Empanadas de hojaldre saladas

Tapa de empanada goya

Como también es mi niña constantemente hambrienta (literalmente bloquea con la mano la bandeja de empanadas de hojaldre con la esperanza de evitar que nadie más coma ninguna), siempre llevo comida para mantenerla contenta. Literalmente. La niña se pone de mal humor cuando tiene hambre.

Por supuesto, a este ritmo, estas empanadas de hojaldre no podrán salir por la puerta antes de ser devoradas. El relleno de carne picada tiene un sabor increíble no sólo por la salsa picante de habanero, sino también por la miel y la lima.

El sabor del relleno sigue brillando, y el hojaldre hace que comerlas sea divertido. Son el pastel perfecto para llevar a cualquier parte. También transformé esta receta para hacer tacos de miel y habanero, que ahora son nuestro relleno para la noche de tacos.

Cuando muerdes esa corteza hojaldrada, quieres un jugoso bocado. Después de cocinar el relleno, agrega un poco de caldo y redúcelo casi por completo. Esto concentra el sabor adicional y le da la humedad necesaria.

Sumerja el dedo en él y pase lo justo para humedecer apenas el borde de una mitad de la empanada. Esto ayuda a que la masa de hojaldre se adhiera al otro borde. Presione suavemente a lo largo de los bordes para iniciar el sellado.

Queso

Siempre he tenido debilidad por las tartas saladas, especialmente las empanadas. Solía comprar estas empanadas saladas en una pequeña y bonita tienda de la ciudad. Tenían una docena de tipos diferentes de empanadas y todas las empanadas con diferentes rellenos eran tan deliciosas. La tienda cerró, así que ahora hago mi propia versión utilizando una masa de hojaldre que relleno con una deliciosa mezcla de carne, especias y hierbas.

A algunas personas no les gustan las pasas en las empanadas, pero yo creo que le dan un dulzor maravilloso al relleno salado. La mejor manera de disfrutar de las pasas en la empanada es rehidratarlas primero con agua caliente. De esta manera, tendrás fruta dulce y jugosa, en lugar de grumos de fruta dura y seca que no le harán mucho bien a tu relleno.

Hacer el relleno de las empanadas es bastante fácil y puedes incluso hacerlo con antelación. Sólo tienes que sofreír primero las cebollas, las semillas de comino y los chiles de Fresno, y luego añadir la carne de cerdo picada y cocinarla hasta que esté ligeramente dorada. A continuación, añade el perejil picado, las aceitunas y las pasas y no te olvides de añadir la nuez moscada molida. La nuez moscada añade mucho sabor a la carne picada y el relleno no sabe bien sin ella. De hecho, uso la nuez moscada molida para los platos salados mucho más que para los dulces.

Huevo

Aunque no son empanadas tradicionales porque están hechas con masa de hojaldre, siguen siendo muy populares, especialmente para el desayuno. Suelen tener forma cuadrada, quizá para distinguirlas de las clásicas empanadas redondas.

La masa ligera y hojaldrada combina perfectamente con el queso y el jamón fundidos. Si ha estado recurriendo a los bolsillos calientes preparados comercialmente para desayunos, almuerzos y meriendas rápidas, ésta puede ser su alternativa. Puedes hacer estas empanadas y congelarlas sin hornear, y luego llevarlas directamente del congelador al horno para un rápido bocado caliente.

A tus hijos les encantarán, ya que son sencillas pero deliciosas. Acompáñalas con una gran ensalada verde repleta de verduras para el almuerzo o con raciones de fruta fresca para el desayuno. También puedes llevarlas en una bolsa de almuerzo, ya que saben muy bien tanto a temperatura ambiente como calientes.

La masa de empanada tradicional se hace con harina y manteca de cerdo y requiere mucho amasado. Puedes hacer estas empanadas de jamón y queso con la masa tradicional si lo prefieres, pero ten en cuenta la idea de usar hojaldre (casero o comprado) como una alternativa más fácil.

Receta de empanada filipina con hojaldre

Las empanadas son el pastel de mano español, con una deliciosa masa hojaldrada rellena de carne picada y verduras. En mi versión, utilicé una lámina de hojaldre comprada porque, para ser sincera, creo que nunca he hecho mi propia masa para empanadas. No hace falta que lo haga. Ya hay muchas y muy buenas preparadas.

Coge tu superficie limpia y desinfectada y añade un poco de harina para que tu masa no se pegue a la encimera. Coloca suavemente tu masa encima. Con un rodillo, estira suavemente la masa para que no sea tan gruesa, unos dos centímetros más por cada lado.

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