Patas de calamar fritas

Receta de tentáculos de calamar congelados

Los calamares fritos se sirven en casi todas las psarotavernas o tabernas de pescado de Grecia. Es sorprendentemente fácil de hacer si se quiere probar en casa. Se puede complicar haciendo y utilizando un rebozado, pero si quiere hacerlo como lo hacen los griegos, sólo tendrá que utilizar harina. Kalamarakia Tiganita se escribe καλαμαράκια τηγανητά en griego y se pronuncia kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.

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Tentáculos de calamar fritos en la sartén

1. Para limpiar el calamar, sosténgalo con una mano y separe suavemente los tentáculos. Cortar la cabeza justo por debajo de los ojos y desecharla. Quitar el pequeño pico que hay dentro de los tentáculos. Retira el cartílago largo del cuerpo del calamar. Limpiar el cuerpo del calamar bajo el chorro de agua fría, sacando cualquier resto de materia que quede en su interior. Lavar y pelar la piel grisácea del cuerpo y los tentáculos y desecharla. Cortar el cuerpo del calamar en anillos de ½ pulgada. Secar bien el calamar con papel de cocina.

2. Llenar una cacerola pesada de tamaño medio hasta la mitad con aceite y ponerla a fuego alto. Colocar un puñado o dos de calamares en un colador y espolvorear generosamente con harina. Mezclar la harina con los calamares para cubrirlos bien, y luego sacudir el colador para eliminar el exceso de harina, dejando que caiga sobre un plato o un trozo de papel de aluminio.

3. 3. Cuando el aceite esté muy caliente y comience a humear, baje los calamares con cuidado en el aceite caliente, asegurándose de no amontonar la sartén. Fría los calamares hasta que tengan un bonito color dorado, menos de 1 minuto, y luego sáquelos con una espumadera y escúrralos en papel de cocina. Cuando todos los calamares estén fritos, sazónelos con sal y chile, y sírvalos bien calientes.

Receta de tentáculos de calamar gigante

El cuerpo del calamar suele llamarse “Tubo de calamar” y se puede adquirir en cualquier tienda de supermercado. Siempre me pregunto por qué no venden tentáculos. Los tentáculos de calamar congelados están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas y no son caros. Por supuesto, los calamares frescos enteros de las tiendas de mariscos son los mejores. Ellos los limpiarán por ti. Esta es mi forma favorita de cocinar los tentáculos de calamar. ¡¡Absolutamente deliciosos!!

500g de tentáculos de calamar1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar *rallado2 cucharadas de salsa de soja1 cucharada de mirin1/4 de taza de harina de fécula de patata1/4 de taza de harina normalAceite para freírShichimi (mezcla de especias japonesas) *opcional

Receta de tentáculos de calamar cocidos

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  “Squid as food” – news – newspapers – books – scholar – JSTOR (December 2007) (Learn how and when to remove this template message)

Los calamares se consumen en muchas cocinas; en inglés, el nombre culinario calamari se utiliza a menudo para los platos de calamares[1] Hay muchas formas de preparar y cocinar los calamares. Los calamares fritos son habituales en el Mediterráneo. En Líbano y Siria, se sirve con salsa tártara. En Nueva Zelanda, Australia, Estados Unidos y Canadá, así como en Sudáfrica, se venden en tiendas de pescado y patatas fritas. En Gran Bretaña, se puede encontrar en forma de “calamares” mediterráneos o de “calamares fritos con sal y pimienta” asiáticos en diversos establecimientos, a menudo servidos como aperitivo de bar, comida callejera o entrante.

El calamar puede prepararse para su consumo de otras formas. En Corea, a veces se sirve crudo, y en otros lugares se utiliza como sushi, sashimi y tempura, a la parrilla, relleno, rebozado, guisado en salsa y servido en salteados, arroces y platos de fideos. El calamar seco desmenuzado es un tentempié común en algunas regiones asiáticas, incluida Asia Oriental.