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Ensaladilla rusa española origen
Sal
La ensalada de patatas es un plato elaborado con patatas cocidas y otros ingredientes. Generalmente se considera una guarnición, ya que suele acompañar al plato principal. Se cree que la ensalada de patata se originó en Alemania y que se extendió por toda Europa, las colonias europeas y, posteriormente, por Asia.[1][2] La ensalada de patata estadounidense se originó probablemente a partir de las recetas traídas a EE.UU. por los inmigrantes alemanes y otros europeos durante el siglo XIX.[2][1] La ensalada de patata al estilo estadounidense se sirve fría o a temperatura ambiente. Los ingredientes suelen incluir mayonesa o un sustituto de la mayonesa (como el yogur o la nata agria), hierbas y verduras (como la cebolla y el apio)[3] La ensalada de patata al estilo asiático es similar a la americana, pero tiene un sabor más dulce y a huevo.
En Japón existe una variante de la ensalada de patata conocida como “potesara”. Tradicionalmente consiste en un puré de patatas cocidas, pepino, cebolla, zanahoria, huevos cocidos y jamón mezclados con mayonesa Kewpie, vinagre de arroz y mostaza karashi. Se cree que la versión japonesa de la ensalada de patata deriva de la ensalada rusa Olivier, inspirada en la cultura occidental[4] Desde 1633 hasta 1853, las fronteras de Japón estuvieron cerradas a la influencia extranjera bajo la política exterior aislacionista conocida como Sakoku. Tras el Tratado de Kanagawa, se levantó la prohibición y, durante la Restauración Meiji, las costumbres occidentales empezaron a influir en partes de la cultura japonesa, como su cocina[5].
Pepino encurtido
Plato de ensaladaEste artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: “Ensalada Olivier” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (diciembre de 2011) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
En Rusia y otros estados postsoviéticos, así como en las comunidades rusófonas de todo el mundo, la ensalada se ha convertido en uno de los platos principales de las mesas de zakuski que se sirven durante las celebraciones de Nochevieja (“Novy God”).
La versión original de la ensalada fue inventada en la década de 1860 por un cocinero de origen belga,[1] Lucien Olivier, chef del Hermitage, uno de los restaurantes más célebres de Moscú. La ensalada de Olivier se hizo rápidamente muy popular entre los clientes del Hermitage y se convirtió en el plato estrella del restaurante.
La receta exacta -sobre todo la del aliño- era un secreto celosamente guardado, pero se sabe que la ensalada contenía urogallo, lengua de ternera, caviar, lechuga, colas de cangrejo de río, alcaparras y pato ahumado, aunque es posible que la receta variara según la temporada. El aderezo original de Olivier era una especie de mayonesa, elaborada con vinagre de vino francés, mostaza y aceite de oliva provenzal; su receta exacta, sin embargo, sigue siendo desconocida.
Ingredientes de la ensaladilla rusa
El nombre de la ensalada de patatas en España es ensaladilla rusa. ¿Por qué? Se dice que un ruso inventó la ensaladilla a finales del siglo XIX. No sabemos cómo era la ensaladilla rusa original, pero los españoles han hecho su propia versión y la comen como tapa o guarnición. Muchas familias incluso preparan mayonesa casera para aderezarla.
Las patatas cocidas y peladas se cortan en trozos y se aderezan con mayonesa. Luego se mezclan atún, zanahorias y guisantes cocidos, huevo cocido y pimientos rojos asados. A los españoles les gusta decorar la ensalada de patatas con una capa de mayonesa y espárragos blancos, pimiento rojo y aceitunas.
Tradicionalmente, se extiende una fina capa de mayonesa por encima de la ensalada utilizando el dorso de una cuchara grande. Se corta el pimiento rojo restante en tiras finas y se coloca encima de la ensalada. Escurrir los espárragos blancos y las aceitunas. Cortar con cuidado los huevos duros a lo largo. Utilícelos para decorar la ensalada.
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Patata
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En Rusia y otros estados postsoviéticos, así como en las comunidades rusófonas de todo el mundo, la ensalada se ha convertido en uno de los platos principales de las mesas de zakuski que se sirven durante las celebraciones de Nochevieja (“Novy God”).
La versión original de la ensalada fue inventada en la década de 1860 por un cocinero de origen belga,[1] Lucien Olivier, chef del Hermitage, uno de los restaurantes más célebres de Moscú. La ensalada de Olivier se hizo rápidamente muy popular entre los clientes del Hermitage y se convirtió en el plato estrella del restaurante.
La receta exacta -sobre todo la del aliño- era un secreto celosamente guardado, pero se sabe que la ensalada contenía urogallo, lengua de ternera, caviar, lechuga, colas de cangrejo de río, alcaparras y pato ahumado, aunque es posible que la receta variara según la temporada. El aderezo original de Olivier era una especie de mayonesa, elaborada con vinagre de vino francés, mostaza y aceite de oliva provenzal; su receta exacta, sin embargo, sigue siendo desconocida.