Albondigas en salsa de cebolla y zanahoria

Receta de albóndigas

¿Alguna vez te has encontrado ridículamente lento para realizar algo sencillo? Durante años he hecho mi pastel de carne, no con la mezcla estándar de pastel de carne con alto contenido de grasa, sino con solomillo molido extra magro. Y la forma de mantener mi pastel de carne húmedo y jugoso era cargándolo de verduras. Sin embargo, de alguna manera, me ha costado años llegar a la misma conclusión con las albóndigas.

Hasta que conocí a Brian, hacía las albóndigas con la típica receta, añadiendo un poco de cebolla y ajo para darle sabor y echando un poco de salsa. A mí me parecían bien, pero él es ultrasensible y sólo le gustan las albóndigas extremadamente tiernas. Ni que decir tiene que a él le pareció que las mías no lo estaban.    Hmm. Al principio no quería añadir trozos de cosas que creía que restarían suavidad, pero no fue hasta que un día estaba removiendo una salsa boloñesa que se me ocurrió la idea. Para hacer la salsa boloñesa (ver la receta aquí), hice un puré de verduras y ahora se me ocurrió que podía hacer lo mismo con las albóndigas. Y es que…

Como prefiero no freír a menos que sea absolutamente esencial, horneé estas albóndigas y luego las cociné a fuego lento en la salsa de tomate para que absorbieran más sabor. La diferencia fue inmediatamente obvia para Brian y para mí. Estas albóndigas se derretían en la boca y eran mucho más sabrosas que las que había hecho antes. Así que, de acuerdo, he tardado un poco en llegar, pero ya estoy ahí. ¡Que lo disfruten!

Albóndigas vegetarianas de zanahoria

¿Alguna vez te has encontrado ridículamente lento para realizar algo sencillo? Durante años he hecho mi pastel de carne, no con la mezcla estándar de pastel de carne con alto contenido de grasa, sino con solomillo molido extra magro. Y la forma de mantener mi pastel de carne húmedo y jugoso era cargándolo de verduras. Sin embargo, de alguna manera, he tardado años en llegar a la misma conclusión con las albóndigas.

Hasta que conocí a Brian, hacía las albóndigas con la típica receta, añadiendo un poco de cebolla y ajo para darle sabor y echando un poco de salsa. A mí me parecían bien, pero él es ultrasensible y sólo le gustan las albóndigas extremadamente tiernas. Ni que decir tiene que a él le pareció que las mías no lo estaban.    Hmm. Al principio no quería añadir trozos de cosas que creía que restarían suavidad, pero no fue hasta que un día estaba removiendo una salsa boloñesa que se me ocurrió la idea. Para hacer la salsa boloñesa (ver la receta aquí), hice un puré de verduras y ahora se me ocurrió que podía hacer lo mismo con las albóndigas. Y es que…

Como prefiero no freír a menos que sea absolutamente esencial, horneé estas albóndigas y luego las cociné a fuego lento en la salsa de tomate para que absorbieran más sabor. La diferencia fue inmediatamente obvia para Brian y para mí. Estas albóndigas se derretían en la boca y eran mucho más sabrosas que las que había hecho antes. Así que, de acuerdo, he tardado un poco en llegar, pero ya estoy ahí. ¡Que lo disfruten!

Espaguetis y albóndigas con zanahorias

Estas albóndigas en salsa de zanahoria que comparto hoy son un clásico en mi cocina. Una receta que aunque no preparamos todas las semanas, nunca falta en nuestro recetario en esta época del año. Porque es muy reconfortante comerlas calientes y luego mojar pan en la salsa.

La salsa Es una salsa sencilla con zanahorias como ingrediente principal. Una salsa que es espesa y que es ideal para untar. Además, si se supera como ocurre a veces en casa, se puede utilizar para acompañar un plato de pasta o un huevo frito esa misma semana.

Cada uno tiene su propia forma de hacer las albóndigas. En casa he aprendido a añadir a su masa 1 huevo o un poco de pan mojado en leche, entre otros ingredientes. ¿Cómo preparas las albóndigas? ¿Cómo sueles acompañarlas? Anímate y prueba estas.

Albóndigas de cerdo y zanahoria

Las albóndigas rusas (o “tefteli”, como se llaman en Rusia) se preparan a partir de una mezcla de carne picada y arroz y se cocinan bajo algún tipo de salsa. Suelen ser de gran tamaño (1 o 2 albóndigas son suficientes para una ración).

He modificado un poco la receta para utilizar puré de tomate fresco en lugar de pasta de tomate. Sin embargo, si no tienes tomates frescos en tus manos, puedes utilizar tomates en conserva o pasta de tomate diluida con agua.

Ucrania, Rumanía, Polonia, Alemania, Hungría, Austria y otros países son vecinos tan cercanos, que en algunos momentos algunas tierras pertenecían a países diferentes, lo que hizo que el intercambio cultural (y culinario también) fuera bastante fácil. Y creo que es bastante difícil decir a qué país pertenece la receta, así que supongo que las definiciones que he incluido en las recetas son más bien “lo que creo que es”, no lo que realmente es.

Pensé que soy el único que hace las albóndigas con arroz cocido… Me encantan las fotos… Yo también hago la salsa excepto que añadimos pimiento también, pero me gusta más tu versión.. Definitivamente lo probaré. Gracias por la receta.. Acabo de empezar a seguir tu blog y hay tantas cosas que quiero probar