Solomillo a la miel

Marinado de bocados de carne

Esta receta apareció hace un par de años en nuestro boletín Weeknight Kitchen y obtuvo una respuesta entusiasta. Pues bien, es un candidato ideal para la parrilla. Puede hacer la receta con cualquier bistec, desde un ojo de costilla, un Porterhouse, un T-bone, una tira de Nueva York o un Delmonico, hasta el delicioso ahorro de dinero, un tierno corte de bistec de ternera.

La miel es la ventaja del sabor aquí. La carne de vacuno y los sabores dulces son una combinación de oro. Una vez cocinada, sólo se percibe el más mínimo indicio de dulzor, pero el azúcar de la miel crea una fabulosa costra en el exterior de la carne, al tiempo que abre todo el atrevido sabor de la carne en cada bocado. Se percibe un zumbido de pimienta negra, mientras que el alcohol del vino libera todos los matices de sabor posibles que no han sido tocados por la miel. Evidentemente, hay más sabores solubles en el alcohol que en cualquier otra sustancia.

3. 3. Sacar los filetes de la marinada y secarlos. Colocar los filetes en la parrilla caliente y espolvorear con sal al gusto. Asar de 4 a 6 minutos. Dé la vuelta a los filetes con unas pinzas (no utilice un tenedor; al pinchar la carne se liberan los sabrosos jugos), espolvoree con sal y más pimienta negra, y ase el segundo lado durante el mismo tiempo, o hasta el punto deseado. La mejor manera de asegurarse de que el filete está hecho a su gusto es introducir un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de la carne, sin tocar el hueso. Deje reposar el filete unos minutos antes de servirlo. Vea el consejo más abajo.

Bistec marinado con salsa de soja y miel

Bistec a la miel. Esas dos palabras hacen que se me caiga la baba. Mi madre solía hacer el bistec a la miel, una receta que recibió de mi abuela. Me encantaba cuando era niña. Tal vez sea la nostalgia, pero estoy segura de que es la mejor receta de bistec de falda a la parrilla de la historia.

El bistec a la miel es delicioso y súper fácil, lo que lo hace ideal para una cena nocturna entre semana o una comida rápida. La marinada de la carne se hace con un puñado de ingredientes que probablemente ya tienes en tu despensa.

La jugosa y dulce carne se deshace literalmente en la boca. El adobo descompone las grasas y las fibras de la carne y ayuda a ablandar incluso los cortes más duros. Una buena carbonización amplifica los sabores naturales de la carne y la miel.

Técnicamente hablando, el Honey Steak es un asado, no un filete, por lo que este corte está pensado para alimentar a más de una persona. Pero como el nombre de la receta ya estaba establecido, ¿quién soy yo para meter la pata?

Si hace demasiado frío, está lloviendo o simplemente no quieres jugar con la parrilla, también puedes hornear o asar tu bistec a la miel. Aunque se pierde el toque de la barbacoa, el adobo de la carne sigue teniendo tanto sabor que no te entristecerá.

Bife de chorizo a la miel

Esta receta apareció hace un par de años en nuestro boletín Weeknight Kitchen y obtuvo una respuesta entusiasta. Pues bien, es un candidato ideal para la parrilla. Se puede hacer la receta con cualquier filete, desde rib eye, Porterhouse, T-bone, New York strip o Delmonico, hasta el delicioso ahorro de dinero, un tierno corte de chuck steak.

La miel es la ventaja del sabor aquí. La carne de vacuno y los sabores dulces son una combinación de oro. Una vez cocinada, sólo se percibe el más mínimo indicio de dulzor, pero el azúcar de la miel crea una fabulosa costra en el exterior de la carne, al tiempo que abre todo el atrevido sabor de la carne en cada bocado. Se percibe un zumbido de pimienta negra, mientras que el alcohol del vino libera todos los matices de sabor posibles que no han sido tocados por la miel. Evidentemente, hay más sabores solubles en el alcohol que en cualquier otra sustancia.

3. 3. Sacar los filetes de la marinada y secarlos. Colocar los filetes en la parrilla caliente y espolvorear con sal al gusto. Asar de 4 a 6 minutos. Dé la vuelta a los filetes con unas pinzas (no utilice un tenedor; al pinchar la carne se liberan los sabrosos jugos), espolvoree con sal y más pimienta negra, y ase el segundo lado durante el mismo tiempo, o hasta el punto deseado. La mejor manera de asegurarse de que el filete está hecho a su gusto es introducir un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de la carne, sin tocar el hueso. Deje reposar el filete unos minutos antes de servirlo. Vea el consejo más abajo.

Poner miel al bistec

Filete con miel. Esas dos palabras me dan ganas de babear. Mi madre solía hacer el bistec a la miel, una receta que recibió de mi abuela. Me encantaba cuando era niña. Tal vez sea la nostalgia, pero estoy bastante segura de que es la mejor receta de filete a la parrilla de la historia.

El bistec a la miel es delicioso y súper fácil, lo que lo hace ideal para una cena nocturna entre semana o una comida rápida. La marinada de la carne se hace con un puñado de ingredientes que probablemente ya tienes en tu despensa.

La jugosa y dulce carne se deshace literalmente en la boca. El adobo descompone las grasas y las fibras de la carne y ayuda a ablandar incluso los cortes más duros. Una buena carbonización amplifica los sabores naturales de la carne y la miel.

Técnicamente hablando, el Honey Steak es un asado, no un filete, por lo que este corte está pensado para alimentar a más de una persona. Pero como el nombre de la receta ya estaba establecido, ¿quién soy yo para meter la pata?

Si hace demasiado frío, está lloviendo o simplemente no quieres jugar con la parrilla, también puedes hornear o asar tu bistec a la miel. Aunque se pierde el toque de la barbacoa, el adobo de la carne sigue teniendo tanto sabor que no te entristecerá.