Como quitar el sabor a quemado de las lentejas

Cómo eliminar el sabor a quemado de la salsa

No suelo dar 5 estrellas a las recetas si las modifico, pero esta estaba tan buena que me rindo ante ella. No tenía apio (de todas formas no me gusta) así que lo omití y añadí una zanahoria más. Tampoco tenía caldo de pollo ni de verduras, así que añadí más agua y más pimienta. Después, cuando todo estaba hecho y mezclado, añadí una lata pequeña de leche evaporada. La combinación de los clavos y la pimienta era deliciosa. Fue rápido (puse las lentejas, las zanahorias y la cebolla a la vez y luego cociné las patatas por separado) y fácil y ya estoy deseando tener las sobras.

Como todos los demás, tuve que añadir mucha más agua durante la cocción y se hizo en la mitad del tiempo estimado. Además, he dividido la receta por la mitad para los dos pensando que sobraría para otra comida, pero apenas ha hecho 3 raciones. La próxima vez haré todo el lote para obtener 2 comidas. Utilicé una generosa cantidad de cebolla picada seca. La sopa era espesa y sabrosa, por lo que recomiendo probarla, pero hay que vigilar bien el agua.

Cómo arreglar las judías negras quemadas

Que la comida se queme es algo común tanto para los cocineros experimentados como para los novatos. La respuesta sencilla sería tirarlo todo junto.  Pero hay casos en los que alimentos como las salsas, las salsas, las costillas, el arroz o el pastel se queman ligeramente y tienen un olor a quemado. Ni puedes comerlo con ese horrible olor ni quieres tirarlo. Esto es lo que dice Martha Stewart sobre comer comida quemada

Si el pastel está quemado por abajo, dale la vuelta y con un cuchillo de pan dentado intenta quitar la capa quemada. Tienes que pasar el borde afilado de un cuchillo de sierra por la parte inferior del pastel y quitar los trozos quemados del pastel hasta que tengas una capa marrón sin quemar visible. He hecho esto cientos de veces con mis pasteles y puedo recomendarlo con seguridad.

Ya que no hay manera de deshacer completamente el efecto quemado pero se puede salvar la comida con algunos consejos. Retira la sartén del fuego y sumerge el fondo de la sartén en agua para evitar que se siga quemando.    Si una salsa o un caldo se quema ligeramente por el fondo, lo primero que hay que hacer es cambiar la olla. Transfiera con mucho cuidado la parte no quemada de la salsa o gravy a otra olla. Haz todo lo posible por no raspar las partes quemadas de la salsa.  Puedes probar cualquiera de los siguientes consejos para eliminar el olor a quemado de la comida.

Receta de judías quemadas

Siddhi Camila Lama es una escritora independiente de ciencia, viajes y gastronomía. Es entrenadora personal certificada y entrenadora de nutrición con un máster en trasplante de órganos, tejidos y células y un doctorado en bioingeniería. Sus escritos han aparecido en publicaciones como Gastro Obscura, BrainFacts y Medium’s One Zero.

Si se ha quemado una sopa, normalmente se puede separar el líquido no quemado del fondo quemado y continuar la cocción a una temperatura más baja. Sin embargo, si has quemado un filete o una verdura mientras la cocinabas y pretendías hacer una salsa con ella, arreglar tu comida quemada puede ser un poco más complicado.

Los granos de café tostados, el pollo asado, el caramelo oscuro y la sopa de coliflor carbonizada o nuestra coliflor asada picante son alimentos que saben bien debido a una reacción química conocida como reacción de Maillard. Según un artículo publicado en enero de 2015 en el International Journal of Food Science, se trata de una reacción de pardeamiento no enzimática que se produce cuando los alimentos se han preparado a altas temperaturas.

Frijoles quemados bbq

Estaba delicioso hace un par de días cuando lo hicimos. Estaba un poco quemado en el fondo, pero no se notaba mucho, pues no sabía a quemado. Pero lo dejamos en la nevera hasta hoy en esa misma sartén. Al parecer, el sabor a quemado se extendió por todo el plato. A mí no me pareció demasiado fuerte, y no sé si lo que estaba probando estaba realmente quemado o no, pero no sabía del todo bien.

Para dos o tres platos (no exactos) de sopa, añadí una cucharada de melaza negra, dos cucharadas de sirope de arce, añadí un poco de cúrcuma y pimentón, un poco más de salvia, más sal y el zumo de al menos medio limón antes de recalentarlo. Lo mezclé y lo probé, añadí un poco más de salvia y lo recalenté, removiendo con frecuencia.

Uh-oh, un pequeño ingrediente secreto se deslizó sin querer. Era un pelo de gatito o uno de mis pelos o algo que parecía un pelo.      Debería haberme atado el pelo y haberme cepillado como suelo hacer. Espero que estuviera limpio. Traté de pescarlo, pero parecía que sólo lo revolvía. Confesé el error, pero estaba bien. Por lo que sé, no apareció en mi plato. Si me lo comí, quizá no lo noté demasiado, aunque me pareció que tenía algo en la boca parecido al pelo.    No sé lo que era.