Como hacer centros de chuches

Rellenos de caramelos

Quiero rellenar bombones con licor de Kahlua y nata. El licor es muy fino y me gustaría espesarlo para que no se salga del chocolate al morderlo. ¿Alguna sugerencia? GraciasJaimeHola Jaime, creo que realmente depende del tipo de centro que estés haciendo cuando quieras intentar espesarlo para tu caramelo cubierto de chocolate. Algunos rellenos se pueden “cocinar” hasta que se espesen, pero no sé si eso por sí solo eliminaría el efecto “chorreante” que te preocupa. Tal vez podrías intentar añadir un poco de polvo de fondant a la mezcla o tal vez un poco de jarabe de maíz para espesarlo. Si no te importa que el centro sea un poco más espeso (y probablemente mucho más dulce), podrías usar una de las recetas de fondant y luego seguir las instrucciones para añadir sabores de caramelo de chocolate rellenos de crema para añadir tu Kahlua.No estoy seguro de si ese será un resultado aceptable para ti en cuanto a sabor, pero esa es la mejor solución que se me ocurre para espesar el relleno hasta tal punto que no estalle cuando lo muerdas. Ya me contarás qué acabas haciendo y qué te sale mejor. Estoy segura de que no eres la única a la que le gustaría resolver el problema de los centros de caramelo demasiado finos. Bendiciones, Angie

Rellenos para bombones caseros

He estado soñando con estos dulces. Desde que volví de Victoria con dos de las famosas cremas Victoria de Rogers, devorándolas rápidamente y deseando haber comprado más. Sin planes de volver a Victoria en un futuro próximo, me propuse recrear estos dulces de ensueño en casa.

Más fácil de decir que de hacer, por supuesto. Tras horas de investigación, parecía que los caramelos se parecían más a una crema de fondant, o relleno de caramelo de crema de fondant. No hay que confundir este fondant con el mismo material insípido que recubre las tartas de boda: el relleno de caramelo fondant es dulce y cremoso y puede aromatizarse de infinitas maneras. Es poco más que azúcar cocido, enfriado y trabajado justo para que los cristales de azúcar formen una consistencia suave y flexible.

Resulta que el fondant no es tan fácil, al menos el tradicional cocido. No importaba el método que probara, no conseguía esa textura suave y aterciopelada. O bien era demasiado blando y no cuajaba, o bien se volvía granuloso y desmenuzable por mucho que lo amasara. Como no quería aceptar la derrota por completo, culpé a la humedad. Ya ha arruinado mi dulce de leche antes, y definitivamente no juega bien con los macarons, así que tiene sentido que sea la razón por la que no pude conseguir que mi fondant cuajara. ¿No es así? Sí.

Chocolate russell stover

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Más fácil de decir que de hacer, por supuesto. Tras horas de investigación, parecía que los caramelos se parecían más a una crema de fondant, o relleno de caramelo de crema de fondant. No hay que confundir este fondant con el mismo material insípido que recubre las tartas de boda: el relleno de caramelo fondant es dulce y cremoso y puede aromatizarse de infinitas maneras. Es poco más que azúcar cocido, enfriado y trabajado justo para que los cristales de azúcar formen una consistencia suave y flexible.

Resulta que el fondant no es tan fácil, al menos el tradicional cocido. No importaba el método que probara, no conseguía esa textura suave y aterciopelada. O bien era demasiado blando y no cuajaba, o bien se volvía granuloso y desmenuzable por mucho que lo amasara. Como no quería aceptar la derrota por completo, culpé a la humedad. Ya ha arruinado mi dulce de leche antes, y definitivamente no juega bien con los macarons, así que tiene sentido que sea la razón por la que no pude conseguir que mi fondant cuajara. ¿No es así? Sí.

Bombones caseros philadelph

Si es la primera o la décima vez que haces bombones caseros, puede que te guste este artículo sobre Consejos y trucos para hacer bombones caseros. En él, comparto información y resolución de problemas que he aprendido a lo largo de los años.

Nota sobre el aroma de naranja. Si puedes encontrar el aroma de aceite de naranja, es mejor. Tiene un sabor más limpio y fuerte. Si usas extracto, prepárate para usar mucho más (como 4-5 veces más). Si usamos extracto en lugar de aceite, tenemos que usar 1-2 onzas de aromatizante. Si usamos aceite de naranja, sólo necesitamos 1/2-1 cucharadita.

¿Has estado alguna vez en una tienda de cocina especializada con todos esos divertidos moldes de bombones y caramelos? Esos son los tipos de moldes que quieres usar para moldear chocolates. Nos encantan los moldes que hacen chocolates de uno o dos bocados, un chocolate que se puede comer en uno o dos bocados. Puedes encontrar algunos de nuestros moldes favoritos AQUÍ.

Puedes hacer bombones moldeados utilizando moldes de silicona, pero nosotros preferimos el estilo de plástico duro y transparente. La silicona puede actuar como aislante y puede ralentizar el proceso de enfriamiento. Los moldes de plástico transparente ofrecen un hermoso brillo a los chocolates terminados.