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Carne guisada con patatas fritas
Receta de bistec con patatas fritas
Cuando los inmigrantes chinos llegaron a Perú hace más de un siglo, trajeron consigo su cocina, y no tardó en surgir una nueva cocina híbrida chino-peruana, llamada chifa. Este plato de carne de vacuno salteada con tomate, cebolla y patatas fritas en una sabrosa salsa marrón es uno de los más famosos de la tradición chifa, que se cocina hoy en día en todo Perú y en todo el mundo.
El secreto del éxito es saber cómo saltear correctamente, lo que en casa suele significar dividir los ingredientes en tandas muy pequeñas para garantizar que se chamusquen en lugar de sólo cocinarse al vapor. Para obtener el mejor sabor, hay que poner el wok o la sartén sobre una llama abierta, para que el contenido prenda brevemente. Pero si eso le pone nervioso, no pasa nada por evitar la pirotecnia.
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Receta de stoofvlees
Cuando los inmigrantes chinos llegaron a Perú hace más de un siglo, trajeron consigo su cocina, y no tardó en surgir una nueva cocina híbrida chino-peruana, llamada chifa. Este plato de carne de vacuno salteada con tomate, cebolla y patatas fritas en una sabrosa salsa marrón es uno de los más famosos de la tradición chifa, que se cocina hoy en día en todo Perú y en todo el mundo.
El secreto del éxito es saber cómo saltear correctamente, lo que en casa suele significar dividir los ingredientes en tandas muy pequeñas para garantizar que se chamusquen en lugar de sólo cocinarse al vapor. Para obtener el mejor sabor, hay que poner el wok o la sartén sobre una llama abierta, para que el contenido prenda brevemente. Pero si eso le pone nervioso, está bien evitar la pirotecnia.
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Patatas fritas de buey
Steak frites,[a] que significa “filete [y] patatas fritas” en francés, es un plato muy común y popular que se sirve en brasseries de toda Europa y que consiste en un filete acompañado de patatas fritas. Algunos lo consideran el plato nacional de Bélgica, que afirma ser el lugar de su invención[1].
La francofilia llevó a su generalización al mundo de habla portuguesa, donde se llama bife e [batatas] fritas o bife com batata frita, especialmente en Brasil, donde la salsa suele ser sólo aros de cebolla cocidos y fritos en el propio jugo del bistec y el aceite de fritura, siendo el plato más popular que acompaña al arroz y las judías. El plato también es muy popular en el mundo hispanohablante.
Bistec con patatas fritas
Steak frites,[a] que significa “filete [y] patatas fritas” en francés, es un plato muy común y popular que se sirve en brasseries de toda Europa y que consiste en un filete acompañado de patatas fritas. Algunos lo consideran el plato nacional de Bélgica, que afirma ser el lugar de su invención[1].
La francofilia llevó a su generalización al mundo de habla portuguesa, donde se llama bife e [batatas] fritas o bife com batata frita, especialmente en Brasil, donde la salsa suele ser sólo aros de cebolla cocidos y fritos en el propio jugo del bistec y el aceite de fritura, siendo el plato más popular que acompaña al arroz y las judías. El plato también es muy popular en el mundo hispanohablante.