Pollo en escabeche de la abuela

Platos de pollo cantoneses

Encurtido de pescado picante y con sabor ~ Otra sabrosa receta de la cocina de mi Grand Ma. Para ser honesta, soy una fanática de los escabeches de carne y no era muy optimista cuando mi abuela me dijo que me iba a enseñar a hacer escabeches de pescado, pero al final tuve que comerme mis palabras, cuando probé el escabeche. Estaba increíblemente bueno y ahora estoy enganchado para siempre.    Lleva un poco de tiempo hacer este encurtido pero el resultado final es increíble ….. Es una buena alternativa para las personas que prefieren prescindir de la carne roja en su dieta. Que lo disfruten… Feliz Cocina ~ Kamakshi

El primer paso es preparar todas las especias secas para el encurtido. Tostar las semillas de cilantro en una sartén a fuego lento hasta que se vuelvan de color marrón claro y molerlas en un molinillo. A continuación, muele las semillas de mostaza hasta convertirlas en un polvo fino y resérvalas.

Marinar los trozos de pescado con cúrcuma, sal y 1 cucharada de chile rojo en polvo y reservar durante 15-20 minutos.    Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso y añada con cuidado los trozos de pescado en el aceite y fríalos durante 3-5 minutos hasta que estén crujientes y dorados. No intente freír todos los trozos de pescado de una sola vez. Siempre es mejor freír los trozos de pescado en tandas para obtener los mejores resultados.

Encurtido de choy sum

Encurtido de pescado picante y sabroso ~ Otra sabrosa receta de la cocina de mi Grand Ma. Para ser sincera, soy una fanática de los encurtidos de carne y no era muy optimista cuando mi abuela me dijo que me iba a enseñar a hacer encurtidos de pescado, pero al final tuve que comerme mis palabras, cuando probé el encurtido. Estaba increíblemente bueno y ahora estoy enganchado para siempre.    Lleva un poco de tiempo hacer este encurtido pero el resultado final es increíble ….. Es una buena alternativa para las personas que prefieren prescindir de la carne roja en su dieta. Que lo disfruten… Feliz Cocina ~ Kamakshi

El primer paso es preparar todas las especias secas para el encurtido. Tostar las semillas de cilantro en una sartén a fuego lento hasta que se vuelvan de color marrón claro y molerlas en un molinillo. A continuación, muele las semillas de mostaza hasta convertirlas en un polvo fino y resérvalas.

Marinar los trozos de pescado con cúrcuma, sal y 1 cucharada de chile rojo en polvo y reservar durante 15-20 minutos.    Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso y añada con cuidado los trozos de pescado en el aceite y fríalos durante 3-5 minutos hasta que estén crujientes y dorados. No intente freír todos los trozos de pescado de una sola vez. Siempre es mejor freír los trozos de pescado en tandas para obtener los mejores resultados.

Receta de hojas de mostaza en escabeche taiwanés

Desde que era niño, mi madre las hacía siempre. De hecho, era una auténtica “conservera”. Todo tipo de encurtidos, frutas, mermeladas, tomates enlatados, salsas y, por supuesto, chucrut, forraban las paredes de la bodega fría.

A mí me gustan más los encurtidos rápidos. Esta receta es un método de no enlatado, ¡como mi receta de encurtidos de calabacín y cebollas en vinagre! Según mi marido, hacía los mejores huevos en escabeche, hasta que los probó hechos a mi manera.

Todavía recuerdo aquella habitación en el sótano de la casa de mis padres. Era oscura y sólo tenía una pequeña bombilla que no daba mucha luz. La puerta era difícil de abrir y el suelo de cemento era irregular. En el interior, los estantes de madera estaban forrados con tarros de cristal de varios tamaños.

Después de mirar la receta de mi madre, no pude ver cómo esto sería sabroso. ¿Vinagre, sal y mostaza en polvo? ¿De verdad? ¿Qué pasó con el equilibrio? ¿No se supone que debe haber agua, azúcar y condimentos?

¿Cuánto tiempo duran los huevos en escabeche? Yo diría que con seguridad 3-4 meses. Como este es un método de encurtido rápido, la vida útil no es tan larga como el método tradicional en lata, o los que se compran en las tiendas de comestibles. ¿Necesita mantenerlos refrigerados? Sí, para la seguridad de los alimentos, deberá mantenerlos en la nevera.    ¿Hay que pelar los huevos? Los huevos duros se pelan antes de ponerlos en el escabeche. Los huevos sin pelar no sirven para esta receta. ¿Se puede utilizar zumo de pepinillos? La gente ha utilizado jugo de pepinillos para hacer huevos en escabeche. Esta receta utiliza una salmuera sazonada. Si utiliza jugo de pepinillos, los huevos tendrán un sabor a pepinillos.  Los huevos en escabeche con jugo de remolacha los hará rosados.

Arroz frito con hojas de mostaza en escabeche

Desde que era niño, mi madre las hacía siempre. De hecho, era una auténtica “conservera”. Todo tipo de encurtidos, frutas, mermeladas, tomates enlatados, salsas y, por supuesto, chucrut, forraban las paredes de la bodega fría.

A mí me gustan más los encurtidos rápidos. Esta receta es un método de no enlatado, ¡como mi receta de pepinillos y cebollas en vinagre! Según mi marido, hacía los mejores huevos en escabeche, hasta que los probó hechos a mi manera.

Todavía recuerdo aquella habitación en el sótano de la casa de mis padres. Era oscura y sólo tenía una pequeña bombilla que no daba mucha luz. La puerta era difícil de abrir y el suelo de cemento era irregular. En el interior, los estantes de madera estaban forrados con tarros de cristal de varios tamaños.

Después de mirar la receta de mi madre, no pude ver cómo esto sería sabroso. ¿Vinagre, sal y mostaza en polvo? ¿De verdad? ¿Qué pasó con el equilibrio? ¿No se supone que debe haber agua, azúcar y condimentos?

¿Cuánto tiempo duran los huevos en escabeche? Yo diría que con seguridad 3-4 meses. Como este es un método de encurtido rápido, la vida útil no es tan larga como el método tradicional en lata, o los que se compran en las tiendas de comestibles. ¿Necesita mantenerlos refrigerados? Sí, para la seguridad de los alimentos, deberá mantenerlos en la nevera.    ¿Hay que pelar los huevos? Los huevos duros se pelan antes de ponerlos en el escabeche. Los huevos sin pelar no sirven para esta receta. ¿Se puede utilizar zumo de pepinillos? La gente ha utilizado jugo de pepinillos para hacer huevos en escabeche. Esta receta utiliza una salmuera sazonada. Si utiliza jugo de pepinillos, los huevos tendrán un sabor a pepinillos.  Los huevos en escabeche con jugo de remolacha los hará rosados.