Filete empanado al horno

Receta de filete siciliano italiano empanado

Esta receta de filete de pescado, sabrosa y sustanciosa, podría ganarse un lugar en su rotación semanal por su facilidad y conveniencia. Horneados, estos deliciosos y dorados filetes de pescado son la cena perfecta junto a sencillos platos de acompañamiento -piensa en patatas asadas y brócoli rabe- y una ácida salsa rémoulade o salsa tártara.

El pescado horneado desarrolla una corteza tierna y crujiente, gracias a la capa de leche y a una mezcla de pan rallado y queso parmesano. Esta receta es un modelo fácil para hacer sus propias variaciones, como añadir hierbas secas o especias a la mezcla de pan rallado antes de hornear.

Elija cualquier pescado de su agrado, pero le recomendamos un pescado firme como la tilapia, el eglefino, el bacalao, la lubina o el pez espada; sólo tenga en cuenta que, si bien 145 F es la temperatura mínima recomendada para comer pescado y marisco de forma segura, el tiempo de cocción puede variar según el grosor de los filetes. Utilice filetes congelados y descongelados o cualquier pescado fresco que esté disponible. Aunque el salmón y la trucha son deliciosos, esta costra de parmesano es mejor cuando se utiliza en pescados blancos más suaves.

Milanesas al horno

Si buscas una cena rápida y sabrosa, las chuletas de ternera empanadas son una gran opción. En realidad, es un plato muy popular en casi todo el mundo, pero se conoce con diferentes nombres. En Argentina, un plato similar se llama Milanesa de Res, y se prepara empanando carne de vacuno en rodajas finas y friéndola en aceite caliente. ¿El resultado? Crujiente por fuera y carnoso y tierno por dentro. El plato es similar al Wiener schnitzel austriaco, o a la chuleta de pollo frita. Sirve estas chuletas crujientes con una guarnición de judías verdes o puré de patatas, y tendrás una cena satisfactoria lista en un abrir y cerrar de ojos. ¿Qué es una chuleta? Una chuleta suele ser un trozo fino de carne que se puede saltear o freír rápidamente. Estos trozos de carne suelen ser más baratos, lo que los convierte en una opción económica para las comidas. En esta receta se utiliza “chuleta en cubos”, que es básicamente carne que se ha ablandado al golpearla. Puedes utilizar filetes de primera, ya que son más económicos y tienen más sabor. Golpéelos con un mazo de carne hasta obtener un grosor de 1/8-1/4 pulgadas.

Solomillo de ternera empanado

Una comida muy reconfortante. Bueno, al menos para mí …….. Cuando crecía, los filetes de ternera empanados eran mi segunda comida favorita (la pizza era siempre la número 1), lo cual es justo lo que se servía para cenar todos los miércoles por la noche en el internado al que iba en mis años de instituto.    Al menos una vez a la semana podía comer algo que me gustaba.    Aunque, en aquella época, el trozo de carne era bastante grueso y era tan grande que sobrepasaba los lados de mi plato.    Se le echaba una masa pegajosa de puré de patatas por encima y se decía que era una comida equilibrada.    Hoy en día, probablemente lo hayan sustituido por una ensalada de quinoa y rúcula.    Esas pobres chicas sanas no saben lo que se pierden.

De hecho, esta receta no es única en Italia.    Hay variaciones de la misma en muchos países diferentes con distintos cortes y tipos de carne, pero forma parte de la cocina popular en todo el país, y se hace regularmente en muchos hogares.    A veces se le puede dar la etiqueta de “alla Milanese” por el uso del recubrimiento de huevo y pan rallado, ya que es el mismo proceso que se utiliza para hacer la Cotoletta alla Milanese. Sin embargo, la cotoletta es un corte grueso muy particular de carne de ternera alimentada con leche, unido a un hueso de costilla, y cocinado en mantequilla.    A mí, personalmente, me gusta hacerla con lonchas muy finas de ternera que casi se deshacen en la boca al comerlas.

Receta de filete empanado

En lugar de freírlas, las hornea y las sirve con una ensalada verde fresca en lugar de patatas fritas. Tal vez sea sorprendente que sus milanesas al horno sigan teniendo un sabor muy bueno, tal vez incluso mejor que la versión tradicional.

Esto es muy importante. Para que se cocinen bien y se consiga esa bonita corteza dorada en el exterior, no hay que solapar ninguna de las piezas. Hornéelos en varias tandas si es necesario.

Me gusta mezclar mis verduras de hoja verde con un buen chorro de aceite de oliva y un chorrito de vinagre balsámico. Si todavía te apetecen las patatas fritas como guarnición, pero quieres seguir comiendo sano, prueba nuestra receta de patatas fritas de judías verdes crujientes al horno para una alternativa más saludable.

*La información nutricional procede de una base de datos de alimentos e ingredientes genéricos y de marca conocidos y no ha sido recopilada por un dietista titulado ni sometida a pruebas de laboratorio. Debe considerarse como una aproximación.

Sobre Felicia LimFelicia Lim es una singapurense que se mudó a Argentina por amor. Afincada en Buenos Aires, también conocida como “el París de Sudamérica”, llena sus días con la escritura independiente, la elaboración de recetas y la fotografía de alimentos, tres pasiones que le dan una alegría infinita. Cuando no está escribiendo en su ordenador, cocinando en la cocina o fotografiando en su balcón-estudio, es probable que la encuentres acurrucada en el sofá, perdida en las páginas de un buen libro.