Receta panellets de almendra y patata

Galletas de piñones españolas

Este año, en lugar de celebrar Halloween, y hacer todo tipo de golosinas relacionadas con mi fiesta favorita, he decidido celebrar la tradición de Panellets de mi maravillosa ciudad.    ¿Por qué?    Pues porque es el último año que celebro esta tradición.    Veréis, dentro de un mes, nos mudamos a Madrid.

Esta es la primera vez que los hago en casa.    Después de 10 años de estar aquí, me avergüenzo de esto.    Pero, para ser totalmente honesto, es como hacer Oreos en casa.    Son tan fáciles de conseguir en esta época del año que casi es estúpido hacerlas.    Pero, tengo que admitir que, esto está muy lejos de la verdad.    Ahora que he logrado esta hazaña, tengo que decirles que esto es panadería 101.    Así que súper fácil.    Y, el bono es que saben MUCHO MUCHO MUCHO mejor que los comprados en la tienda.

Galletas de patata catalanas

Pero, ¿de dónde proceden estos “panes diminutos”? Según Josep Fornés, ex director del Museo Etnológico de Barcelona, los panellets forman parte de una antigua tradición.  Lo más probable es que se originaran en el Mediterráneo oriental y que los árabes los llevaran a otras partes de la región. En lugar de los ingredientes modernos, almendras y azúcar, probablemente se hacían con una mezcla de pistachos molidos y miel, y como los ingredientes eran caros, eran un lujo que sólo podía permitirse la élite.

La versión moderna que se encuentra en Cataluña, así como en algunas partes de Francia (boules aux pignons) e Italia (amaretti con pignoli), utilizan almendras y azúcar como base del mazapán, y la evolución de los ingredientes tuvo mucho que ver tanto con la geografía (sustituyendo los pistachos por almendras) como con la modernización (sustituyendo la miel por el azúcar).

Los panellets son una parte importante de la tradición de la castanyada cada año en la víspera de Tots Sants (Día de Todos los Santos), pero muchos lugareños también los disfrutan como un dulce después de la cena con una selección de frutas secas -a menudo nueces, avellanas, dátiles o higos- y un vaso de moscatell u otro vino dulce.

Receta de panellets de boniato

Este post contiene enlaces afiliados o patrocinados. Es posible que nos paguen por publicarlos o si haces clic en ellos o compras a través de ellos.  Si el enlace de afiliación aumentara sus costes, no lo utilizaríamos. Tu confianza es más importante que cualquier comisión. Más información sobre nuestra política de enlaces aquí.

Todos los Santos en Cataluña es una fiesta que se aleja del terrorífico Halloween anglosajón (aunque desgraciadamente la globalización está extendiendo las fiestas de Halloween también por aquí… ¡la gente quiere hacer lo que ve en las películas! )Todos los Santos es un momento para estar con la familia, a ser posible junto al fuego y contando historias, visitar a tus difuntos en el cementerio, y comer castañas, boniatos y… ¡panellets! Aunque hoy en día se pueden comprar en todas las pastelerías (suelo señalarlos durante mis recorridos por el casco antiguo) y supermercados, es divertido cocinarlos en casa. Es muy fácil:

NOTA: algunas recetas añaden también una patata grande hervida, pero prefiero confiar en los expertos, así que aquí no la usaremos.PARA LOS PANELES ESPECIALES puedes usar:- o 150gr de piñones- o 150gr de almendra en rodajas o picada- o 1 bolsa de cerezas confitadas- o 1 bolsa de coco rallado- o 1 paquete de pasta de membrillo- o 1 limón- o algo de café molido- o algo de cacao en polvo

Receta panellets de almendra y patata online

Los panellets son pequeños dulces de mazapán de diferentes formas y sabores. Son dulces típicos del otoño catalán que se suelen comer el 1 de noviembre o alrededor de esa fecha, que es el día de Todos los Santos y la castanyada, aunque se pueden encontrar en las pastelerías durante bastante tiempo en otoño. Las más populares son redondas y recubiertas de piñones, pero también las hay recubiertas de almendras y panellets de coco.

La base de la masa es harina de almendra y azúcar (un mazapán), y las variaciones son infinitas. Algunos utilizan patata o boniato para la masa. Yo crecí con la idea de que los panellets con patata eran un engaño porque sustituyes el ingrediente bueno (y caro) -el almendro- por el no tan bueno (y más barato) -la patata-. Así que no uso patata. Sólo harina de almendra, azúcar y huevo que hace de aglutinante de la masa.

No seguí la receta del paquete porque no utilicé patata y reduje la cantidad de azúcar (siempre son demasiado dulces para mí) y me salieron estupendos. Y además, me alegré mucho de poder regalarle algunos a mi amigo Roger (otro catalán que vive aquí) por su cumpleaños el domingo.