Recetas de pasta fáciles y originales

carbonara

Los auténticos platos de pasta italianos son perfectos para las cenas entre semana: con ingredientes sencillos se crean platos irresistibles que gustarán a toda la familia. Encuentra deliciosa inspiración en esta colección de recetas de pasta.

Todos sabemos que los platos de pasta son rápidos y reconfortantes, especialmente cuando llega el frío. Pero le sorprenderá saber que hacer pasta italiana auténtica es también muy fácil y suele requerir sólo unos pocos y sencillos ingredientes.

La clave es asegurarse de tener esos ingredientes a mano y comprar los de mejor calidad que pueda permitirse. Con sólo unos pocos ingredientes de buena calidad, un plato que es bueno puede convertirse en uno simplemente divino.

Esta colección de platos de pasta italianos fáciles y auténticos creará comidas que gustarán a todos los comensales. Muchas recetas son vegetarianas o pueden modificarse fácilmente para que sean veganas, así que hay algo para todos.

Los Spaghetti alla Carbonara son una receta sencilla hecha con guanciale, huevos y Parmigiano Reggiano. Esta receta tradicional italiana no contiene nata, pero sigue siendo súper cremosa, rica y deliciosa.

pasta alla norma

Cuando se trata de pasta, Italia no tiene rival, sin duda. Como mayores productores y consumidores del mundo -unos veinticinco kilos por persona al año, seguidos inesperadamente por los tunecinos-, los italianos son probablemente los únicos que se alegran de comer pasta más de una vez al día. Considerada siempre (y cocinada) como un plato en sí mismo y no como un carbohidrato básico para acompañar las comidas como guarnición, la pasta – servida después de los entrantes y antes de los platos de carne o pescado – es otro delicioso ejemplo de la típica inventiva italiana. Con más de 300 formas diferentes (formati) -desde las más comunes, como los espaguetis y los rigatoni, hasta las curiosas variedades regionales de pasta recién hecha- y un número prácticamente infinito de posibles combinaciones de ingredientes para crear salsas simples o elaboradas, nunca hay un plato aburrido. A continuación le ofrecemos un rápido resumen de los platos de pasta tradicionales más populares de Italia que han resistido el paso del tiempo, además de nuestras mejores recetas de pasta para que pueda cocinarlas en casa.

salsa arrabbiata

Elige entre el clásico Aglio e Olio (pasta con ajo), pasta con tomate y albahaca, Spaghetti Napolitana (pasta con tomate), Arrabiata (pasta con tomate picante), pasta con anchoas, spaghetti con aceitunas y pasta con atún.

Solía tenerlos garabateados con mi letra apenas legible en un trozo de papel pegado en mi nevera, junto con mis “adobos” (que resumí en una imagen en este post). ¡Mucho más ordenado escrito en este post!

Estas recetas de pasta son sencillos clásicos italianos que encontrarás en las trattorias de toda Italia. Son platos “de despensa” que se preparan en menos de 15 minutos y cada uno rinde para 6 personas. Para todas las recetas, siga los pasos básicos y luego pase a los pasos específicos de la receta. Haga clic aquí para obtener una versión imprimible en PDF de todas estas recetas en una sola página. Paso clave (especialmente para pastas sencillas como éstas): mezclar la salsa con la pasta cocida y un chorrito de agua de cocción de la pasta. La grasa de la salsa reacciona con el almidón del agua de cocción, espesando la salsa y haciendo que se pegue a las hebras de pasta. Esta es la forma correcta de hacer la pasta; ningún italiano o restaurante que se precie se saltaría este paso.

las mejores recetas de pasta italiana

La pasta es para Italia lo que el pescado y las patatas fritas para Gran Bretaña. Hay literalmente miles de recetas de pasta italiana, ¿por dónde empezar? Hay recetas de pasta italiana saludables, recetas de pasta italiana rápidas, recetas de pasta italiana clásicas y recetas con el toque único de Gino.

Tanto si quieres hacer tu propia masa de pasta como si eliges entre docenas de tipos diferentes de pasta, ¡hay una forma de pasta para complementar cada receta de pasta! De hecho, hay más de 600 formas conocidas por unos increíbles 1.300 nombres.

Quizá no te des cuenta, pero la forma de la pasta que elijas influye mucho en el aspecto y el sabor del plato final. Por ejemplo, las pastas largas y finas, como los pappardelle o los linguini, son las que mejor combinan con las recetas de salsa italiana, ya que la salsa recubre las hebras. Las formas de pasta como los fusilli (pequeños muelles) y las conchiglie (conchas) van muy bien con las salsas de pasta con textura, como la boloñesa, ya que la carne queda atrapada en las pequeñas hendiduras de la pasta, y las pastas tubulares como los penne rigate (púas estriadas), los macarrones (codos) y los rigatoni (crestas gruesas) son ideales para las recetas de salsas de pasta italiana con trozos, llenas de deliciosas verduras.