Como quitar la arena a las coquinas

cómo preparar las almejas

Las conchas de la almeja coquina son muy pequeñas, generalmente de alrededor de 1/2″ de longitud, vienen en una variedad de colores, y se pueden encontrar en abundancia (si usted está prestando atención). La almeja coquina es tan importante para el ecosistema de la playa porque se alimenta de filtros, por lo que limpia el agua al obtener sus nutrientes. La almeja coquina es un bivalvo, lo que significa que tiene dos medias conchas que se juntan, es un mullido y forma parte del género donax.

Si te fijas bien, podrás ver en algunas de las conchas de coquina que tienen dos pequeños tubos de sifón. Un tubo se utiliza para llevar oxígeno y nutrientes (por ejemplo, fitoplancton, materia orgánica, bacterias) al interior de la almeja coquina, mientras que el otro se utiliza para la eliminación. Algunas coquinas tienen “hidroides”, que parecen pequeños arbustos adheridos a ellas. A menudo se pueden ver los hidroides sobresaliendo de la arena, incluso cuando no se puede ver el resto de la coquina. Cuando te sientas y observas la coquina durante un rato, te das cuenta de que la marea los descubre, pero al bajar la marea vuelven a enterrarse rápidamente en la arena.

cómo limpiar las almejas

Tras un chaparrón a última hora de la tarde, el naturalista Sam Bland pudo disfrutar de un arco iris mientras buscaba sus bichos de playa favoritos, las almejas coquinas. Estos moluscos de una pulgada, coloridos y con forma de cuña, se encuentran en la orilla del agua. Foto: Sam Bland

Un chaparrón al final de la tarde llegó desde el noroeste y pasó por encima de Bogue Sound, con sus ominosas nubes rozando las dunas de las orillas, produciendo una lluvia acogedora que apagó el calor pegajoso y húmedo de un día agobiante. Cuando la tormenta se alejó hacia el este, con unas pocas gotas de lluvia que aún caían del cielo, mi mujer y yo nos dirigimos a la playa en busca de una de mis criaturas playeras favoritas.

Al cruzar las dunas, nos recibieron las cabezas de las semillas recién florecidas de la avena marina, que se balanceaban bajo una luz dorada cuando los débiles rayos del sol penetraban entre las nubes. La arena mojada por la lluvia era firme y fresca para nuestros pies descalzos. Mientras caminábamos hacia el agua, un charrán común pasó volando con urgencia con un pequeño pez firmemente sujeto en su pico mientras volaba hacia una colonia de anidación cercana con una comida para su pareja o un polluelo recién nacido. Mientras las nubes de lluvia se alejaban como las velas de un barco, un dramático fenómeno meteorológico se extendía sobre el océano Atlántico.

purgando almejas en agua dulce

Son las mismas habilidades que se necesitan para tener éxito en cualquier carrera científica: pensamiento crítico, interés por las matemáticas y la ciencia, y la capacidad de escribir y hablar bien. Si quieres estudiar el océano y la vida marina, debes ser observador y hacer preguntas reflexivas. También es importante observar el mundo de forma sistemática y científica y tener la capacidad de entender las relaciones matemáticas. Y por último, pero no por ello menos importante, la capacidad de transmitir lo aprendido en un lenguaje claro, ya sea escrito o hablado.

River Life se publica el primer martes de cada mes en The Florida Times-Union. Envíe un correo electrónico a Quinton White, director ejecutivo del Instituto de Investigación de Ciencias Marinas de la Universidad de Jacksonville, con preguntas sobre nuestras vías fluviales a [email protected]. Para más información sobre el MSRI, visite ju.edu/msri

cómo remojar las almejas para eliminar la arena

Saborea la Costa de Plata de la Toscana con Acquacotta, el nuevo libro de cocina de la escritora y bloguera Emiko Davies. Esta es una región culinaria en la que reina la tradición, y créanos, no está rota ni necesita ser arreglada. Aprenda las técnicas y recetas de esta magnífica cultura gastronómica y utilícelas para refrescar su propio repertorio. ¿Amante del marisco? Será mejor que aprenda a purgar las almejas, ¡no sea que acabe con una salsa arenosa!

Las almejas se venden vivas y hay que prepararlas con cuidado. Para preparar las almejas antes de cocinarlas, es tradicional en las cocinas italianas purgarlas de la arena que pueda haber dentro de las conchas bien cerradas -no hay nada peor que morder arena mientras se come la pasta-. La idea es filtrar la arena sumergiéndolas en agua. Todo el mundo tiene consejos diferentes sobre cómo hacer esto, muchos de ellos filtrados por la tradición familiar y una serie persistente de cuentos de viejas.

Yo sigo los consejos de expertos en almejas de toda la vida, como Hank Shaw (periodista estadounidense, buscador de alimentos y autor de Hunt, Gather, Cook) y el excelente blog Honest Food. Ambos ofrecen consejos más profundos sobre el tema.