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Salmonella donde se encuentra
Tratamiento de la salmonela
La bacteria Salmonella es la causante de la salmonelosis, una enfermedad transmitida por los alimentos. Llamada así por Daniel E. Salmon, un veterinario que dedicó su carrera a estudiar las enfermedades de los animales para el Departamento de Agricultura de EE.UU., la bacteria Salmonella es conocida por enfermar a las personas desde 1885.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) calculan que cada año se producen en EE.UU. unos 1,35 millones de casos de salmonelosis, con 26.500 hospitalizaciones y 420 muertes. Los alimentos contaminados son la fuente de la mayoría de estos casos. La salmonelosis es la segunda causa de enfermedades transmitidas por los alimentos en EE.UU., después del norovirus.
Las personas también pueden infectarse con Salmonella al manipular alimentos contaminados y luego transferir accidentalmente la bacteria de las manos a la boca. Si las personas se manchan las manos o la ropa con Salmonella, pueden transmitir la bacteria a otras personas, objetos y superficies.
A veces, los alimentos para mascotas pueden ser la fuente de la infección por Salmonella. Si las personas manipulan alimentos para mascotas contaminados o un utensilio contaminado y luego se tocan la boca, pueden ingerir accidentalmente la bacteria. Los alimentos para mascotas que contienen carne cruda o sin cocinar tienen más probabilidades de dar positivo en las pruebas de Salmonella que los alimentos procesados para mascotas.
Cómo prevenir la salmonela
La salmonela es un tipo de bacteria, con muchos tipos diferentes. El tipo responsable de la mayoría de las infecciones en los seres humanos es transmitido por pollos, vacas, cerdos y reptiles (como tortugas, lagartos e iguanas). Otra forma más rara, llamada Salmonella typhi, causa la fiebre tifoidea.
La infección por Salmonella, o salmonelosis, es una enfermedad de origen alimentario causada por la infección de la bacteria Salmonella. La mayoría de las infecciones se transmiten a las personas a través de alimentos contaminados (normalmente carne, aves, huevos o leche).
La bacteria Salmonella se encuentra a menudo en las heces (caca) de algunos animales, especialmente los reptiles. Las personas que tienen estos animales como mascotas pueden contraer salmonelosis si manipulan los reptiles y se contagian de la bacteria en las manos.
La salmonela puede transmitirse a las personas a través de alimentos contaminados por heces de animales infectados. Esto puede ocurrir cuando alimentos como las aves de corral, los huevos y la carne de vacuno no se cocinan lo suficiente. La fruta y la verdura también pueden contaminarse por las heces del suelo o el agua donde se cultivan.
Sí. Las personas con salmonelosis pueden contagiar la infección desde varios días hasta varias semanas después de haberse infectado, incluso si sus síntomas han desaparecido o han sido tratados con antibióticos.
Qué hace la salmonela
La salmonela es un tipo de bacteria, con muchos tipos diferentes. El tipo responsable de la mayoría de las infecciones en los seres humanos es transmitido por pollos, vacas, cerdos y reptiles (como tortugas, lagartos e iguanas).
La bacteria de la salmonela se encuentra a menudo en las heces (caca) de algunos animales, especialmente de los reptiles. Las personas que tienen estos animales como mascotas pueden contraer salmonelosis si manipulan los reptiles y se manchan las manos con la bacteria.
La salmonela puede transmitirse a las personas a través de alimentos contaminados por heces de animales infectados. Esto puede ocurrir cuando alimentos como las aves de corral, los huevos y la carne de vacuno no se cocinan lo suficiente. La fruta y la verdura también pueden contaminarse por las heces del suelo o el agua donde se cultivan.
Sí. Las personas con salmonelosis pueden contagiar la infección desde varios días hasta varias semanas después de haberse infectado, incluso si los síntomas han desaparecido o se han tratado con antibióticos.
En estos grupos de mayor riesgo, la mayoría de los médicos tratan la infección con antibióticos para evitar que se extienda a otras partes del cuerpo. Los antibióticos no parecen ayudar a una persona sana cuya infección no sea grave, y de hecho pueden alargar el tiempo que la persona será portadora de la bacteria.
La salmonela puede matarte
Los síntomas de la salmonelosis humana incluyen fiebre, diarrea y calambres abdominales. Si infecta el torrente sanguíneo puede ser mortal. La salmonela se encuentra comúnmente en los intestinos de aves y mamíferos sanos.
En 2019 la salmonelosis fue la segunda enfermedad zoonótica más notificada en la UE, afectando a unas 88.000 personas. De las 66.113 muestras de alimentos listos para el consumo -alimentos que no necesitan ser cocinados antes de su consumo- el 0,3% dio positivo en Salmonella. De las 191.181 muestras que no estaban listas para el consumo, el 1,5% dieron positivo. Dieciocho de los 26 Estados miembros que informaron sobre los programas de control de Salmonella en las poblaciones de aves de corral cumplieron todos los objetivos de reducción, en comparación con 14 en 2018.
Para proteger a los consumidores de la Salmonella, la UE ha adoptado un enfoque integrado de la seguridad alimentaria desde la granja hasta la mesa. El enfoque consiste tanto en la evaluación como en las medidas de gestión de riesgos que involucran a todos los actores clave: Los Estados miembros de la UE, la Comisión Europea, el Parlamento Europeo, la EFSA y el ECDC. El enfoque se apoya en actividades de comunicación de riesgos oportunas y eficaces.