Estofado de ternera con macarrones

Estofado de ternera con pasta penne

Sazonar la ternera con 1 cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta. Dorar la ternera en varias tandas en 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y pesada de 5 cuartos, añadiendo más aceite durante el dorado si es necesario. A medida que la carne se dore, retírela de la olla y manténgala caliente.

Al cabo de una hora, añada el orzo, remuévalo y hornéelo entre 25 y 45 minutos (dependiendo de la olla utilizada) o hasta que se absorba la mayor parte del líquido, removiéndolo a los 5 minutos y luego 3 o 4 veces más durante el horneado para evitar que el orzo se apelmace.

Adaptación de una receta de Cosmas Kapantzos. Yiouvetsi es el nombre de la olla de barro que se utiliza tradicionalmente en Grecia para cocer guisos de carne y pasta. El Mizithra es un queso de oveja o de cabra de sabor similar al queso romano y se puede encontrar en los mercados griegos.

Recetas de guiso de pasta

Sudar las cebollas en el aceite con una pizca de sal de tres dedos. Añadir la carne de vacuno y cocinarla, desmenuzándola a medida que se hace. (Como mi carne era muy grasa, la cociné por separado y la añadí a la olla junto con los tomates. También es una opción, pero utiliza una sartén más). Añade otra pizca de sal de tres dedos o dos, junto con los condimentos secos que quieras. Añade los tomates y los condimentos frescos que puedas utilizar, ponlo a fuego lento, luego reduce el fuego a bajo y cocina durante una hora.

Cuece los macarrones en agua hirviendo hasta que estén medio hechos. (Yo quería que esto diera para dos comidas, así que utilicé toda la caja, pero si quieres que tu plato tenga mucho tomate y carne, quizás quieras añadir sólo la mitad de los macarrones). Mézclalo con la salsa. Pruébalo. Añade más sal y otros condimentos si es necesario, y tapa. Cuando se haya enfriado y la pasta haya absorbido el jugo del tomate, pásala a una fuente de horno grande y cúbrela con papel de aluminio. Puede reposar así durante varias horas, refrigerarse hasta dos días o congelarse unas semanas.

Estofado de carne italiano con pasta

Sin valoración. . . tan soso como los primeros revisores en 2017 publicado. Desconcertada por el alto número de valoraciones altas que me atrajeron a esta receta. Primera y última receta de Food & Wine que haré. No volveré a confiar en una receta de Food & Wine.

Mi goulash con carne picada, sopa de tomate y macarrones es 10 veces mejor. No hay mucho sabor con este y mucho que hacer para hacerlo. Incluso utilicé 12 onzas de macarrones en lugar de una libra como pide la receta, así que sólo puedo imaginar cómo habría sido el sabor si hubiera utilizado esa cantidad. Tampoco me gustó mucho el chef.

Receta de pasta de ternera en cubos

Sin valoración. . . tan soso como los primeros revisores en 2017 publicado. Desconcertada por el alto número de valoraciones altas que me atrajeron a esta receta. Primera y última receta de Food & Wine que haré. No volveré a confiar en una receta de Food & Wine.

Mi goulash con carne picada, sopa de tomate y macarrones es 10 veces mejor. No hay mucho sabor con este y mucho que hacer para hacerlo. Incluso utilicé 12 onzas de macarrones en lugar de una libra como pide la receta, así que sólo puedo imaginar cómo habría sido el sabor si hubiera utilizado esa cantidad. Tampoco me gustó mucho el chef.