Como hacer rulo de cabra a la plancha

Cómo asar carne de cabra

La carne de cabra que elija para asar debe ser tierna y razonablemente magra (con algo de grasa pero con poco tejido conjuntivo). Aunque sea tierna por naturaleza, puede utilizar un adobo para ablandarla aún más y elegir cortes relativamente finos para poder darle el breve tratamiento de choque de una parrilla caliente.

El uso del asador es un proceso de asado lento que utiliza un alto nivel de calor seco, por lo que los cortes de carne ideales incluirán un nivel razonable de grasa marmoleada y el otro criterio es que la carne esté bien distribuida (en cuanto al peso) para minimizar la tensión en el motor del asador.

Busque cortes de pierna y paleta enrollados y ensartados. Si está dispuesto a hacer todo el animal, recuerde que las piernas y los hombros tardarán mucho más que las costillas, así que coloque el fuego en consecuencia. Dos fuegos, uno en la parte delantera y otro en la trasera del animal para el calor directo y las costillas se cocinarán suavemente sobre el calor menos intenso del centro.

Escabeche para lomo de cabra

Siguiendo con mi tendencia de enrollar, decidí llevar este método a algunas verduras. Hace un par de años vi una foto de berenjenas a la plancha enrolladas con queso de cabra, y desde entonces la tengo en mente.

Después de salar y lavar las rodajas de berenjena, se asaron, se espolvorearon con cebollino y tomillo y se rociaron con vinagre balsámico. La receta dice que esta parte se puede hacer hasta con tres días de antelación, lo que hace que estas sean una excelente opción para hacer antes de tiempo, pero tenían tan buena pinta, que no había manera de que esperara tanto tiempo. El paso final es untar un poco de queso de cabra en las berenjenas y enrollarlas.

El queso de cabra afilado se derritió en la lengua perfectamente con la berenjena cremosa, y las hierbas y el vinagre añadieron un sabor robusto. Aunque todo funcionó muy bien junto, tengo la impresión de que un queso de cabra con hierbas realzaría aún más el sabor, lo que añade otro rollo a mi lista de cosas por hacer a la parrilla.

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Receta de chuletas de cabra a la parrilla pakistaní

Chuletas de cabra al ajo y al romero a la parrilla Me gusta recibir las opiniones de nuestros clientes. Me da una idea de cómo lo estamos haciendo en cuanto a la cría de nuestro ganado y la producción de carne de calidad. También me encanta probar nuevas recetas para cocinar la carne de cabra.  Aquí está una receta que uno de nuestros clientes compartió conmigo recientemente, chuletas de cabra al romero servidas con champiñones y cebollas salteadas, arroz salvaje y espárragos. Tiene una pinta estupenda. Definitivamente, lo pondré en mi lista de platos pendientes.    De hecho, como el clima se está calentando con la primavera, esta sería una receta perfecta para la parrilla, también emparejado con espárragos recién cultivados de nuestro jardín. Así que, ¡gracias David por compartirla! Aquí está la receta, con tres opciones de cocción: a la parrilla, a la sartén y a la parrilla.Chuletas de cabra al romero y al ajo de tres maneras (a la parrilla, a la sartén o a la parrilla)Ingredientes:½ taza de romero fresco, picado5 dientes de ajo, picadosSal marinaPimienta negra molida2 lbs. chuletas de cabra o costillas (pida las chuletas de Cylon Rolling Acres aquí)1 cucharada de aceite de olivaInstrucciones:Opciones de cocción:Chuletas de cabra a la sartén:Chuletas de cabra a la parrilla:Pida sus chuletas de cabra o costillas de Cylon Rolling Acres aquí. Para obtener más recetas de carne de cabra, consejos de cocina, promociones y para saber cuándo está disponible la carne de cabra, suscríbase a nuestra lista de correo electrónico aquí.

Escabeche para el cabrito a la parrilla

Trabajando en pequeñas tandas, apile unas 5 ó 6 hojas de espinacas una encima de otra, con los lados largos hacia usted, enróllelas en forma de rollo de gelatina y corte el rollo en diagonal en rodajas finas. Coloque las rodajas de queso de cabra en una bandeja para rollitos aceitada. En un bol pequeño, mezcle bien el pan rallado y las nueces. Unte las rebanadas de queso de cabra con 1 cucharada de aceite de nuez y cubra la parte superior de manera uniforme con la mezcla de pan rallado. El queso de cabra y las espinacas pueden prepararse con 6 horas de antelación y guardarse cubiertos y refrigerados.

Justo antes de servir, coloque las hojas de escarola en forma de radios en 4 platos de ensalada. En un bol pequeño, bata el vinagre con sal y pimienta al gusto, añada el aceite vegetal y las 2 cucharadas restantes de aceite de nuez en un chorro, batiendo, y bata el aliño hasta que esté emulsionado. En un bol grande, mezclar las espinacas con el aliño y repartirlas en los platos. Gratinar el queso de cabra bajo una parrilla precalentada a unos 5 cm del fuego durante 30 segundos a 1 minuto, o hasta que las migas estén doradas y el queso caliente, y repartir las rondas entre los platos.