Tipos de cobertura para tartas

Tipos de glaseado y ejemplos

Desde la clásica crema de mantequilla americana hasta el menos tradicional glaseado hervido, hay todo tipo de glaseados de crema de mantequilla que harán que sus tartas y cupcakes sean más atractivos. Aunque la mayoría contienen los mismos o similares ingredientes (huevos, azúcar, mantequilla), cada uno de estos glaseados de crema de mantequilla se prepara de forma diferente, dando lugar a distintas texturas, sabores y consistencias.

Elaborada con mantequilla, manteca, azúcar glas y extracto de vainilla, esta es la crema de mantequilla que conoce y ama. Rápida y fácil de hacer, esta crema de mantequilla es muy apreciada por su sabor y versatilidad. Es más suave y untable que la mayoría de los glaseados, pero también puede endurecerse para colocar flores y rosas.

Si busca un glaseado ligero y delicioso que no le resulte pesado, esta crema de mantequilla suiza es la mejor opción. Las claras de huevo y el azúcar se combinan para crear una mezcla tibia que luego se bate para obtener un delicioso glaseado que puede usarse en casi todo. Suave y esponjosa, esta crema de mantequilla es ideal para rellenar capas o escarchar pasteles.

Glaseado de crema de mantequilla

Crema de mantequilla, crema de queso, fondant: cómo saber cuál es el más adecuado para su tarta. En la elaboración de una tarta hay que tomar muchas decisiones: el sabor, el relleno, los ingredientes y, lo más importante, el glaseado. El glaseado del pastel no sólo contribuye a su aspecto, sino que es lo primero que se saborea cuando se disfruta de un trozo de pastel. Tanto si es un pastelero como un comprador, es beneficioso conocer las opciones de glaseado de pasteles que existen a la hora de decidir qué pastel quiere hacer (o comer) a continuación. Hemos destacado los tipos de glaseado más populares para ayudarle a empezar.

La crema de mantequilla es el tipo de glaseado más popular, sobre todo por sus pocos ingredientes y su fácil aplicación. La crema de mantequilla clásica requiere batir la mantequilla con el azúcar glas hasta conseguir una consistencia de glaseado. No es posible batir demasiado este tipo de glaseado, por lo que cuanto más tiempo se bata más esponjoso quedará. La crema de mantequilla no es tan flexible como el fondant, aunque puede utilizarse para las mismas aplicaciones. El frosting de buttercream es el más popular para los cupcakes, aunque es importante tener en cuenta que no todo el buttercream se hace igual. Si quieres decorar una tarta con flores de buttercream, por ejemplo, es mejor que reduzcas la cantidad de mantequilla a la mitad y la sustituyas por manteca vegetal sólida, para que el glaseado sea lo suficientemente firme como para mantener la forma de la flor. Mientras tanto, si alguna vez ves un glaseado de pastel de crema de mantequilla de color muy blanco, eso suele significar que no se ha utilizado mantequilla en absoluto. Para hacer el glaseado de crema de mantequilla blanca, tendrás que utilizar una mezcla de azúcar en polvo y vainilla mezclada con manteca pura para mantenerla unida. La mantequilla da al glaseado un tono amarillo, mientras que la manteca pura puede dejar una película grasienta en la boca. Dependiendo de cómo quieras usar tu crema de mantequilla, de cómo quieras que sepa y de cómo quieras que se vea, las variaciones para hacer crema de mantequilla son infinitas.

Glaseado de armiño

Seamos sinceros: cuando cogemos un trozo de tarta, lo hacemos más por el glaseado que por cualquier otra cosa. No hay nada que pueda transformar un pastel de simplemente bueno a prácticamente celestial como un golpe, un remolino o una generosa porción de glaseado dulce y cremoso. Ya sea ganache, crema de queso o uno de los muchos estilos de crema de mantequilla, estos 16 tipos de glaseado llevarán tus postres al siguiente nivel… eso si no te los comes a cucharadas primero.

Dependiendo de con quién hables, los términos “glaseado” y “cobertura” pueden usarse indistintamente, o pueden significar dos cosas totalmente diferentes. En nuestra opinión, el glaseado es una sustancia espesa, cremosa y untable, mientras que el glaseado puede ser desde fino y lloviznable hasta viscoso y vertible (pero nunca lo suficientemente espeso como para mantener una forma definida). Pero basta de semántica: ¿es un pastel recién horneado lo que olemos?

Si nunca has hecho glaseado, empieza con la crema de mantequilla americana. Es imposible estropearlo: sólo tienes que combinar mantequilla, azúcar glas, nata, sal y el aroma que desees, y luego a escarchar. Eso sí, este tipo de glaseado puede resultar empalagoso, así que acompáñalo de una base menos dulce para compensar el subidón de azúcar.

¿cuáles son los siete tipos diferentes de glaseado?

Empecemos con la diferencia entre glaseado y escarcha.  El glaseado es más rígido y se puede utilizar con facilidad, y se compone de nata o mantequilla. El glaseado es un glaseado fino y azucarado que se endurece al enfriarse. Ambos se utilizan para decorar tartas, donuts, magdalenas y/o pasteles.

La crema de mantequilla es un glaseado hecho con mantequilla y azúcar glas. Algunas personas preparan el buttercream frosting con Crisco (una marca de manteca vegetal muy popular en Estados Unidos y que se utiliza a menudo en el frosting americano). El buttercream es un glaseado súper fácil para los cupcakes.

Cuando se piensa en la tarta de terciopelo rojo, se piensa en el frosting de queso crema. Ambos van de la mano. También va muy bien con la tarta de zanahoria (en esta receta te muestro cómo hacer el frosting de queso crema desde cero) o con una de mis favoritas, la tarta de colibrí (la tarta de colibrí es una tarta de plátano, piña, nueces y especias que es común en el sur de Estados Unidos).

El Cream Cheese Frosting es normalmente un frosting de crema de mantequilla al que se le añade queso crema. He descubierto que si añado el queso crema justo al final, cuando todavía está frío (aunque muchas recetas dicen que tiene que estar a temperatura ambiente) ¡es lo que mejor funciona! Confía en mí.