Croquetas de puchero caseras

con qué acompañar las croquetas de ternera

SharesEstas croquetas de ternera japonesas son crujientes por fuera con un interior cremoso y suave. Se elaboran con una combinación de puré de patatas, carne de vacuno y cebolla, luego se forman hamburguesas, se rebozan con pan rallado y se fríen hasta que se doran. Puede servirlas como aperitivo, como parte de su tabla de aperitivos o incluso como guarnición. Tanto si se comen calientes como frías, estas croquetas son un éxito de público garantizado.

Después de una visita a Japón y de haber comido muchas croquetas allí, decidí hacer algunas en casa. Diríjase a los pasillos de comida congelada y lista para llevar de cualquier supermercado, o a las vitrinas de aperitivos fritos calientes de las tiendas de conveniencia. Se pueden encontrar en casi todas partes en Japón. Incluso se pueden ver en sándwiches, bañados en salsa tonkatsu y metidos en un bollo blando con lechuga. Aunque parezca sencillo, cada bocado de croquetas me produce una sensación reconfortante y satisfactoria.

Sin embargo, los que no vivimos en Japón, como yo, tenemos que hacerlas nosotros mismos en casa si queremos disfrutar de las croquetas. Sé que las croquetas tardan mucho en hacerse, pero si te gustan, esta receta no te decepcionará en absoluto. Yo suelo hacer esta ración y guardar la que sobra en el congelador para poder comerla cuando quiera. Prueba también mi receta de croquetas al curry. Es simplemente la versión al curry de estas Croquetas de Ternera.

croquetas de carne asada de sobra

SharesEstas croquetas japonesas de ternera son crujientes por fuera con un interior cremoso y suave. Se elaboran con una combinación de puré de patatas, carne de vacuno y cebolla, luego se forman hamburguesas, se rebozan con pan rallado y se fríen hasta que se doran. Puede servirlas como aperitivo, como parte de su tabla de aperitivos o incluso como guarnición. Tanto si se comen calientes como frías, estas croquetas son un éxito de público garantizado.

Después de una visita a Japón y de haber comido muchas croquetas allí, decidí hacer algunas en casa. Diríjase a los pasillos de comida congelada y lista para llevar de cualquier supermercado, o a las vitrinas de aperitivos fritos calientes de las tiendas de conveniencia. Se pueden encontrar en casi todas partes en Japón. Incluso se pueden ver en sándwiches, bañados en salsa tonkatsu y metidos en un bollo blando con lechuga. Aunque parezca sencillo, cada bocado de croquetas me produce una sensación reconfortante y satisfactoria.

Sin embargo, los que no vivimos en Japón, como yo, tenemos que hacerlas nosotros mismos en casa si queremos disfrutar de las croquetas. Sé que las croquetas tardan mucho en hacerse, pero si te gustan, esta receta no te decepcionará en absoluto. Yo suelo hacer esta ración y guardar la que sobra en el congelador para poder comerla cuando quiera. Prueba también mi receta de croquetas al curry. Es simplemente la versión al curry de estas Croquetas de Ternera.

receta de croquetas de ternera japonesas

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Una croqueta (/kroʊˈkɛt/)[1] es un tipo de bola de masa que consiste en un aglutinante grueso combinado con un relleno, que se empaniza y se fríe,[2] y se sirve como guarnición, bocadillo o comida rápida en todo el mundo.

El aglutinante suele ser una bechamel espesa o una salsa marrón, puré de patatas,[3] harina de trigo o pan de trigo[4] El aglutinante puede mezclarse con un relleno o rellenarse con él; esta mezcla se llama salpicón. Los rellenos típicos son carne picada, marisco, queso, arroz, pasta, setas y diversas verduras, así como condimentos como hierbas y especias. Las croquetas dulces pueden utilizar un aglutinante de crema pastelera y estar rellenas de fruta[5][6][7].

Una receta del siglo XVII de croquetas (croquets) de François Massialot liga un relleno de carne, trufas, tuétano, pan rallado y queso con huevo, y luego las empaniza y fríe en manteca de cerdo. Pueden ser tan grandes como un huevo o tan pequeñas como una nuez, y pueden servirse como entremés o como guarnición.[9] Se mencionan en un diccionario inglés de 1706.[7][10] Una receta del siglo XVIII utiliza sólo una masa, sin aglutinante de bechamel.[11] Las croquetas del tipo moderno, con un aglutinante grueso, se documentan en un libro de cocina inglés de 1822 del cocinero francés Louis Eustache Ude.[12]

croquetas de ternera

Esta receta de croquetas de ternera me la envió mi tía de Holanda. Yo le había comentado que hiciera croquetas de patata, uno de nuestros “imprescindibles” navideños.    En respuesta, me envió esta receta de croquetas de ternera junto con su garantía de que, una vez probada, la añadiríamos a nuestras comidas navideñas. Tenía razón: son fantásticas.

Poner todos los ingredientes en una cacerola bastante grande con fondo grueso. Llevar a ebullición lentamente, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante tres o cuatro horas. Colar el caldo y dejarlo enfriar. Desechar las hierbas y las verduras. Cortar la carne en trozos muy pequeños y reservar mientras se prepara el ragú.

Derretir la mantequilla en la misma cacerola, a fuego medio. Espolvorear la harina y remover para que se mezcle bien. Añadir 1 taza de caldo, remover hasta que espese. Añadir poco a poco el resto del caldo, removiendo constantemente hasta que la mezcla esté espesa y sin grumos.

Con una cuchara normal, recoger parte de la mezcla de carne. Con una segunda cuchara, forme el ragú en forma de tronco. Una vez que esté satisfecho, termine con las manos para que los troncos (croquetas) queden bien ordenados.