Empanadas de queso al horno

Carne molida

Hoy he tenido uno de esos días. Ya sabes, esos días horribles en los que todo lo que puede salir mal, sale mal. La única cualidad redentora fue que estaba lloviendo. Me encanta la lluvia, y es una rareza aquí en San Diego así que sí, eso me hizo feliz. Pero realmente – todo lo demás apestaba. Sin embargo, lo más malo de todo fue el DMV.

Comience por rallar el queso, alrededor de 3/4 de un bloque de 1 libra de algún buen Monterrey jack. Supongo que puedes comprarlo, pero yo siempre rallo el mío porque así es como me enseñó mi bisabuela boliviana a hacerlo 🙂 Una vez rallado, se mezcla con un huevo batido.

Receta de empanadas de queso argentina

Las empanadas son empanadillas individuales españolas que suelen estar rellenas de carne y verduras. Esta receta de empanada frita, llamada empanadas fritas de queso, está rellena sólo de queso fundido, y como empanadas son rápidas y fáciles de hacer.

A pesar de su sencillez, seguro que se convertirán en un favorito de la familia. El queso mozzarella de leche entera se funde muy bien, pero no dude en experimentar con el relleno. A algunas personas les gusta añadir un poco de cebolla picada o utilizar una variedad de quesos. Aunque estas empanadas se fríen, también se pueden hornear con buenos resultados.

Precaliente el horno a 400 F y coloque las empanadas en una bandeja para hornear. Hornee de 20 a 25 minutos hasta que estén doradas. Para conseguir una corteza brillante y crujiente, pincela las empanadas con una mezcla de 1 yema de huevo y 2 cucharadas de leche (o 1 cucharada de agua) antes de hornearlas.

Las empanadas son estupendas para prepararlas y congelarlas para su uso posterior. Simplemente coloque las empanadas sin cocinar en una bandeja para hornear forrada con pergamino -sin que se toquen entre sí- y congélelas hasta que estén sólidas. Páselas a un recipiente de plástico o a una bolsa de congelación. Se conservan en el congelador hasta tres meses. Se pueden hornear congeladas, sólo hay que sacar la cantidad que se desee y hornear, añadiendo unos minutos más al tiempo de horneado.

Carne molida

Hoy he tenido uno de esos días. Ya sabes, esos días horribles en los que todo lo que puede salir mal, sale mal. La única cualidad que lo redime es que estaba lloviendo. Me encanta la lluvia, y es una rareza aquí en San Diego así que sí, eso me hizo feliz. Pero realmente – todo lo demás apestaba. Sin embargo, lo más malo de todo fue el DMV.

Comience por rallar el queso, alrededor de 3/4 de un bloque de 1 libra de algún buen Monterrey jack. Supongo que puedes comprarlo, pero yo siempre rallo el mío porque así es como me enseñó mi bisabuela boliviana a hacerlo 🙂 Una vez rallado, se mezcla con un huevo batido.

La empanada de mazor

Las empanadas de viento son empanadas de queso fritas que se sirven como comida callejera en todo Ecuador. Estas empanadas se rellenan con queso blanco suave para fundir, mezclado con rodajas de cebollino, encerradas en la clásica masa de harina, selladas, fritas y comúnmente espolvoreadas con azúcar antes de comerlas. A medida que las empanadas se cocinan en el aceite caliente, la masa se hincha y se vuelve crujiente, mientras que el queso se vuelve pegajoso y se derrite. Al morder el sabroso bocado, se nota un gran espacio de aire entre el relleno y la masa, de ahí el nombre de Empanadas de Viento.

En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, con un rodillo, extienda el disco hasta que tenga un diámetro de aproximadamente ½”. Poner una cucharada de la mezcla de queso en el centro de la masa. Humedezca los bordes con agua y dóblelos por la mitad para darles forma de media luna. Retorcer los bordes para sellarlos. Repita con los discos restantes y el relleno para hacer 10 empanadas.

Caliente 2″ de aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto hasta que el aceite registre 350°F en el termómetro para freír. Alternativamente, calentar el aceite en la freidora a 350°F. Fría las empanadas en tandas hasta que la masa esté crujiente y dorada y el queso esté derretido, unos 5-6 minutos por tanda. Pasar las empanadas a papel de cocina para escurrirlas. Espolvorear con azúcar antes de servir, si se desea. Servir con salsa picante, si se desea. Servir caliente.