Receta de arroz con costra paso a paso

arroz al estilo persa con corteza dorada

Para aquellos que tengan preguntas sobre cómo hacer la corteza de la pizza (o pan plano) usando arroz cocido, decidí hacer otra corteza esta mañana tomando fotos de cada paso a lo largo del camino Me gusta mucho esta corteza fácil y quiero que todos los que prueben mis recetas tengan éxito, ¡así que espero que esto ayude!

4. 4. Retirar del horno y añadir los ingredientes favoritos de la pizza. Hornee durante otros 5 minutos más o menos hasta que el queso se derrita (si utiliza queso) o los ingredientes se calienten y la masa esté crujiente. Para esta pizza, añadí cebollas salteadas, salchicha de pollo y espinacas con salsa de tomate casera (pasta de tomate + agua para diluir + sal + condimento italiano).

arroz persa con patatas

Si le gustan los restos crujientes de la sartén, tiene apetito por cualquier cosa extra crujiente, o si prefiere su comida más morena que pálida, entonces debe probar a hacer tahdig (se pronuncia tah-DEEG). El tahdig es la capa de corteza frita en el fondo de la olla de arroz y, de hecho, se traduce literalmente como “el fondo de la olla” en persa. Cuando está bien hecho, el tahdig tiene el aspecto de un disco perfectamente caramelizado, y puede separarse de la olla y servirse entero, o romperse en fragmentos dorados y dentados. En las fiestas familiares iraníes, el tahdig es posiblemente el único plato que desaparece por completo de la mesa: no hay sobras. Nunca. Piense en el tahdig como la “comida del alma” persa. Es lo último en crujientes y doradas bondades, a medio camino entre el pollo frito y las palomitas de maíz, y prepararlo es una habilidad que vale la pena perfeccionar.

La premisa básica de la preparación del tahdig es que, al poner más grasa de cocción en el fondo de la olla de arroz (o sartén, que es lo que yo uso), la capa inferior del arroz se fríe mientras el arroz de arriba se cuece al vapor. Hay varios métodos clásicos para hacer tahdig. El más sencillo es utilizar arroz normal. Otro método consiste en mezclar el arroz con yogur para darle una textura espesa y pastosa antes de extenderlo en la olla. Otra técnica consiste en forrar el fondo de la olla con una capa de pan lavash plano antes de cubrirlo con el arroz.

receta de tahdig con pollo

Ninguna cena en un hogar iraní está completa sin polo, o arroz. Y ninguna olla de polo está completa sin tahdig, la crujiente corteza cuyo nombre significa “fondo de la olla”. El tahdig es un elemento destacado de la cocina persa, y puede estar hecho de arroz, patatas, lechuga o pan, como ocurre aquí. Si no puede conseguir pan lavash, utilice una fina tortilla de harina para forrar el fondo de la olla. El tahdig es más fácil de preparar en una olla antiadherente, pero también se puede preparar en un horno holandés de hierro fundido reduciendo el fuego a bajo y ampliando el tiempo de cocción a 50 minutos.

receta de tahdig de yogur

No puedo creer que ya esté tachando el primer elemento de mi lista de deseos culinarios de 2013, el perfecto arroz persa llamado tahdig . ¡Desde que la empecé el año pasado, varios blogueros y lectores me han escrito diciendo que ahora están a punto de empezar su propia lista! No saben cómo me hace sentir eso.

Me he encaprichado con otras culturas desde que empecé a profundizar en la cocina y he estado investigando y buscando nuevas y auténticas recetas para crear. El arroz persa, también conocido como Tahdig, ha estado en mi lista durante bastante tiempo. Es un estilo de arroz persa que tiene un fondo crujiente, que es la mejor parte. La palabra “tahdig” significa “fondo de la olla”, que es exactamente donde se forma la capa crujiente. Las capas sólidas son brillantes y doradas, y se supone que se asemeja a un postre dorado grande y ancho. También se dice que cuanto mejor sea tu tahdig, más elogios y “ooh’s” recibirás.

Verá, esto es más una técnica que una receta. El arroz persa sólo tiene 4 ingredientes y, aun así, crea el plato de arroz más inusual y adictivo que se pueda desear. Otras variantes llevan patatas cortadas en rodajas finas en el fondo como el tahdig, ¡que no puedo esperar a probar! También he visto un tahdig de espaguetis y uno con cerezas ácidas. Lee mi paso a paso a continuación para saber cómo se hace el tahdig.