Taper de silicona para cocinar en microondas

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El microondas es una maravilla de la tecnología moderna. Los alimentos pueden pasar del frío al calor en cuestión de segundos. Reduce el tiempo de cocción, acelera el tiempo de preparación y, en general, facilita el trabajo del cocinero.

Pero no todo lo que hay en el frigorífico o la despensa debe ir al microondas. Algunos alimentos, bebidas y recipientes pueden liberar toxinas, quemarse, derretirse o incluso explotar si se meten en el microondas durante menos de un minuto. Algunos pueden incluso volverse tóxicos.

Algunos de estos alimentos son bastante comunes; puede que incluso haya calentado alguno en el microondas esta mañana. Sin embargo, el hecho de que no haya ocurrido nada malo no significa que no vaya a ocurrir, así que protéjase y proteja a los demás en su cocina manteniendo estos alimentos alejados de la caja caliente.

Los pimientos rojos, anaranjados o verdes contienen un compuesto llamado capsaicina que les da su sabor. Cuando los pimientos se calientan, especialmente las variedades ultra picantes, la capsaicina que contienen se vaporiza en el aire encerrado del microondas. Al abrir la puerta del microondas te expones a vapores que pueden irritar y quemar tus pulmones, garganta, ojos y nariz.

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La gente tiene opiniones muy firmes sobre los microondas. Mientras que algunos los promocionan como una forma fácil de calentar las sobras, preparar una taza de té o incluso hornear un pastel, otros los culpan de todo tipo de problemas, como el calentamiento desigual, la radiación peligrosa e incluso la modificación de la composición química de los alimentos.

Los hornos de microondas empezaron a tomar forma en la década de 1940, antes de que se pusieran de moda entre los consumidores en la década de 1960. Los nuevos artilugios eran los aparatos perfectos para que las amas de casa acosadas pudieran utilizarlos para descongelar y recalentar fácilmente. Con el tiempo, a medida que los cocineros domésticos adoptaban una mentalidad más de bricolaje en la cocina, los microondas experimentaron una rápida y tumultuosa caída en desgracia. Y es cierto que este artilugio de cocina tiene sus problemas… pero está lejos de ser la caja diabólica que muchos quieren hacer creer. Cuando se utiliza de forma segura y adecuada, el microondas puede ser uno de tus mejores amigos en la cocina. Desde la radiactividad hasta las misteriosas erupciones volcánicas, estos mitos sobre el microondas están listos para ser derribados.

Las microondas funcionan efectivamente creando un tipo de radiación de baja energía clasificada como radiación no ionizante. Esta radiación hace que las moléculas de una sustancia colocada en el microondas vibren, lo que genera calor. A diferencia de las radiaciones ionizantes (y cancerígenas) de los rayos X o los rayos gamma, las radiaciones no ionizantes son similares a las del televisor o la radio, según la Organización Mundial de la Salud. Y al igual que sentarse demasiado cerca de la radio no provoca cáncer, tampoco lo hará calentar tu Kraft Easy Mac en el microondas.

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Aquí en Wirecutter, algunos de nosotros pasamos mucho tiempo en la cocina. Vamos al trabajo y picamos montañas de productos o salteamos tanda tras tanda de trozos de pollo, y luego volvemos a casa y preparamos la cena. En todo ese tiempo (así como en nuestras vidas pasadas trabajando en restaurantes y cocinas de prueba), hemos encontrado un puñado de pequeñas y sencillas herramientas que ayudan a que nuestras cocinas funcionen mejor. Estos son los elementos esenciales inesperados en los que confiamos para mantenernos organizados, cocinar de forma eficiente y limpiar rápidamente a diario.

Algunos de los elementos más frustrantes de almacenar en cualquier cocina son las tapas de las ollas. No se pueden apilar por su diseño, y suelen acabar desordenadas en armarios y cajones. La mejor solución que he encontrado es el Organize It All Cabinet Door Lid Rack. Este ligero pero robusto estante se monta fácilmente en la pared o en la puerta del armario y mantiene todas mis tapas organizadas y accesibles. Las ranuras graduadas permiten guardar todos los tamaños de tapa, desde una diminuta tapa de 15 centímetros hasta una absurdamente grande de 14 centímetros. De todos los ajustes y modificaciones que he hecho para que mi pequeña cocina de Brooklyn sea más manejable, este pequeño estante es el que ha tenido un mayor impacto.

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Mira una sola comedia de trabajo y aprenderás el pecado capital de comer en la oficina: recalentar pescado en el microondas. El olor no sólo es ofensivo, sino que impregna el área circundante hasta que todo el mundo en un radio significativo es consciente de que alguien ha comido salmón. Después de responder accidentalmente a un correo electrónico de toda la empresa y de compartir la pantalla en una reunión antes de haber limpiado las cuentas, calentar el pescado en el microondas es una de las principales ofensas.

Cuando oí hablar por primera vez de los utensilios de cocina Anyday, una nueva línea de platos y tapas para hacer comidas enteras en el microondas, sólo pude pensar en los errores relacionados con el pescado. En una de las imágenes promocionales que vi al leer sobre la marca, aparecía un trozo de salmón sobre verduras, aparentemente recién salido del microondas de alguien, no recalentado, sino cocinado desde crudo. Tenía que saber si esto era posible de forma que fuera realmente bueno y no fuera motivo de despido, así que me aseguré un juego completo de la batería de cocina Anyday y me puse a trabajar.

Comí casi exclusivamente en el microondas durante unos días para probar todos los casos de uso de Anyday (¡pasta! ¡pollo! ¡huevos!), y para mi sorpresa, me gustó mucho. No es un sistema infalible, y algunos ingredientes funcionaron mejor que otros, pero en general pude ver que es una parte valiosa del arsenal de cocina de un cocinero casero. Sigue leyendo para conocer más detalles sobre la marca y los productos, además de lo que funcionó y lo que no cuando se confía en el microondas.