Receta lentejas con patatas

lentejas con patatas y zanahorias

En una olla mediana, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el apio, las zanahorias y la cebolla y remover para cubrirlos. Tapar y cocinar durante 5 minutos, o hasta que las verduras estén blandas. Añadir el caldo, las patatas y el ajo y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante cinco minutos. Añadir las lentejas, tapar y cocinar durante 10-15 minutos más, hasta que las lentejas estén blandas (hay que tener cuidado de no sobrecocinar las lentejas, ya que empezarán a ponerse blandas). Sazonar al gusto con sal si es necesario. Servir en cuencos y decorar con cilantro.

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sopa cremosa de patatas y lentejas

Para conseguir el sabor del curry por excelencia, recurrí a mi polvo de curry DIY que he estado poniendo en todo últimamente (es decir, Tofu Crispy, Curry Verde Vibrante y Revueltos de Tofu). Aunque el polvo de curry no es un ingrediente común en la cocina india tradicional, es una invención británica inspirada para evocar los sabores indios.

Además, se recalienta muy bien, por lo que es ideal para cocinar una tanda el fin de semana y disfrutarla a lo largo de la semana para comidas y cenas rápidas y fáciles. Está delicioso tal cual, pero también puede combinarse muy bien con mis verduras al curry de coco, los pasteles de patata Samosa con chutney verde y el pan plano de ajo y hierbas.

Notas*Si no te gusta el curry, simplemente omite el polvo de curry y compénsalo con un poco más de sal, pimienta y una generosa 1 o 2 cucharaditas de tomillo fresco (la cantidad es la misma que la de la receta original // ajústala si modificas el tamaño del lote). La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin azúcar de coco y con una menor cantidad de caldo de verduras.

sopa fácil de lentejas y patatas

Considere este plato como su favorito cuando le apetezca una comida reconfortante. No sólo es sustancioso y satisfactorio, sino que también es sencillo, ya que sólo requiere 10 ingredientes básicos y 40 minutos de preparación (de principio a fin). ¡A por la comida reconfortante!

Comienza con chalota salteada y champiñones sazonados con aminos de coco, sal y pimienta para un sabor rico y profundo. Luego vienen las lentejas, el tomillo para aromatizar y el caldo de verduras. Mientras se cuece a fuego lento, empieza el puré de patatas.

Puedes hacer 100 maneras diferentes de sazonar el puré de patatas, pero nosotros lo hemos hecho de forma sencilla: un poco de sal, pimienta y aceite de oliva, con unos chorritos de leche de almendras para darle cremosidad. Muy sabroso. Para obtener más sabor, también puedes añadir ajo fresco, hierbas o incluso un poco de queso parmesano vegano.

Esto sería una deliciosa y fácil comida entre semana para dos personas o una abundante guarnición para cuatro. Es una reminiscencia del pastel de pastor, pero mucho más fácil de hacer. Además, puedes salsear un poco más el relleno para que sea más parecido al puré de patatas y la salsa. ¡Una maravilla total!

Si te gustan las comidas sustanciosas, echa un vistazo a nuestras Berenjenas rellenas de lentejas marroquíes, al rico curry rojo con verduras asadas, a la sopa de lentejas de un día, a las berenjenas crujientes a la parmesana sin gluten o a los macarrones con queso de calabaza veganos.

lentejas rojas y patatas

Las lentejas rojas con patatas veganas están inspiradas en el tradicional plato indio pollo a la mantequilla. Veganizado y hecho mucho más fácil. Este plato abundante y saludable es sin duda una opción a tener en cuenta. Sírvelo con un poco de arroz basmati y quizás un poco de naan. Este plato es adictivo. Es difícil equivocarse, incluso si nunca has cocinado comida india. He intentado hacerlo lo más sencillo posible.

Por lo general, los platos indios a base de mantequilla consumen un poco más de tiempo. Se cocinan las especias enteras y los tomates enteros y luego se hacen puré en una licuadora. Sin embargo, para hacer esta manera más fácil, utilicé especias secas regulares, trituradas y salsa de tomate. Esto hace que esta sea una comida más rápida, de una sola olla. Con mucho menos que limpiar. Lo que suele ser mi objetivo.

Las lentejas de mantequilla veganas y las patatas son tan sabrosas y fragantes. Todas las especias con tomate y leche de coco, es algo que se me antoja todo el tiempo. ¡Sano, con todo tipo de proteínas y súper saciante!