Berenjenas en vinagre engordan

La berenjena es ácida

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Berenjenas en vinagre

Melanzane sotto aceto (“berenjenas en vinagre”) es una receta rápida y sencilla de berenjenas italianas en vinagre. En Italia, las hortalizas encurtidas con vinagre se denominan sottaceti y son recetas habituales para aprovechar los productos de temporada que pueden venir en exceso de los huertos domésticos. La cocción de las verduras en vinagre antes de añadir aceite evita que los alimentos se estropeen, y lo que empieza como una receta para alargar la vida útil acaba convirtiéndose en una sabrosa tradición que ha continuado mucho después de que la refrigeración se convirtiera en la norma.

Las conservas están arraigadas hoy en día en el repertorio culinario italiano. Esta receta saca lo mejor de los sabores y la textura de la berenjena. A menudo se sirve en una fuente de antipasto mixta junto con tomates secos, salami, setas en escabeche, queso, aceitunas, mozzarella di bufala, pimientos asados y pan.

Elija berenjenas de tamaño medio, ya que suelen ser más dulces y tener menos semillas. Las pieles lisas y brillantes son un buen indicador de la edad del fruto, así que elija berenjenas sin magulladuras que no sean demasiado blandas al tacto. Las berenjenas Globe, Graffiti o Italianas son siempre buenos tipos de berenjenas para encurtir.

La berenjena es fácil de digerir

El control de la diabetes de tipo 2 requiere una dieta saludable rica en verduras sin almidón, proteínas magras, grasas saludables y una cantidad moderada de carbohidratos complejos ricos en fibra.  A menudo, las personas con diabetes tienen problemas para elegir comidas saludables que incluyan verduras. Consideran que las verduras son aburridas, insípidas o de aspecto poco atractivo. Como resultado, se quedan atrapados comiendo lo mismo todos los días, lo que puede conducir a antojos de otros alimentos poco saludables. Cuando busques productos para añadirlos a tu dieta, no te olvides de la berenjena. Es una verdura baja en carbohidratos y rica en fibra que tiene infinitas posibilidades de añadir variedad a tus comidas. Además, la berenjena puede adoptar muchos sabores, por lo que también es fácil de preparar.

La berenjena es un miembro de la familia de las solanáceas, que también incluye los tomates y los pimientos. Se dice que muchos medicamentos útiles provienen de esta familia. La mayoría de la gente conoce la berenjena morada, pero las berenjenas también pueden ser blancas o rayadas, con forma de pera o cilíndricas. Su tamaño varía y pueden ser tan pequeñas como una pelota de golf o tan grandes como un balón de fútbol.

Demasiada berenjena

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