Arroz caldoso de la abuela

La sopa de la abuela

Mi abuela siempre me hace esto cuando la visito y me envía a casa con un tupper gigante de más. Después de remojar el arroz pegajoso y las setas secas durante una hora, la cocción de este plato se hace literalmente en menos de 30 minutos en una sola sartén. Nuestra familia siempre hace shitaake de setas y pollo, pero se puede sustituir literalmente por cualquier proteína o verdura que se desee y realmente no se puede equivocar.

2 tazas de arroz glutinoso, remojado durante 1 hora1 1/3 tazas de caldo de pollo2 tazas de setas shittake secas en rodajas, remojadas3 muslos de pollo, cortados en cubos4 cebolletas, cortadas en cubos (cortar algunas extra para decorar)1 cucharadita de sal1/2 cucharadita de azúcar2 cucharaditas de salsa de soja1 cucharadita de almidón de maíz1/2 cucharadita de mirinCilantro (para decorar)

Cocinar el arrozColoca el arroz y el caldo de pollo en tu olla arrocera y cocina según las instrucciones de tu olla arrocera. Si utiliza una olla instantánea, coloque el arroz y el caldo en un recipiente de acero separado. A continuación, vierte 3 tazas de agua en la olla instantánea y coloca un salvamanteles en su interior, después coloca el bol de acero con el arroz encima del salvamanteles para que quede suspendido sobre el agua. Cocine a alta presión durante 12 minutos, y luego a presión natural durante 7 minutos.

Sopa de arroz con pollo de la abuela

El arroz de la abuela es el único plato que recuerdo que hacía mi abuela Bea. Cuando yo nací, ya no cocinaba mucho y, además, nunca aprendió a hacer las burekas, bulemas y boyos de la generación de su madre, que requerían mucho trabajo. Esa no era su época. Mientras sus tías se reunían para pasar los días haciendo masa filo juntas, ella fue a la universidad a pesar de los deseos de su padre y se puso a trabajar como secretaria de escuela. No estaba hecha para ser ama de casa.

Era un brebaje sencillo: arroz cocido en pasta de tomate y caldo de pollo. Una versión del arroz español, lo llamaba mi madre, aunque nunca vi nada parecido en España. Yo buscaba los grumos pegajosos de tomate sin disolver, mientras los adultos se disputaban la crujiente capa quemada pegada a la olla.

La abuela Bea no era la abuela original del arroz: antes de ella estaba su madre Rose, que lo hacía para mi madre. Y Rose probablemente aprendió el plato de su madre en Constantinopla (ahora Estambul – a la abuela le encantaba cantar esa canción, y la he escuchado más veces de las que te puedes imaginar). Mi madre también lo hacía, pero no era lo mismo, probablemente porque no se atrevía a utilizar la misma dosis generosa de sal.

Arroz pilaf armenio con fideos

El arroz de la abuela es el único plato que recuerdo que hacía mi abuela Bea. Cuando yo nací, ya no cocinaba mucho y nunca aprendió a hacer las burekas, bulemas y boyos de la generación de su madre, que requerían mucho trabajo. Esa no era su época. Mientras sus tías se reunían para pasar los días haciendo masa filo juntas, ella fue a la universidad a pesar de los deseos de su padre y se puso a trabajar como secretaria de escuela. No estaba hecha para ser ama de casa.

Era un brebaje sencillo: arroz cocido en pasta de tomate y caldo de pollo. Una versión del arroz español, lo llamaba mi madre, aunque nunca vi nada parecido en España. Yo buscaba los grumos pegajosos de tomate sin disolver, mientras los adultos se disputaban la crujiente capa quemada pegada a la olla.

La abuela Bea no era la abuela original del arroz: antes de ella estaba su madre Rose, que lo hacía para mi madre. Y Rose probablemente aprendió el plato de su madre en Constantinopla (ahora Estambul – a la abuela le encantaba cantar esa canción, y la he escuchado más veces de las que te puedes imaginar). Mi madre también lo hacía, pero no era lo mismo, probablemente porque no se atrevía a utilizar la misma dosis generosa de sal.

Arroz pilaf armenio orzo

Mi abuela siempre me hace esto cuando la visito y me envía a casa con un tupper gigante de más. Después de remojar el arroz pegajoso y las setas secas durante una hora, la cocción de este plato se hace literalmente en menos de 30 minutos en una sola sartén. Nuestra familia siempre hace shitaake de setas y pollo, pero se puede sustituir literalmente por cualquier proteína o verdura que se desee y realmente no se puede equivocar.

2 tazas de arroz glutinoso, remojado durante 1 hora1 1/3 tazas de caldo de pollo2 tazas de setas shittake secas en rodajas, remojadas3 muslos de pollo, cortados en cubos4 cebolletas, cortadas en cubos (cortar algunas extra para decorar)1 cucharadita de sal1/2 cucharadita de azúcar2 cucharaditas de salsa de soja1 cucharadita de almidón de maíz1/2 cucharadita de mirinCilantro (para decorar)

Cocinar el arrozColoca el arroz y el caldo de pollo en tu olla arrocera y cocina según las instrucciones de tu olla arrocera. Si utiliza una olla instantánea, coloque el arroz y el caldo en un recipiente de acero separado. A continuación, vierte 3 tazas de agua en la olla instantánea y coloca un salvamanteles en su interior, después coloca el bol de acero con el arroz encima del salvamanteles para que quede suspendido sobre el agua. Cocine a alta presión durante 12 minutos, y luego a presión natural durante 7 minutos.