Perca en salsa marinera

bacalao al horno con salsa de tomate

Hay algunos platos que me hacen realmente feliz y el pescado guisado es uno de ellos. Mi madre hacía este plato muy a menudo cuando yo era pequeña. No sólo el sabroso aroma de este plato me trae nostálgicos recuerdos de la infancia, sino que hay algo en el simple pescado guisado en una rica salsa de tomate y ajo que es simplemente reconfortante.

Para freír el pescado Seque cada pieza de pescado con una toalla de papel.    En un cuenco, mezcle la harina, 1 cucharadita de sal, la pimienta negra y el condimento cajún y remuévalo todo.     En una sartén grande a fuego medio, añada aproximadamente 1/4 de taza de aceite.    Mientras el aceite se calienta, reboza el pescado en la mezcla de harina por ambos lados, asegurándote de sacudir el exceso.    Colóquelo en el aceite caliente y fríalo hasta que esté dorado y crujiente.     Reservar.

Para hacer la salsa:    Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.     Añadir la cebolla y rehogar hasta que esté blanda, unos 5 minutos.    A continuación, añada el ajo machacado y cocine hasta que el ajo adquiera aroma, aproximadamente 1 minuto. Añadir el pimiento picado y las zanahorias, cocinar durante otros 2-3 minutos.     Añada los tomates picados y la pasta de pimiento rojo y cocine durante 2 ó 3 minutos.    A continuación, añada el agua y sazone con orégano, pimentón, condimento cajún, sal y pimienta negra.    Baje a fuego lento y deje que se cocine durante 10 minutos.

salsa de tomate ligera para el pescado

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– 700 gr de filete de perca – 1 tomate grande maduro cortado en medias rodajas – 150 ml de aceite de oliva – 200 gr de cebolla cortada en medios aros – 100 ml de agua – 400 gr de tomate de lata cortado en dados con cebolla – 1 cucharada de albahaca fresca picada – 1 cucharadita de sal Para la salsa del pescado – 1 caldo vegetal concentrado – 1 cucharada de albahaca fresca picada – 300 ml de agua – ½ cucharadita de jengibre en polvo (o ½ cucharadita de pimentón dulce)

pescado en salsa de tomate

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Caliente el aceite en una sartén. Saltear la chalota y el ajo durante unos 1-2 minutos. Añadir la pasta de tomate y saltear brevemente. Desglasar la sartén con vino blanco. Añadir los tomates cortados en dados y sazonar con sal, pimienta y una pizca de azúcar. Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos. Añada el pescado y sazone con sal ligeramente. Tape y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos.

salmón escalfado en salsa de tomate

Para mí, depende de lo que sea, pero cuando se trata de comida, no hace falta ni pensarlo. Quiero que todos prueben mis últimos descubrimientos culinarios. Hoy se trata de los tomates Davia -pomodorini- para ser exactos, uno de los mejores tomates de Europa.

Estoy tan emocionada con estos tomates que ni siquiera puedo contarlo. Ya he recibido muchos mensajes en Instagram preguntando dónde comprarlos y aún no lo sé, ¡pero volveré aquí para añadir la información cuando lo sepa! Estas son sólo una de las marcas que participan en la campaña Greatest Tomatoes from Europe.

Hace poco os hablé de esta campaña de calidad que, en esencia, promueve exactamente lo que se llama: ¡los mejores tomates de Europa! Esto es lo que he estado haciendo desde que comencé mi sitio en 2011, diciéndote que uses los tomates de mejor calidad que puedas conseguir. Nunca había oído hablar de Davia antes de recibir estas muestras, pero me alegro mucho de conocerlos ahora. No están disponibles en los Estados Unidos, todavía.

En cuanto eché estos tomates en la sartén, supe que iban a ser buenos. Sólo hay que ver ese color y la firmeza de los tomates. Debo admitir que me sorprendió el sabor, dado que los probé completamente crudos, recién sacados de la lata. Sinceramente, ¡no esperaba que estuvieran tan buenos! Estoy muy emocionada de tener otro tipo de tomate para usar que supera mis estándares de calidad y sabor.