Bizcocho de claras de huevo facil

Mezcla para pastel de ángel sin gluten

¿Alguna vez ha probado un hermoso pastel blanco y se ha sentido decepcionado por su textura gomosa y su sabor insípido? Con los ingredientes adecuados y la técnica de mezclado se puede hacer un gran Pastel Blanco en casa, desde cero.

Le di algunas sugerencias para adaptar mi receta de Tarta de Vainilla y Mantequilla y obtuvo un resultado mejor, pero no perfecto. Así que, por supuesto, esto me hizo pensar que era el momento de meterme en la cocina y hacer algunos experimentos. ¡Yipee!

Investigué y probé exhaustivamente lo que hace una buena receta de pastel para mi serie “Cake Batter”. Sabía que esa información me ayudaría a crear un pastel blanco realmente suave y tierno que siguiera teniendo un buen sabor a vainilla.

Batir las claras de huevo tiene el mismo efecto que cocerlas: las proteínas se despliegan, se vuelven a unir y atrapan el agua. Como las claras batidas ya están parcialmente “cocidas”, no contribuyen tanto a la estructura del pastel.

Otra nota sobre las claras de huevo, si ves en el vídeo de la receta que las claras mantienen un pico, pero no son rígidas y de aspecto seco. Si bates demasiado las claras, no subirán tan bien y perderás algo de volumen en el pastel.

Tipos de pasteles blancos

¿Ha probado alguna vez un bonito pastel blanco y se ha sentido decepcionado por su textura gomosa y su sabor insípido? Con los ingredientes adecuados y la técnica de mezclado se puede hacer un gran Pastel Blanco en casa, desde cero.

Le di algunas sugerencias para adaptar mi receta de Tarta de Vainilla y Mantequilla y obtuvo un resultado mejor, pero no perfecto. Así que, por supuesto, esto me hizo pensar que era el momento de meterme en la cocina y hacer algunos experimentos. ¡Yipee!

Investigué y probé exhaustivamente lo que hace una buena receta de pastel para mi serie “Cake Batter”. Sabía que esa información me ayudaría a crear un pastel blanco realmente suave y tierno que siguiera teniendo un buen sabor a vainilla.

Batir las claras de huevo tiene el mismo efecto que cocerlas: las proteínas se despliegan, se vuelven a unir y atrapan el agua. Como las claras batidas ya están parcialmente “cocidas”, no contribuyen tanto a la estructura del pastel.

Otra nota sobre las claras de huevo, si ves en el vídeo de la receta que las claras mantienen un pico, pero no son rígidas y de aspecto seco. Si bates demasiado las claras, no subirán tan bien y perderás algo de volumen en el pastel.

Pastel de clara de huevo sin harina

Un pastel blanco se hace con claras de huevo (sin yemas), lo que da al pastel un hermoso color blanco como la nieve. Yo prefiero el aceite vegetal a la manteca o la mantequilla para esta receta, ya que hace que el pastel sea más húmedo, y perdemos un poco de humedad sin las yemas de huevo.

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Pastel blanco

Un pastel blanco se hace con claras de huevo (sin yemas), lo que le da al pastel un hermoso color blanco como la nieve. Yo prefiero el aceite vegetal a la manteca o la mantequilla para esta receta, ya que hace que el pastel sea más húmedo, y perdemos un poco de humedad sin las yemas de huevo.

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