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Lomo en salsa con patatas
Salsa para medallones de lomo de cerdo
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El lomo de cerdo es una fina hebra de músculo que se encuentra debajo de la columna vertebral del cerdo. Al ser carne de músculo, es relativamente baja en grasa y, por tanto, relativamente baja en calorías. Las patatas suman puntos por la fibra saciante y la vitamina C para un sistema inmunitario sano.
La carne de cerdo, al igual que el alcohol, no debería formar parte de una dieta saludable. Sin embargo, está bien disfrutar de estos ingredientes con moderación, como en esta receta de solomillo de cerdo en Navidad o en cualquier otra ocasión festiva. También puede preparar la salsa sin vino tinto. En lugar de vino tinto, utilice 100 mililitros más de caldo de carne y 150 mililitros de zumo de uva roja.
Sazone la carne de cerdo con sal y dórela en una sartén con un poco de aceite. Retirar de la sartén y rehogar las cebollas en el aceite. Incorporar la pasta de tomate y desglasar con la mitad del vino tinto. Deje que se reduzca hasta que casi se evapore y añada el resto del vino. Añada el caldo y vuelva a poner la carne en la sartén. Tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora. Añadir más caldo si es necesario durante la cocción. Añadir los pimientos, los champiñones y el tomillo a la salsa durante los últimos 20 minutos de cocción.
Salsa para lomo de cerdo
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El lomo de cerdo es una fina hebra de músculo que se encuentra debajo de la columna vertebral del cerdo. Al tratarse de carne de músculo, es relativamente baja en grasa y, por tanto, relativamente baja en calorías. Las patatas suman puntos por la fibra saciante y la vitamina C para un sistema inmunitario sano.
La carne de cerdo, al igual que el alcohol, no debería formar parte de una dieta saludable. Sin embargo, está bien disfrutar de estos ingredientes con moderación, como en esta receta de solomillo de cerdo en Navidad o en cualquier otra ocasión festiva. También puede preparar la salsa sin vino tinto. En lugar de vino tinto, utilice 100 mililitros más de caldo de carne y 150 mililitros de zumo de uva roja.
Sazone la carne de cerdo con sal y dórela en una sartén con un poco de aceite. Retirar de la sartén y rehogar las cebollas en el aceite. Incorporar la pasta de tomate y desglasar con la mitad del vino tinto. Deje que se reduzca hasta que casi se evapore y añada el resto del vino. Añada el caldo y vuelva a poner la carne en la sartén. Tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora. Añadir más caldo si es necesario durante la cocción. Añadir los pimientos, los champiñones y el tomillo a la salsa durante los últimos 20 minutos de cocción.
Lomo de cerdo con patatas
Esta receta está inspirada en una presentación similar que se encuentra en The Ultra Metabolism Cookbook de Mark Hyman, MD. Me encanta leer libros de cocina, pero a menudo los uso como punto de partida en lugar de seguirlos al pie de la letra. Eso es lo que ocurrió anoche. La principal diferencia entre nuestras dos versiones está en la salsa de mojo. Decidí cocinar mis jugos, especias y ajo, intensificando los sabores y reduciendo ligeramente, para luego añadir las hierbas con el fuego apagado pero la salsa aún caliente. Mi lista de ingredientes también es un poco diferente, principalmente porque en mi tienda local no había pimientos jalapeños frescos. También añadí una cucharada de conservas de melocotón para dar un toque de dulzura a las especias intensificadas. El resultado fue fabuloso. A continuación ofrezco las dos recetas de la salsa. Estoy seguro de que la versión del Dr. Hyman es igualmente deliciosa. Pruebe ambas y hágame saber su opinión.
Servimos el cerdo con una mezcla de patatas asadas de tres colores y boniatos asados a la parrilla junto con el cerdo. El romero fresco añade una dimensión maravillosa a las patatas y se mezcla bien con la salsa de mojo.
Salsa de solomillo de cerdo al vino blanco
Esta receta está inspirada en una presentación similar que se encuentra en The Ultra Metabolism Cookbook de Mark Hyman, MD. Me encanta leer libros de cocina, pero a menudo los uso como punto de partida en lugar de seguirlos al pie de la letra. Eso es lo que ocurrió anoche. La principal diferencia entre nuestras dos versiones está en la salsa de mojo. Decidí cocinar mis jugos, especias y ajo, intensificando los sabores y reduciendo ligeramente, para luego añadir las hierbas con el fuego apagado pero la salsa aún caliente. Mi lista de ingredientes también es un poco diferente, principalmente porque mi tienda local no tenía pimientos jalapeños frescos. También añadí una cucharada de conservas de melocotón para dar un toque de dulzura a las especias intensificadas. Los resultados fueron fabulosos. A continuación ofrezco las dos recetas de la salsa. Estoy seguro de que la versión del Dr. Hyman es igualmente deliciosa. Pruebe ambas y hágame saber su opinión.
Servimos el cerdo con una mezcla de patatas asadas de tres colores y boniatos asados a la parrilla junto con el cerdo. El romero fresco añade una dimensión maravillosa a las patatas y se mezcla bien con la salsa de mojo.