Receta de cebolla confitada

Cebolla confitada sous vide

El confit es un método de cocción originario de Francia. Un confit tradicional utiliza grasa de pato. Por supuesto, una cosa que he aprendido en mi cocina vegana es que sólo porque algo tenga una historia de participación de los animales, no tiene por qué.

Se puede crear un delicioso confit utilizando aceite de oliva y otros ingredientes, sin que intervengan animales. Esta receta reproduce el confit d’oignons francés, un tipo de mermelada de cebolla. Le da un sabor delicioso a todo.

El ingrediente clave para hacer un confit de cebolla es el tiempo. Hay que mantener el fuego bajo, cocinando lentamente las cebollas y removiéndolas con regularidad para que adquieran un ligero color dorado sin que se doren.

Cortar las cebollas puede provocar muchas lágrimas. Esto se debe a que los gases que salen de la cebolla cuando se cortan sus membranas son un irritante para nuestros ojos. Para evitar estos gases, coloque la cebolla entera en el congelador durante unos 30 minutos antes de cortarla. También puedes cortarla cerca de un respiradero de la cocina. Estos dos trucos te ayudarán a evitar las lágrimas de la cebolla.

Calorías: 44kcal | Carbohidratos: 5g | Proteínas: 1g | Grasas: 3g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 2mg | Potasio: 66mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina C: 3mg | Calcio: 10mg | Hierro: 1mgLa información nutricional mostrada es una estimación proporcionada por una calculadora nutricional en línea y no debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Receta de cebolla confitada uk

Tuvimos algunos amigos queridos para una comida al aire libre de fin de año junto con una celebración de cumpleaños. La parrilla estaba encendida, las hamburguesas chisporroteaban sobre las brasas mientras yo preparaba un condimento que incluía esta mermelada de cebolla francesa.

La reunión fue informal y todo el mundo colaboró con vino, aperitivos y guarniciones. Preparé una barra de hamburguesas con todos los ingredientes que puedas imaginar. Lechugas, rodajas de tomate maduro, 3 tipos de quesos, champiñones salteados, guacamole y mucho más. Pero lo que más llamó la atención fue esta deliciosa mermelada de cebolla. ¿Está en el blog? respondí pronto.

Chutney – Los chutneys contienen fruta, vinagre, azúcar y especias. Este condimento es casi un chutney, ya que se puede debatir si la cebolla es una fruta o una verdura. Dado que las cebollas no contienen semillas, lo más probable es que sean una verdura.

Confit – El confit es una especialidad alimenticia originaria de Gastón, Francia. Hace referencia a un antiguo método de conservación de la carne mediante la salazón y la cocción en su propia grasa. El confit de pato es un plato con el que la mayoría de nosotros estamos familiarizados. Tampoco parece que esta pasta sea realmente un confit, aunque hay algunos puntos en común, como la cocción en aceite.

Cebollas enteras confitadas

El confit, por definición, es un ingrediente en conserva. La cocina francesa utiliza el confit de pato, de tomate, de cerezas, etc. Las cebollas de esta receta se cocinan hasta que adquieren una consistencia similar a la de una mermelada, y luego se dejan enfriar a temperatura ambiente antes de servirlas. Esta receta no se conserva, por lo que técnicamente no es un confit, sino una mermelada rápida.

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Cebollas y ajos confitados

Justo antes de Halloween visité una granja local con mi familia para elegir algunas calabazas. Compramos un par de calabazas para tallar, algunas pequeñas para decorar, una variedad italiana grande y hermosa para unos ñoquis de calabaza caseros que tenía que hacer, y luego una cebolla gigante de 2 libras que no pude resistir 🙂 Después de un par de días de esta cebolla sentada en mi mostrador empecé a preguntarme por qué compré una tan grande sin un plan de lo que iba a hacer con ella … jaja. Sopa de cebolla francesa…no, cebollas en escabeche…no, aros de cebolla…no, y entonces me acordé de algo que no había probado en mucho tiempo…cebolla confitada. Una cobertura de cebolla caramelizada dulce y ácida que va perfectamente con tostadas de bruschetta o queso. Perfecto para filetes, ensaladas o sándwiches. Perfecta para añadirla a la crema de queso para untarla de forma divertida. Perfecto para añadir a un aliño de aceite de oliva y vinagre. Perfecto para tenerlo a mano en cualquier momento y para cualquier cosa… ¡especialmente ahora que se acercan las fiestas!

1. Corta la cebolla en rodajas finas. Una mandolina hace un trabajo rápido de esto, pero un cuchillo también sirve.2. Derretir la mantequilla y el aceite de oliva juntos en una sartén grande a fuego medio. Añada la cebolla cortada y la sal, y remuévala para cubrirla con la mezcla de mantequilla y aceite de oliva.3. Cocine las cebollas durante aproximadamente 50 minutos a 1 hora, removiendo de vez en cuando y añadiendo un poco de agua si las cebollas empiezan a pegarse. Asegúrese de no dejar que se quemen. Las cebollas se ablandarán, se cocinarán y empezarán a caramelizarse. Tendrán un bonito color marrón cuando estén listas. 4. 4. En los últimos 5 minutos de cocción, añada el vinagre balsámico. Cocinar durante 2 minutos y probar. Añadir azúcar si se desea. A mí me gusta sólo un poco 🙂 Cocinar durante otros 2 minutos si se ha añadido azúcar. Hace aproximadamente 1 1/4 tazas. Se conserva en la nevera durante al menos 3 semanas.