulto, comiendo las gambas en vasos de aspecto elegante con tenedores pequeños. Sé que hoy en día, muchos restaurantes elegantes hacen versiones modernizadas de los cócteles de gambas. Los presentan de forma elegante, con salsas de lujo (¡creo que incluso vi una vez una salsa de espuma de cóctel de gambas!).
Hoy es un día de verano perfecto aquí en Sydney. Cielos azules y claros, el océano está cristalino (aunque los surfistas probablemente estén enfadados porque no hay nada de surf). En las temporadas festivas y en las vacaciones de verano en Australia, la visión de montones de gambas frescas es algo que resulta familiar para muchos.
Los cócteles de langostinos se sirven con una salsa de cóctel de langostinos (también conocida como salsa Marie Rose) que está hecha de mayonesa, ketchup y salsa Worcestershire, con rábano picante opcional. Es rápida y fácil de hacer, y sabe mucho mejor que la salsa para mariscos comprada en la tienda, que suele ser demasiado artificial y demasiado ácida.
Yo utilizo la receta de Neil Perry (un famoso restaurador de Australia). Es fabulosa para los cócteles de langostinos, pero también es una salsa estupenda para mojar langostinos frescos (¡aquí hay otras 5 salsas para mojar langostinos!), o langostinos crujientes empanados con coco, palitos de pollo, alitas, y para usar en hamburguesas (hamburguesas de ternera, hamburguesas de pollo, hamburguesas portuguesas de pollo, sándwiches de carne y hamburguesas vegetarianas).
Receta de pasta de cóctel de marisco
El cóctel de langostinos, también conocido como cóctel de gambas, es un plato de marisco que consiste en langostinos sin cáscara y cocidos en salsa Marie Rose o salsa de cóctel,[1] servido en un vaso.[2][3] Fue el entremés más popular en Gran Bretaña, así como en Estados Unidos, desde los años 60 hasta finales de los 80. [Según el gastrónomo inglés Nigel Slater, el cóctel de gambas “ha pasado la mayor parte de (su vida) oscilando entre el apogeo de la moda y lo ridículamente pasado de moda” y ahora se sirve a menudo con cierto grado de ironía[4].
La salsa de cóctel es esencialmente ketchup más mayonesa en los países de la Commonwealth, o ketchup y rábano picante en los Estados Unidos[5] Las recetas pueden añadir salsa Worcestershire, salsa picante, vinagre, pimienta de cayena o zumo de limón.
El plato de marisco cocido con algún tipo de salsa picante es de origen antiguo y existen muchas variedades[6] Los platos de ostras o gambas de este tipo eran populares en Estados Unidos a finales del siglo XIX y algunas fuentes relacionan el servicio del plato en vasos de cóctel con la prohibición de las bebidas alcohólicas durante la época de la prohibición de 1920 en Estados Unidos[7].
Receta de salsa de cóctel de marisco
Cuando era más joven, asociaba los cócteles de langostinos con los restaurantes elegantes y con sentirse muy adulto, comiendo los langostinos en vasos de aspecto elegante con pequeños tenedores. Sé que hoy en día, muchos restaurantes elegantes hacen versiones modernizadas de los cócteles de gambas. Los presentan de forma elegante, con salsas de lujo (¡creo que incluso vi una vez una salsa de espuma de cóctel de gambas!).
Hoy es un día de verano perfecto aquí en Sydney. Cielos azules y claros, el océano está cristalino (aunque los surfistas probablemente estén enfadados porque no hay nada de surf). En las temporadas festivas y en las vacaciones de verano en Australia, la visión de montones de gambas frescas es algo que resulta familiar para muchos.
Los cócteles de langostinos se sirven con una salsa de cóctel de langostinos (también conocida como salsa Marie Rose) que está hecha de mayonesa, ketchup y salsa Worcestershire, con rábano picante opcional. Es rápida y fácil de hacer, y sabe mucho mejor que la salsa para mariscos comprada en la tienda, que suele ser demasiado artificial y demasiado ácida.
Yo utilizo la receta de Neil Perry (un famoso restaurador de Australia). Es fabulosa para los cócteles de langostinos, pero también es una salsa estupenda para mojar langostinos frescos (¡aquí hay otras 5 salsas para mojar langostinos!), o langostinos crujientes empanados con coco, palitos de pollo, alitas, y para usar en hamburguesas (hamburguesas de ternera, hamburguesas de pollo, hamburguesas portuguesas de pollo, sándwiches de carne y hamburguesas vegetarianas).
Receta de relleno de sándwich de cóctel de marisco
La salsa de cóctel, también conocida como salsa de marisco, es uno de los varios tipos de salsas frías o a temperatura ambiente que suelen servirse como parte de un plato denominado cóctel de marisco o como condimento con otros mariscos[1] La salsa, y el plato que le da nombre, se atribuyen a menudo a la célebre chef británica Fanny Cradock, pero los cócteles de marisco son anteriores a su receta de 1967 en algunos años (por ejemplo, Constance Spry publicó un cóctel de marisco con gambas de la bahía de Dublín en 1956)[2].
Los cócteles de marisco se originaron en el siglo XIX en Estados Unidos, normalmente con ostras o gambas. Los mariscos con salsas frías y especiadas formaban parte del repertorio culinario del siglo XX. Aunque la salsa de cóctel se asocia más con el cóctel de gambas, puede servirse con cualquier marisco.
En Estados Unidos y Canadá suele consistir, como mínimo, en ketchup o salsa de chile mezclados con rábano picante preparado. El zumo de limón, la salsa Worcestershire y la salsa Tabasco son aditivos habituales, a menudo los tres[3].