Tomate frito en olla express

tomates fritos con ajo

Parece que todo el mundo ha oído hablar de los tomates verdes fritos. Mi abuela los preparaba periódicamente, sobre todo al final de la temporada de tomates, cuando rescataba los tomates que quedaban de las plantas de nuestro jardín.

Al principio de la temporada de tomates en la región del carbón, a veces conseguíamos esas joyas rojas de un agricultor local que plantaba una variedad de maduración temprana, pero la gran mayoría de los tomates que llegaban a la mesa de mi familia procedían del huerto lateral que mi padre plantaba sin falta cada primavera.

Durante todo el invierno, papá iba al pequeño huerto con las sobras de la cocina y alimentaba su pila de abono. Cuando llegaba la semana anterior al fin de semana del Día de los Caídos, se le podía encontrar con una pala, removiendo y rompiendo los terrones de tierra fértil para preparar la próxima plantación.

Las estrellas del jardín y los benefactores de sus esfuerzos eran las plantas de tomate que compró en una ferretería local en cajas de plástico de 6 unidades en el expositor de bloques de hormigón y palés de madera de la entrada de la tienda.

tomates rojos fritos sin pan rallado

Parece que todo el mundo ha oído hablar de los tomates rojos fritos. Mi Nana (abuela) los preparaba periódicamente, sobre todo al final de la temporada de tomates, cuando recuperaba los tomates que quedaban en las plantas de nuestro jardín.

Al principio de la temporada de tomates en la región del carbón, a veces conseguíamos esas joyas rojas de un agricultor local que plantaba una variedad de maduración temprana, pero la gran mayoría de los tomates que llegaban a la mesa de mi familia procedían del huerto lateral que mi padre plantaba sin falta cada primavera.

Durante todo el invierno, papá iba al pequeño huerto con las sobras de la cocina y alimentaba su pila de abono. Cuando llegaba la semana anterior al fin de semana del Día de los Caídos, se le podía encontrar con una pala, removiendo y rompiendo los terrones de tierra fértil para preparar la próxima plantación.

Las estrellas del jardín y los benefactores de sus esfuerzos eran las plantas de tomate que compró en una ferretería local en cajas de plástico de 6 unidades en el expositor de bloques de hormigón y palés de madera de la entrada de la tienda.

tomates rojos fritos

El licopeno, un carotenoide responsable del color rojo de los tomates y otras frutas, es conocido desde hace tiempo como un potente antioxidante que disminuye el riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas. Los carotenoides, junto con los ácidos fenólicos y los flavonoides, son todos fitoquímicos, los compuestos activos nutricionalmente beneficiosos que se encuentran en todas las frutas y verduras.

Mientras que la actividad antioxidante de los tomates se potencia durante el proceso de cocción, la pérdida de vitamina C se produce cuando el ácido ascórbico del alimento se oxida y se convierte en ácido deshidroascórbico y en otras formas de componentes nutricionalmente inactivos.El licopeno es el supresor de oxígeno más eficiente, y devora más de 10 veces los radicales libres oxigenados que la vitamina E. “Esto hace que la presencia del licopeno en la dieta sea importante”, dice Liu.

“Aunque estos hallazgos van en contra de la idea de que las frutas y verduras procesadas tienen un menor valor nutricional, esto puede crear una nueva imagen para las frutas y verduras procesadas”, dice Liu. “En última instancia, esto podría aumentar la ingesta de frutas y verduras por parte de los consumidores y posiblemente reducir el riesgo de enfermedades crónicas de una persona”.

cómo freír tomates

Los tomates verdes fritos son, que yo sepa, la única verdura frita que se ha inmortalizado en el título de una gran película americana. Pero no son la verdura frita más intuitiva para inmortalizar. (Me vienen a la mente las patatas, y no, no estoy contando las Home Fries. Lo siento, Vince Gilligan). Los tomates son jugosos. Tienen muchas semillas sueltas. Se deshacen fácilmente. Todas estas características hacen que sean muy difíciles de freír en comparación con, por ejemplo, la berenjena o el brócoli.

Pero hablemos por un momento de lo que significa “verde”. En la frase “tomates verdes fritos”, “verde” se refiere a los tomates inmaduros, es decir, a los tomates arrancados de la vid antes de que hayan madurado hasta volverse blandos y rojos. Hay una muy buena razón para utilizar estos tomates, en lugar de tomates completamente maduros, para freír: Los tomates inmaduros son más firmes y secos que los maduros, por lo que tienen menos tendencia a desintegrarse cuando se ponen en aceite caliente. Sin embargo, y de forma confusa, algunas variedades de tomate reliquia (por ejemplo, los cebras verdes) siguen siendo verdes incluso cuando están maduros. Estos no son el tipo de tomate verde que se debe freír; estarán blandos y llenos de semillas, y escupirán aceite por todas partes cuando intente freírlos. (Utilice en cambio tomates verdes maduros en las ensaladas).