Cazuela de habas y alcachofas

Recetas de alcachofas y habas

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Trabajando con una alcachofa a la vez, arrancar y desechar las hojas exteriores duras hasta llegar a las hojas interiores pálidas, luego recortar el tallo, y 3 cm de la parte superior. Con una cuchara, retire el estrangulamiento (centro) y deséchelo. Cortar por la mitad a lo largo si se trata de alcachofas pequeñas, o en cuartos si son más grandes, y colocarlas en un recipiente con agua acidulada (ver Nota) mientras se preparan las alcachofas restantes.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el escalope y el ajo y cocinar durante 2 minutos o hasta que estén tiernos. Añadir las alcachofas, el caldo y el vinagre y llevar a fuego lento. Reducir el fuego a bajo, cubrir parcialmente con una tapa y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 14 minutos o hasta que estén tiernas. Retirar la tapa, añadir las habas y cocinar durante 2 minutos, luego añadir los guisantes y cocinar a fuego lento durante otros 2 minutos o hasta que estén tiernos y de color verde brillante. Si se desea, doblar la vaina de las habas. Salpimentar y reservar para que se enfríe un poco.

Guisantes nigella habas alcachofas

Todos sabemos que consumir verduras de temporada es más saludable tanto para usted como para el medio ambiente. También es más inteligente porque las verduras alcanzan su máximo sabor cuando son de temporada. Por eso, Lara y yo siempre compramos nuestras verduras directamente a nuestro payés local, un agricultor local catalán que cultiva hermosas verduras ecológicas/orgánicas a las afueras de Barcelona.

Nací y me crié en Zaragoza, España. Desde 2001 vivo en Londres, donde ahora trabajo como Director Creativo y de Diseño en una de las mejores agencias de marketing digital de Londres, especializada en diseño interactivo, producción digital, publicidad y redes sociales. A veces, por las tardes, también trabajo como cocinero en la cocina de un conocido restaurante español en el sur de Londres. Estoy tan loco por la comida que probablemente podría pasar la mayor parte de mi tiempo cocinando o comiendo. En cuanto al resto de mi tiempo libre, probablemente lo pasaría viajando con Lara, haciendo fotos o diseñando algo bonito.

Alcachofa nigella

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Trabajando con una alcachofa a la vez, arrancar y desechar las hojas exteriores duras hasta llegar a las hojas interiores pálidas, luego recortar el tallo, y 3 cm de la parte superior. Con una cuchara, retire el estrangulamiento (centro) y deséchelo. Cortar por la mitad a lo largo si se trata de alcachofas pequeñas, o en cuartos si son más grandes, y colocarlas en un recipiente con agua acidulada (ver Nota) mientras se preparan las alcachofas restantes.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el escalope y el ajo y cocinar durante 2 minutos o hasta que estén tiernos. Añadir las alcachofas, el caldo y el vinagre y llevar a fuego lento. Reducir el fuego a bajo, cubrir parcialmente con una tapa y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 14 minutos o hasta que estén tiernas. Retirar la tapa, añadir las habas y cocinar durante 2 minutos, luego añadir los guisantes y cocinar a fuego lento durante otros 2 minutos o hasta que estén tiernos y de color verde brillante. Si se desea, doblar la vaina de las habas. Salpimentar y reservar para que se enfríe un poco.

Cazuela de habas y alcachofas 2022

Todos sabemos que consumir verduras de temporada es más saludable tanto para usted como para el medio ambiente. También es más inteligente porque las verduras alcanzan su máximo sabor cuando son de temporada. Por eso, Lara y yo siempre compramos nuestras verduras directamente a nuestro payés local, un agricultor local catalán que cultiva hermosas verduras ecológicas y orgánicas a las afueras de Barcelona.

Nací y me crié en Zaragoza, España. Desde 2001 vivo en Londres, donde ahora trabajo como directora creativa y de diseño en una de las mejores agencias de marketing digital de Londres, especializada en diseño interactivo, producción digital, publicidad y redes sociales.

Estoy tan loco por la comida que probablemente podría pasar la mayor parte de mi tiempo cocinando o comiendo. En cuanto al resto de mi tiempo libre, probablemente lo pasaría viajando con Lara, haciendo fotos o diseñando algo bonito.