Pollo en salsa con vino blanco

pollo francés clásico en salsa de vino blanco

Creo que ya lo he mencionado en años anteriores, pero mi hermana y yo tenemos nuestra propia tradición de celebrar el día de “Galentine” independientemente de nuestra situación sentimental (de acuerdo, no siempre es el 14 de febrero, pero siempre es por ahí). Nos regalamos cosas cursis y nos vamos a tomar una copa o a cenar. Cualquier excusa, ¿no? No suelo tomarme en serio las fiestas de Hallmark, pero creo que cualquier cosa puede ser divertida si te lo propones.

Si sois habituales por aquí, sabréis que me encanta publicar recetas de pollo a la crema. Mi pollo al ajillo cremoso se ha convertido rápidamente en la receta más popular de mi blog, así que quería seguir con algo similar. Esta tampoco decepciona.

La salsa fácil de vino blanco para el pollo es genial porque tiene un mínimo de ingredientes pero mucho sabor. Utilicé Hierbas de Provenza (una mezcla de hierbas que incluye lavanda, ¿ves lo que hice?) para darle a la salsa un toque especial, pero puedes sustituirla por condimento italiano. Las hierbas de Provenza son maravillosas con el pollo, así que siempre tengo un frasco en mi despensa.

pollo en salsa de vino blanco jamie oliver

Recuerdo la primera vez que preparé coq au vin, el plato francés rústico y abundante que se hizo muy popular en Norteamérica gracias a Julia Child. Recreé la receta que se encuentra en su excelente libro de cocina Mastering the Art of French Cooking y me consideré un pseudoadulto con mucho talento para preparar un plato mucho más elegante de lo que comíamos normalmente los estudiantes universitarios. Desde entonces, he hecho muchas veces coq au vin, pero debo confesar que a veces la rica salsa de vino tinto no me gusta, ni visualmente ni desde el punto de vista del sabor. Decidí cambiarla por vino blanco y nata, y el resultado fue absolutamente delicioso. Es una comida estupenda que se puede recalentar fácilmente. Se puede servir sobre arroz, fideos de huevo con mantequilla o puré de patatas con una ensalada y una barra de pan crujiente para absorber toda la deliciosa salsa. Las instrucciones que siguen son para una cocción convencional, pero se puede hacer este plato en una olla de cocción lenta o en una olla instantánea, sólo asegúrate de dorar el pollo y cocinar los champiñones a fuego directo antes de cocinarlo en tu olla de cocción lenta favorita.

pollo en salsa de vino blanco bbc good food

Una vez derretida la mantequilla, añadir un par de cucharadas de harina blanca. Remover bien y seguir removiendo hasta que se forme una pasta. Asegúrate de que no queden grumos. Si dejas que la mantequilla se dore un poco sin que se queme, tu salsa de vino blanco será aún más sabrosa, un poco como cuando haces bechamel.

Añade a la sartén uno o dos vasos de vino blanco (dependiendo de lo espesa que quieras que sea). Puedes sustituir el vino blanco por oporto si quieres hacer una salsa de oporto. Sigue removiendo continuamente para evitar que se formen grumos. Si la mezcla tiene grumos, basta con añadir más vino blanco para diluirla. Espere a que se evapore el alcohol (no todo el líquido). Dejar la mezcla bastante suelta. Lo que se quiere conseguir es una salsa espesa, no una salsa de mantequilla con sabor a vino, así que no deje que se evapore todo el líquido.

A continuación, espolvoree un poco de sal mientras remueve la mezcla a fuego lento. Ahora es el momento del truco para espesar la salsa de vino blanco. Remueve media cucharadita de maicena con una cucharada de agua fría en un vaso pequeño. Cuando esté suave (no debe haber ningún grumo), añádela a la mezcla y remueve continuamente hasta que la salsa espese hasta alcanzar la consistencia deseada.

pollo en salsa de vino blanco y champiñones sin nata

Creo que ya lo he mencionado en años anteriores, pero mi hermana y yo tenemos nuestra propia tradición de celebrar el día de “Galentine”, independientemente de nuestra situación sentimental (de acuerdo, no siempre es el 14 de febrero, pero siempre es por ahí). Nos regalamos cosas cursis y nos vamos a tomar una copa o a cenar. Cualquier excusa, ¿no? No suelo tomarme en serio las fiestas de Hallmark, pero creo que cualquier cosa puede ser divertida si te lo propones.

Si eres habitual por aquí, sabrás que me gusta mucho publicar recetas de pollo a la crema. Mi pollo al ajillo cremoso se ha convertido rápidamente en la receta más popular de mi blog, así que quería seguir con algo similar. Esta tampoco decepciona.

La salsa fácil de vino blanco para el pollo es genial porque tiene un mínimo de ingredientes pero mucho sabor. Utilicé Hierbas de Provenza (una mezcla de hierbas que incluye lavanda, ¿ves lo que hice?) para darle a la salsa un toque especial, pero puedes sustituirla por condimento italiano. Las hierbas de Provenza son maravillosas con el pollo, así que siempre tengo un frasco en mi despensa.