▷ Fetuccini a la carbonara | Actualizado octubre 2024

receta de fettuccine carbonara cremoso

Si necesitas cambiar la pasta por otro tipo, ¡no dudes en hacerlo! Sólo tienes que seguir las instrucciones del paquete de la pasta que utilices, ya que todas son diferentes. También puedes añadir más hierbas para darle sabor si lo deseas. ¿Quieres usar otro queso? Utiliza pecorino u otro queso duro si quieres.

Tradicionalmente, la carbonara se hace con guanciale, una carne curada de sabor intenso procedente del centro de Italia que se elabora con papada de cerdo. Aunque es posible encontrar guanciale en algunos mercados especializados de Estados Unidos, la panceta o el bacon son mucho más fáciles de conseguir. Tanto la panceta como el bacon se elaboran con panceta de cerdo, pero la panceta se cura con sal y se seca, mientras que el bacon se ahuma. Por lo general, se pueden utilizar indistintamente pero, naturalmente, la panceta tendrá un sabor salado mientras que el bacon será ahumado.

Esta receta utiliza huevos crudos, que se cocinan esencialmente mezclándolos con la pasta caliente. Sin embargo, no se cocinan hasta el punto de revuelto, sólo lo suficiente para espesar los huevos en una salsa.El ajo es opcional. El ajo es opcional. No suele incluirse en la pasta carbonara, pero sabe muy bien, así que lo hemos incluido. Por cierto, el “guanciale”, o papada de cerdo, se utiliza tradicionalmente en este plato, así que si puede conseguirlo, utilícelo.

capellini carbonara

Los fettuccine carbonara son un delicioso plato italiano que pedirás rápidamente en cuanto lo veas en el menú de tu restaurante italiano local. Sin embargo, por alguna razón, es un plato que mucha gente evita cuando cocina en casa.

Tal vez sea la difícil tarea de separar las yemas de las claras. Quizás te intimida conseguir la consistencia correcta de la crema y la proporción adecuada de pasta. Sea cual sea la razón, puedes aplastar tus antojos de carbonara en tan sólo diez minutos con nuestra receta de pasta cremosa con bacon. La carbonara ya no tiene por qué ser un reto, e incluso tendrás tiempo de sobra para hacer auténticos fettuccine a mano con una rodillo de pasta si quieres.

Para obtener la mejor carbonara, necesitas que la pasta fettuccine esté al dente. Eso significa que debe estar poco cocida, no blanda. Si está demasiado blanda, puede resultar bastante blanda, y se perderá la textura de la carbonara que se consigue en los restaurantes.

El tiempo de cocción depende del tipo de pasta que estés cocinando. Si utilizas pasta comprada en un paquete, tienes que seguir las instrucciones de cocción que aparecen en el reverso, pero restando unos minutos al tiempo de cocción sugerido. Por ejemplo, si dice 10 minutos, sólo debes cocinar la pasta durante 7 u 8 minutos.

fettuccine carbonara con guisantes

Una de las historias más populares en torno a los orígenes de los espaguetis a la carbonara es que se preparaban como una comida abundante para los carboneros italianos y que la pimienta negra representa el carbón. Independientemente de las muchas historias que rodean su creación, el plato se ha convertido en un clásico muy respetado. El plato ha estado en el menú de Candelori’s desde que el restaurante abrió sus puertas en Smithfield hace 16 años. El chef Christian Candelori muestra a Carla Grossetti cómo se hace.Crímenes contra la carbonara

Candelori afirma que añadir nata a la carbonara es el mayor de los errores, ya que la cremosidad del plato de pasta debe provenir únicamente del huevo crudo y de la adición de parte del agua de cocción reservada: “Los huevos son el héroe olvidado de la carbonara”. En Australia, la carbonara se prepara con nata y bacon, y algunos incluso utilizan cebollas para darle dulzor, pero eso no es ni de lejos el espagueti carbonara original y tradicional”, dice Candelori. Lo segundo es sustituir la panceta barata por guanciale [carne curada italiana preparada con papada de cerdo] o pancetta [panceta italiana curada con sal hecha con panceta de cerdo]”, dice.