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Recetas de calamares rellenos de carne
Receta de calamares rellenos fritos
La cocina griega tiene una gran variedad de platos de marisco que aprovechan la proximidad del país al mar y su deliciosa y nutritiva oferta. El Kαλαμάρια γεμιστά, (pronunciado kah-lah-MAH-reeyah yeh-mee-STAH) es uno de esos famosos platos griegos, que lleva jugosos calamares rellenos de una sabrosa salsa repleta de sabores mediterráneos clásicos como tomate, perejil, aceite de oliva, ajo y cebolla.
La carne firme y tierna de los calamares hace que sean fáciles de trabajar, mientras que su sabor atrevido y a nuez da lugar a estupendos platos de marisco cuando se sirven solos o se combinan con otros mariscos o diferentes moluscos como las gambas y las vieiras. Estos sabrosos moluscos, a los que se suele llamar calamares, son una gran fuente de proteínas, con 13 gramos por cada porción de 3 onzas.
Los calamares son un aperitivo sencillo y sabroso cuando se fríen en la sartén o en el horno y se sirven con trozos de limón. Dicho esto, nuestros calamares rellenos son un plato principal maravilloso y saciante, sobre todo si se acompañan de otros platos de inspiración mediterránea como pasta con tomate seco, salata horiatiki, verduras a la parrilla y pan fresco.
Receta de calamares rellenos al estilo chino
Con unos 3.000 km de costa, el marisco es una parte importante de la dieta en muchas regiones de Vietnam. La pesca de calamares es una actividad nocturna habitual en las zonas de la costa y en islas como Phu Quoc. Se prepara de varias maneras, como marinado, estofado, a la parrilla, frito, seco y en ensaladas. Su cuerpo tubular lo hace ideal para rellenar. En esta receta se utiliza una mezcla de carne de cerdo, que también se emplea para rellenar otros alimentos vietnamitas, desde tomates hasta melones de invierno. Se puede servir como plato principal o como parte de un banquete.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para hacer el relleno de cerdo, remojar las setas y los fideos en cuencos separados de agua caliente durante 20 minutos o hasta que se ablanden. Escurrir. Cortar los champiñones en rodajas finas, retirando y desechando la costilla central dura. Con unas tijeras, cortar los fideos en trozos de 1,5 cm. Reservar.
Receta de calamares rellenos panlasang pinoy
Con unos 3000 km de costa, el marisco es una parte importante de la dieta en muchas regiones de Vietnam. La pesca de calamares es una actividad nocturna habitual en las zonas de la costa y en islas como Phu Quoc. Se prepara de varias maneras, como marinado, estofado, a la parrilla, frito, seco y en ensaladas. Su cuerpo tubular lo hace ideal para rellenar. En esta receta se utiliza una mezcla de carne de cerdo, que también se emplea para rellenar otros alimentos vietnamitas, desde tomates hasta melones de invierno. Se puede servir como plato principal o como parte de un banquete.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para hacer el relleno de cerdo, remojar las setas y los fideos en cuencos separados de agua caliente durante 20 minutos o hasta que se ablanden. Escurrir. Cortar los champiñones en rodajas finas, retirando y desechando la costilla central dura. Con unas tijeras, cortar los fideos en trozos de 1,5 cm. Reservar.
Receta de calamares rellenos al horno
Cubrir los tomates con aceite de oliva virgen extra. Asarlos al fuego. Cuando estén ennegrecidos a tu gusto, retíralos y deja que se enfríen. Retirar las semillas y picar la pulpa de forma gruesa. Poner los tomates picados en una sartén de hierro, añadir el vino y volver a asar a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Asar las salchichas (o saltear la mezcla de carne de salchicha). Retirar la carne del fuego cuando esté medio cocida. Triturar o picar la salchicha a medio cocer y mezclarla con el ajvar. Cada cuerpo de calamar tendrá una abertura en cada extremo, una grande y otra pequeña. Sujetando el cuerpo con el extremo pequeño hacia abajo, rellene la mezcla de salchicha y ajvar en la abertura más grande, tanto como quepa en cada tubo. Untar los cuerpos de los calamares con un poco de aceite de oliva virgen extra. Colóquelos en una parrilla caliente (400 grados F) y cocínelos durante aproximadamente 4-5 minutos. Retirar de la parrilla cuando estén completamente cocidos. Vierta la salsa de tomate por encima y adórnela.