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Langostinos con leche de coco
gambas y arroz
Este curry de una sola olla está cargado de sabores de coco y es perfecto para acompañar con pan naan o arroz. Mi receta para hacer este curry de gambas de la costa es lo más auténtico que se puede hacer. Sin marinar, sin polvo de curry, sólo un puñado de especias indias básicas, y tendrás un cuenco lleno de delicioso curry de camarones al coco en tu mesa en poco tiempo.
Gambas – Utiliza gambas frescas o congeladas de cualquier tamaño que te guste, pequeñas, medianas, jumbo, todo sirve. Si las usas frescas, asegúrate de desvenarlas. Las gambas congeladas están en su mayoría desvenadas y limpias. Descongélalas antes de utilizarlas en el curry.
¿Cómo se descongelan las gambas congeladas? Coloque la bolsa de gambas congeladas sin abrir en un recipiente grande con agua fría. No utilice agua caliente, ya que podría cocer las gambas. Presiona la bolsa con un plato para sujetarla. Déjala reposar durante 20-25 minutos hasta que las gambas estén completamente descongeladas. ¿Cómo se limpian las gambas? Limpiar y desvenar las gambas es más fácil de lo que crees. Empieza por enjuagar las gambas en agua fría y desecha las que estén descoloridas o viscosas. Sujeta la gamba y retuércela firmemente por la cabeza. Sujeta la cola, quita el caparazón exterior y saca las patas de la parte inferior del caparazón. Ahora utiliza un cuchillo y haz un pequeño corte a lo largo del lomo de la gamba. Cuando hagas el corte, verás una pequeña línea negra, es la vena. Utiliza la punta del cuchillo para sacar la vena y deséchala. Mantén la cola o deséchala. Acláralas una vez más con agua fría y utilízalas.
curry de gambas con leche de coco al estilo kerala
Este curry de una sola olla está cargado de sabores de coco y es perfecto para acompañar con pan naan o arroz. Mi receta para hacer este curry de gambas al estilo costero es lo más auténtico que se puede hacer. Sin marinar, sin polvo de curry, sólo un puñado de especias básicas de la India, y tendrás un tazón lleno de delicioso curry de camarones al coco en tu mesa en poco tiempo.
Gambas – Utiliza gambas frescas o congeladas de cualquier tamaño que te guste, pequeñas, medianas, jumbo, todo sirve. Si las usas frescas, asegúrate de desvenarlas. Las gambas congeladas están en su mayoría desvenadas y limpias. Descongélalas antes de utilizarlas en el curry.
¿Cómo se descongelan las gambas congeladas? Coloque la bolsa de gambas congeladas sin abrir en un recipiente grande con agua fría. No utilice agua caliente, ya que podría cocer las gambas. Presiona la bolsa con un plato para sujetarla. Déjala reposar durante 20-25 minutos hasta que las gambas estén completamente descongeladas. ¿Cómo se limpian las gambas? Limpiar y desvenar las gambas es más fácil de lo que crees. Empieza por enjuagar las gambas en agua fría y desecha las que estén descoloridas o viscosas. Sujeta la gamba y retuércela firmemente por la cabeza. Sujeta la cola, quita el caparazón exterior y saca las patas de la parte inferior del caparazón. Ahora utiliza un cuchillo y haz un pequeño corte a lo largo del lomo de la gamba. Cuando hagas el corte, verás una pequeña línea negra, es la vena. Utiliza la punta del cuchillo para sacar la vena y deséchala. Mantén la cola o deséchala. Acláralas una vez más con agua fría y utilízalas.
gambas picantes en leche de coco
Este curry de una sola olla está cargado de sabores de coco y es perfecto para acompañar con pan naan o arroz. Mi receta para hacer este curry de camarones en la costa es lo más auténtico que se puede hacer. Sin marinar, sin polvo de curry, sólo un puñado de especias básicas de la India, y tendrás un tazón lleno de delicioso curry de camarones al coco en tu mesa en poco tiempo.
Gambas – Utiliza gambas frescas o congeladas de cualquier tamaño que te guste, pequeñas, medianas, gigantes, todo sirve. Si las usas frescas, asegúrate de desvenarlas. Las gambas congeladas están en su mayoría desvenadas y limpias. Descongélalas antes de utilizarlas en el curry.
¿Cómo se descongelan las gambas congeladas? Coloque la bolsa de gambas congeladas sin abrir en un recipiente grande con agua fría. No utilice agua caliente, ya que podría cocer las gambas. Presiona la bolsa con un plato para sujetarla. Déjala reposar durante 20-25 minutos hasta que las gambas estén completamente descongeladas. ¿Cómo se limpian las gambas? Limpiar y desvenar las gambas es más fácil de lo que crees. Empieza por enjuagar las gambas en agua fría y desecha las que estén descoloridas o viscosas. Sujeta la gamba y retuércela firmemente por la cabeza. Sujeta la cola, quita el caparazón exterior y saca las patas de la parte inferior del caparazón. Ahora utiliza un cuchillo y haz un pequeño corte a lo largo del lomo de la gamba. Cuando hagas el corte, verás una pequeña línea negra, es la vena. Utiliza la punta del cuchillo para sacar la vena y deséchala. Mantén la cola o deséchala. Acláralas una vez más con agua fría y utilízalas.
langostinos y coliflor
500 g (1 lb 2 oz) de langostinos tigre grandes (camarones) 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de salsa de pescado 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de ajo picado 2 chalotas asiáticas rojas, picadas 250 ml (9 fl oz/1 taza) de leche de coco½ cucharadita de pimienta negra recién molida 4 ramitas de cilantro, para decorar 1 chile rojo largo, cortado en juliana
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Pele sólo el cuerpo de los langostinos, dejando las cabezas y las colas intactas. Desvenarlos. En un bol pequeño, combinar el azúcar y la salsa de pescado y remover hasta que el azúcar se haya disuelto. Divida la mezcla de salsa de pescado en dos mitades y utilice una de ellas para marinar los langostinos durante 10 minutos.
Limpie la sartén, vuelva a ponerla a fuego medio-alto y añada el aceite restante, el ajo y las chalotas y fríalos durante 1 minuto, o hasta que estén fragantes. Añadir la leche de coco y la mezcla de salsa de pescado restante, y remover.