Alioli sin huevo thermomix

Mayonesa sin huevo

Si alguna vez has hecho un Whole30, sabrás lo importante que es la mayonesa casera. Se utiliza como base para dips, salsas y aderezos, así como para untar hamburguesas y sándwiches. A pesar de lo fácil que es hacer mayonesa casera, siempre he sentido simpatía por los veganos o los que no toleran los huevos, porque encontrar una buena mayonesa sin huevo puede ser una lucha.

Todo lo que necesitas son 3 INGREDIENTES para hacer esta mayonesa sin huevo Whole30. En realidad es un condimento libanés muy común llamado Toum, y se parece mucho al alioli de ajo. Te advierto que si no te gusta el ajo o tienes muchos amigos vampiros, entonces deberías pasar de largo, esta no es la receta para ti.

Tengo que advertirte que hay un poco de ciencia detrás de la preparación de esto. No se puede simplemente echar todo en un recipiente y esperar lo mejor. Al igual que la mayonesa tradicional, el aceite y el limón deben añadirse muy lentamente para permitir que los emulsionantes del ajo se liberen y estabilicen la salsa en una consistencia de mayonesa espesa y suave. La clave es añadir el líquido muy, muy lentamente.

Alioli vegano

He hecho innumerables recetas de alioli mediocres que requerían mayonesa comprada en la tienda, y he estado perfectamente bien con ella. Siempre me había preguntado qué hacían los restaurantes para que su mayonesa de chipotle o su alioli de ajo fueran mucho mejores que la mierda que yo hacía en casa, y por fin he encontrado la respuesta.

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Es muy sencillo. Empiezas con huevos -un huevo y la yema de un segundo huevo- y añades aceite, zumo de limón, un poco de sal y los condimentos que quieras añadir. Obviamente, me viene a la mente el ajo, pero las opciones son infinitas, y pienso probarlas todas.

Hasta ahora, he añadido ajo, chipotle, pimienta negra y Sriracha a mi alioli casero, pero he estado pensando en otras opciones. Por supuesto, voy a dejar que usted sabe cómo resultan también, pero por ahora, pensé que iba a compartir mi receta básica de alioli casero para empezar.

Alternativa al huevo crudo en el alioli

Este alioli vegano (mayonesa de ajo) te dejará boquiabierto. ¡Sabe exactamente igual que el auténtico! Hay un ingrediente mágico que marca la diferencia… pista, es SUPER común. Sigue leyendo para saber cómo hacerlo. El ingrediente mágico de este alioli vegano es el agua de garbanzos… o aquafaba. Ahora bien, si estás sentado pensando… ¡¿Qué?! Entonces ten paciencia conmigo. Si has estado tirando el agua de una lata de garbanzos durante años, entonces te estás perdiendo uno de los mejores y más poderosos sustitutos del huevo. La ciencia detrás de todo esto (momento geek) todavía se está investigando, pero las proteínas que se encuentran en el aquafaba parecen imitar a las que se encuentran en las claras de huevo, por lo que cuando se utiliza en las mismas proporciones, tienen el mismo efecto.La mayonesa casera es una de las cosas más fáciles de hacer en el mundo, y este alioli vegano es una maravillosa adición a un sándwich. Te prometo que NINGUNO de tus amigos no veganos notaría la diferencia si no les dijeras que esta mayonesa es vegana.Pasemos directamente a la receta y al método…

Alternativa al alioli de ajo

¿Hay algo más tradicional en nuestra gastronomía que un buen plato de arroz con un buen alioli casero? Es una receta deliciosa ideal para acompañar infinidad de platos, pero sobre todo, nuestros favoritos son con arroces, fideuá o directamente sobre el pan. ¡Una delicia!

Sabemos que esta receta os está dando problemas porque nos habéis escrito diciendo que se corta y que no liga bien. Pues hoy os traemos el vídeo con el paso a paso para que veáis cómo hacerla y que realmente, si seguís los pasos tal y como aparece en el vídeo, os saldrá perfecta a la primera.

Si sigues los pasos tal y como aparece en el vídeo, es poco probable que se corte. Pero a veces puede ocurrir, sobre todo si tenemos, por ejemplo, el aceite muy frío (y no está bien ligado). Lo ideal es que todo esté a temperatura ambiente.

Si se vuelve a cortar ¡tampoco lo tires!  Si os pasa por segunda vez, lo que haremos es reutilizar los ingredientes por separado. Lo colamos tranquilamente para que el ajo quede separado del aceite.