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Después de la noticia de que el chef ejecutivo Casey Thompson dejó ~AVELINE~, tenemos una actualización sobre quién se está moviendo en el papel de chef ejecutivo en el restaurante y el bar adjunto, ~THE EUROPEAN~. Blake Askew (que podría ganar un premio al mejor nombre) había sido el sous chef ejecutivo de la apertura y ahora ocupará el nuevo puesto. Él y Thompson trabajaron juntos en Shinsei, en Dallas, y su currículum también incluye estancias en varios establecimientos de Wolfgang Puck, como The Source, en Washington D.C. En cuanto al menú de Aveline, puede echar un vistazo a la oferta actual aquí. 490 Geary St. at Taylor, 415-345-2303. permalink Pop-Ups: Jook y más de Trilogi, Brunch Hawaiano en Bernal

La autora, actriz, escritora, productora, directora, y toda una persona hilarante ~Mindy Kaling~ estuvo en la ciudad rodando The Mindy Project la semana pasada. Ella y su coprotagonista ~Chris Messina~ cenaron en EPIC Roasthouse el martes por la noche. Comieron en el patio y disfrutaron de la sopa de almejas, una hamburguesa y albóndigas. Esto sólo confirma nuestros temores: todo el mundo realmente está pasando el rato sin nosotros. permalink Capitán Movember en Tony’s, por toda la ciudad

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Doble dosis de trufas frescas de otoño.batido en el helado con avellanas y panal de miel mientras descansa bajo una vaina de trufas recién afeitadas en la parte superior, suplemento $ 15. Maridaje de vinos: Ferreira Porto 1980

Delicia de chocolate negro Loiza de Puerto Rico mezclado con ron local especiado, coco y hielo de guayaba fresca. Maridaje de vinos: Castello Banfi Vigne Regali ‘Rosa Regale’ Spumante, Brachetto d’Acqui DOCG, Italia

Menú de degustación para grupos $109. En las mesas de seis personas o más se presentará nuestro menú de degustación de temporada para que participe toda la mesa. Se trata de una combinación lúdica y creativa de nueve aperitivos diferentes para comenzar la comida “al estilo de las tapas” para que el grupo comparta. Cada comensal disfrutará de nuestra emblemática sopa de judías blancas y trufa negra con panceta, seguida de una selección de entrantes en armonía con la temporada. El curso de postre consistirá en una degustación de cuatro postres diferentes de mi imaginación. El viaje de quince platos puede personalizarse para adaptarse a sus preferencias o restricciones dietéticas. Puedo, sin dudarlo, crear y modificar el menú inspirado en la cosecha diaria de ingredientes orgánicos locales y proteínas sostenibles que no se presentan en el menú de muestra actual a continuación a 109 dólares por invitado. También puede utilizar esta oportunidad para unirse a nosotros para la cena entre 5 y 6 pm para un especial de pre teatro o entre 9 y 10 pm para una tarifa especial post teatro de $ 89 por persona

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Una buena cocina va más allá de seguir una receta: es saber cómo sazonar los ingredientes para sacarles el mayor sabor posible. Basándose en la experiencia combinada de docenas de destacados chefs en los mejores restaurantes de todo el país, Karen Page y Andrew Dornenburg presentan la guía definitiva para crear “exquisitez” en cualquier plato. Miles de entradas de ingredientes, organizadas alfabéticamente y con referencias cruzadas, proporcionan un tesoro de combinaciones de sabores espectaculares. Los lectores aprenderán a trabajar de forma más intuitiva y eficaz con los ingredientes; a experimentar con la temperatura y la textura; a excitar el olfato y el paladar con hierbas, especias y otros condimentos; y a equilibrar los elementos sensuales, emocionales y espirituales de una comida extraordinaria.

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Hola, amigos. Voy a ser honesto aquí, esta es una introducción difícil para mí para escribir esta semana. Mi corazón realmente no está en él después de ver y leer todo lo que ocurrió en Ferguson anoche, con todas las olas de dolor y la ira y el asco y la vergüenza ondulando a través de todas nuestras ciudades. Es mucho para procesar.

Aunque Michael Brown se sentará en muchas mesas, está en nuestras mentes y su afligida familia está en nuestros corazones. Hablaremos de él y haremos planes para que las cosas cambien en este mundo. Ahora.

Hay una mesa de Acción de Gracias por la que estoy especialmente agradecido en este momento, y no, no es sólo la de mi familia. Mañana por la noche, la chef ejecutiva Sharon Nahm, de E&O Kitchen and Bar, ofrecerá otra comida previa al Día de Acción de Gracias para los estudiantes, instructores e invitados de CHEFS (Conquering Homelessness Through Employment in Food Services). Es una tradición que iniciaron y han mantenido en E&O. Espero que todos los estudiantes de CHEFS disfruten celebrando sus logros en una cena festiva tan especial.