Tipos de arroces recetas

Platos de arroz de todo el mundo

Aunque el arroz normal es un clásico, también puede ser divertido cambiar el sabor del arroz al vapor con diferentes condimentos y complementos, así que quería compartir 10 formas de animar el arroz al vapor normal, así como formas de utilizar el arroz sobrante, para no desperdiciarlo.

Sin embargo, antes de pasar a las opciones de sabor, es importante hablar de la preparación. Dado que el arroz es un alimento básico, es importante que se prepare adecuadamente (después de todo, a menos que esté comiendo arroz pegajoso, no querrá que esté todo gomoso y pegado).

Aunque los tiempos de cocción del arroz blanco, integral y salvaje son diferentes (siga las instrucciones del paquete para conocer los tiempos de cocción y las instrucciones especiales), los principios básicos siguen siendo los mismos independientemente del tipo de arroz que prepare.

Nota: Las instrucciones que aparecen a continuación son para cocinar el arroz en la estufa.  Si decide utilizar una olla arrocera o una olla a presión, asegúrese de leer el manual de su aparato para asegurarse de que obtiene las proporciones y los tiempos de cocción correctos para su herramienta específica.

Aunque esto funciona bien para los tres tipos de arroz, para el arroz integral prefiero un método que aprendí hace años en Saveur. Después de jugar un poco, descubrí una forma aún más rápida y sencilla de obtener los mismos resultados:

Recetas con restos de arroz

El arroz frito ha sido un alimento básico en la cocina desde la dinastía Sui (589-618 CE) en China. La razón principal de la continua popularidad y ubicuidad de este plato se debe a dos cosas: su adaptabilidad y el hecho de que la gente casi siempre cocina demasiado arroz.

El arroz frito es una forma rápida y deliciosa de transformar las sobras en algo exquisito.  Aunque a veces pensamos que ciertos ingredientes son típicos (huevos, ajo), lo único que se necesita para hacer arroz frito es calor, arroz y aceite. Todo lo demás depende de ti.  Pero antes de hacer una tanda, lee nuestros consejos para hacer arroz frito.

La razón por la que muchas recetas de arroz frito requieren arroz sobrante: El arroz frío y seco queda mucho más crujiente en la sartén que el recién cocinado. Si te apetece un arroz frito y no quieres esperar a que se enfríe en la nevera, extiende el arroz recién cocido en una bandeja de horno y congélalo durante 10 o 15 minutos.

Sin duda. Como hemos dicho, el arroz frito es infinitamente adaptable.  Fríe un poco de bacon y añade un poco de kimchi y tendrás un arroz frito con kimchi y bacon irreal. O bien, añade unos dados de piña para darle un toque dulce al clásico. El arroz frito va bien con todo. El pollo y el cerdo son clásicos, pero nos encantan las proteínas menos típicas que se hacen rápidamente, como los calamares o las judías negras.  Una de nuestras formas favoritas de cambiar el arroz frito es hacerlo dorado. La forma más fácil de hacerlo es separar las yemas y las claras de los huevos. Mezcla las yemas con el arroz y fríe sólo las claras. Si no, haz esta receta igual que la de abajo, pero reduciendo la salsa de soja a 1 cucharada. Esto le dará a tu arroz un precioso color dorado y un poco más de sabor.

Tipos de arroces

¿Eres nuevo en la cocina con tu Instant Pot?  Este es el lugar perfecto para empezar. ¡Hay literalmente un botón de “arroz” en ella!  Pero ten en cuenta que el botón es sólo para el arroz blanco. Si estás cocinando arroz integral, el botón de arroz no es el mejor. En su lugar, pon el temporizador para 25 minutos en manual y alta presión. Para el arroz de grano largo, como el jazmín y el basmati, 10 minutos son perfectos con el botón de arroz.

Lo decimos en serio. Puede parecer un paso tedioso e innecesario, pero aclarar el exceso de almidón y los restos con agua fría significa que el arroz está perfectamente cocido y nunca queda apelmazado o gomoso. Confía en nosotros, merece la pena. Los resultados serán mucho más esponjosos cada vez.

Añade aceite de oliva (o la misma cantidad de mantequilla) y sal al principio para obtener un producto final delicioso. El aceite no sólo añade sabor, sino que recubre los granos de arroz para que no acabe siendo un desastre. Una vez cocido, pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.

Después de que el arroz se cocine, suelte la presión de forma natural y déjelo reposar, sin que lo molesten, durante 10 minutos. Esto permite que el arroz se cocine al vapor y se desprenda del fondo de la olla, por lo que no tendrás que rasparlo. Tendrás granos de arroz perfectamente cocidos y separados.

Lista de platos de arroz en la india

El arroz se prepara normalmente hirviéndolo o cocinándolo al vapor (o una combinación de ambos) y absorbe agua durante este proceso. El arroz de grano largo tiende a permanecer separado o “esponjoso” tras la cocción, mientras que el de grano corto y medio tiende a pegarse más. Después de la cocción estándar o al vapor, el arroz puede comerse directamente con guarniciones, añadirse a la sopa, combinarse con otros ingredientes en un wok para hacer “arroz frito”, usarse para rellenar verduras u hojas de parra, o utilizarse para formar varios tipos de sushi (usando arroz de grano medio o corto). Según se informa, la digestibilidad del arroz molido cocido es de aproximadamente el 88% en adultos y niños (Hopkins citado en www.fao.org).

Hervir en exceso de agua: El arroz puede hervirse en exceso de agua. Cuando el arroz está casi totalmente cocido, se escurre el exceso de agua y se cuece al vapor hasta que esté totalmente cocido. Al igual que el prelavado y el remojo previo, este método de cocción provoca la pérdida de nutrientes solubles en agua, como el almidón y las proteínas (fao.org). “El arroz sancochado en bolsas de plástico perforadas hace que la cocción con exceso de agua sea sencilla y cómoda” (www.fao.org).