Buñuelos de bacalao receta andaluza

Receta de buñuelos de bacalao de jamaica

Sabores de EspañaTiempo total: 15 a 30 minutosDificultad: FácilNota del chefLas parpuchas, más conocidas como tortitas de bacalao, son un plato muy típico de la Semana Santa en Andalucía. Son fáciles de hacer y si no tienes bacalao desalado, el bacalao fresco o cualquier otro pescado firme hará igualmente unos buñuelos sabrosos.

Si hace demasiados buñuelos, siguen siendo muy sabrosos fríos, ya que conservan su textura cuando no se guardan en un recipiente hermético. Simplemente colóquelos sobre papel de cocinaIngredientesPara unos 15 buñuelos grandes o 20 más pequeños- 200 g de bacalao salado, desmenuzado en pequeñas escamas- 2 huevos- 250 ml / 1 taza de leche- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio- 250 ml / 1 taza de harina (aproximadamente)- 2 cucharadas grandes de perejil finamente picado- 1 diente de ajo finamente picado o machacado- Sal al gusto, si no utiliza bacalao salado- Aceite para freírMétodo

Buñuelos de bacalao portugués

Sabores de EspañaTiempo total: de 15 a 30 minutosDificultad: FácilNota del chefLas parpuchas, más conocidas como tortitas de bacalao, son un plato muy típico de la Semana Santa en Andalucía. Son fáciles de hacer y si no tienes bacalao desalado, el bacalao fresco o cualquier otro pescado firme hará igualmente unos buñuelos sabrosos.

Si hace demasiados buñuelos, siguen siendo muy sabrosos fríos, ya que conservan su textura cuando no se guardan en un recipiente hermético. Simplemente colóquelos sobre papel de cocinaIngredientesPara unos 15 buñuelos grandes o 20 más pequeños- 200 g de bacalao salado, desmenuzado en pequeñas escamas- 2 huevos- 250 ml / 1 taza de leche- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio- 250 ml / 1 taza de harina (aproximadamente)- 2 cucharadas grandes de perejil finamente picado- 1 diente de ajo finamente picado o machacado- Sal al gusto, si no utiliza bacalao salado- Aceite para freírMétodo

Buñuelos de bacalao

Esta semana es la Semana Santa, la mayoría de los pueblos y ciudades principales se unen a la conmemoración con lo que algunos podrían considerar muestras de idolatría bastante excesivas. Reconozco que no es para mí, y que los penitentes que portan las estatuas ataviados con trajes que muchos asociamos al Klu Klux Klan me resultan bastante inquietantes, pero respeto las tradiciones y me sumo con gusto a las comidas y bebidas.

Añada la leche, el bicarbonato, el perejil, el ajo y el pescado a los huevos batidos y luego añada poco a poco la harina hasta obtener una masa espesa.    Tiene que tener la textura de unas natillas espesas (¡no es que ninguno de ustedes, estoy seguro, haya hecho nunca natillas espesas!).

Calentar el aceite hasta que un cubo de pan duro se dore rápidamente al introducirlo y luego dejar caer cucharadas de masa en el aceite. Yo utilicé una cucharada sopera y me salieron parpuchas bastante grandes – yo recomendaría utilizar más o menos media cucharada sopera llena ya que se hincharán un poco. Cuando estén doradas por abajo (y flotarán hacia arriba), dales la vuelta y cocínalas por el otro lado. No estarán mucho tiempo en el aceite.

Buñuelos de bacalao en la cocina de los sábados

Exquisitos buñuelos de bacalao elaborados según nuestra receta tradicional con más de un 30% de bacalao. Elaborados artesanalmente, son crujientes por fuera y esponjosos por dentro. Ideales como aperitivo, tapa o ración de calidad. Se pueden freír o cocer en el horno

Instrucciones: FRÍE (recomendado): Freír en abundante aceite caliente (180ºC) de 2 a 3 minutos. HORNO: Precalentar el horno a 200ºC. Hornéelos directamente en la rejilla del horno durante 8 minutos, dándoles la vuelta una vez. Ajustar la temperatura sólo a 180ºC si se utiliza un horno profesional